冰魚菲力沙拉【宅鮮配】

 

個人超愛海鮮,尤其是魚類,任何烹調方式都愛!

唸書時代因區域關係需外宿,久久才能回家一趟,只要我在家的餐桌上,絕對會有一條全魚,而我也能不費力的吃到剩魚骨。

開始自學烹調後,便開始練習如何清洗新鮮的全魚,雖說現在處理全魚對我來說不是難事,但總有想偷懶的時候吧?

『冰魚』會是我偷懶時的選擇之一,不用去魚鱗就超級無敵開心了,再來沒有甚麼魚腥味,最特別的是-->冰魚的血液是白色的,不會出現血淋淋的畫面,更別提他的高營養價值了。

此種魚類肉質Q彈容易處理,也適合各種料理方式:蒸、炸、煎都美味;這次使用能保留原味的烹調方式,搭配新鮮生菜,做了道低卡的輕食,適合女性或想減重的人參考看看唷  ^^

 

 

 

食材:2 人份   時間:30 分鐘


【冰魚菲力】
冰魚                       2條 (約500g)
中筋麵粉         2tbsp
鹽                             少許
黑胡椒               少許
無鹽奶油         1tsp


【沙拉】
蘿蔓葉(小)       1株
紅蘿蔔絲            30g
紫洋蔥                    30g
紅甜椒                    1顆
芥子脆綠鮮       3-4tbsp

 

做法:

 

  • 1.食材大集合。  食材集合
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  • 先清理南極冰魚,肚上直劃一刀,取出內臟及腮。

    先清理南極冰魚,肚上直劃一刀,取出內臟及腮。
     
     
     
     
     
  • 再在左右兩側鰭下劃一刀。
     
    再在左右兩側鰭下劃一刀。
     
     
     
     
     
     
     
  • 接著沿著脊骨劃一刀後,慢慢地一邊將魚肉掀開一邊切,就能容易的取下魚肉。

    接著沿著脊骨劃一刀後,慢慢地一邊將魚肉掀開一邊切,就能容易的取下魚肉。
     
     
     
     
     
  • 南極冰魚的肉非常白,肉質細膩有彈性,切割時並不容易散掉,是相當好處理的魚類。

    南極冰魚的肉非常白,肉質細膩有彈性,切割時並不容易散掉,是相當好處理的魚類。
     
     
     
     
     
     
  • 整顆甜椒洗淨後,與南極冰魚骨一起送入烤箱。

    整顆甜椒洗淨後,與南極冰魚骨一起送入烤箱。
     
     
     
     
     
     
     
  • 片下來的魚菲力對切,灑上少許鹽及黑胡椒,沾上薄薄一層麵粉,以少許的奶油煎至兩面金黃;記得使用中小火,每面約2-3mins即可。

    片下來的魚菲力對切,灑上少許鹽及黑胡椒,沾上薄薄一層麵粉,以少許的奶油煎至兩面金黃;記得使用中小火,每面約2-3mins即可。
     
     
     
     
  • 沙拉食材。甜椒去上方的蒂及籽後直接用手撕成適當大小;烤的酥脆的魚骨也是掰成小塊;將所有食材混合芥子沙拉醬就完成基底蔬菜沙拉。

    沙拉食材。甜椒去上方的蒂及籽後直接用手撕成適當大小;烤的酥脆的魚骨也是掰成小塊;將所有食材混合芥子沙拉醬就完成基底蔬菜沙拉。
     
     
     
     
  • 將蔬菜沙拉鋪於盤子上,再疊上煎好的南極冰魚菲力,就完成了這道美味又低卡的料理。

    將蔬菜沙拉鋪於盤子上,再疊上煎好的南極冰魚菲力,就完成了這道美味又低卡的料理。

 

 

 

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