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一、花點巧思,享受一個人的時光

『一』在廚房可能是最孤單的數字!

 

拖著工作一天的疲累身軀,回到家裡進了廚房,卻又開始絞盡腦汁地將普遍多人份的食譜食材數量換算成單人份,如數學不好或廚藝不精者,往往被迫選擇外食或草草應付過這一餐,長久下來除了營養攝取不足外,怕是讓孤單的餐桌更形蕭索。

 

『民以食為天』,中國人以食為天,在這件近似日常生活中庸俗的事情上,只要多花點創意及巧思,就能讓『一』衍伸為『∞』,帶給你一段具有美味料理及完美氣氛的獨特靜謐時光。

 

 

 

二、單身料理,簡單又食尚!

一個人的餐點意味著少量、精簡且更加個人化,不需要像真正的餐點,一定要有澱粉類、蛋白質肉類及蔬菜類配菜,因為一個人的餐桌『晚餐不一定就是晚餐』,煎蛋捲加上一杯奶酪再加上生菜沙拉,可以是豐盛的早餐,也可以是一個人美味的晚餐;也可選擇將多樣食材煮成一盤,完全照著個人口味來,因為是煮給自己吃的,不需要迎合其他人的口味。

 

也不需要一定有一個完整的廚房才能做出多樣的餐點,只要一個能加熱的工具,以及一個多功能的鍋具,就可以變化出各式不同的料理,比如:一個瓦斯爐或電磁爐,搭配一個煎炒兩用鍋,就能做出炒、煎、煮等多樣料理,若剛好還有烤箱,而這個煎炒鍋又適用烤箱,就能變化出更多種類的料理了。

 

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《圖片:IKEA 365+ 不鏽鋼煎炒鍋,附蓋》

 

在決定挽起衣袖洗手作羹湯前,建議可先為自己列出一份一週食譜清單,如此可更有效地利用食材,也可達到節省荷包的效果,最重要的是能清楚明瞭一週間自己所吃進的營養素有哪些,做聰明的健康管理。E.g:下圖食譜表格清單

 

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接著食材及剩菜保存問題一定是單身廚房會面臨到的考題,不管你與市場攤販或超市店員有    多麼熟稔,買回30克梅花肉片、60克花椰菜的機率絕對是微乎其微,且根本完全無此可能性。

 

 

 

密封式保鮮盒或保鮮袋此時就能提供良好的幫助,將食材預先照每次使用的份量分裝好,放    入密閉式的保鮮盒或保鮮袋,再送入冰箱裡冷藏、冷凍,需要時再取出一次性份量使用,既減少食材腐敗機率又能確保食材鮮度;而分隔式的便當盒其實功用也不僅僅是“裝便當”,除了可保存兩種以上的剩飯(菜),也可使用於單道料理裡多種食材的分裝,既經濟又實惠,附加價值則是在打開冰箱時,整齊有序以及內容物清楚明瞭,可節省更多尋找食材的時間。

 

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《圖片:IKEA  PRUTA 保鮮盒 17件》

 

 

 

一人份的料理難在食材份量及料理時間的掌控,燉飯及海鮮湯是義大利餐桌上常見的菜餚,屏除複雜手續並簡化食材後,只需要短短三十分    鐘就可上桌,作為單身料理無疑是不錯的選擇!

 

¥南瓜燉飯¥  (1人份/料理時間: 30 分鐘)

 

橄欖油...1茶匙

 

大蒜...1顆

 

迷迭香...1小株

 

南瓜丁...60g

 

無鹽奶油...1茶匙

 

洋蔥丁...50g

 

雞高湯...120cc

 

生米...35g

 

帕馬森起司...適量

 

料理步驟:

 

 

    1. 鍋內放入橄欖油,加入大蒜、迷迭香及南瓜丁,小火翻炒至南瓜軟化。之後先取出,挑掉迷迭香及蒜片後備用。

 

    1. 原鍋放入奶油及洋蔥丁翻炒,炒至洋蔥丁呈半透明,倒入生米繼續翻炒,先加入1/2的雞高湯後持續翻炒,待湯汁被米粒差不多收乾後,倒入剩餘的雞高湯。

 

    1. 再放入南瓜丁,如喜歡較重起司口味者,可放入少許帕馬森起司,將南瓜及米粒鋪平。

 

    1. 蓋上鍋蓋,小火煮約3分鐘後熄火,再悶約10分鐘,食用前撒上少許帕馬森起司。

 

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¥義式海鮮湯¥ (1人份/料理時間:30 分鐘)

 

食材:

 

橄欖油  1/4茶匙

 

大蒜    1/2顆

 

義大利香料 1/4茶匙

 

番茄    100克

 

黑胡椒  1/2茶匙

 

洋蔥    20克

 

水   80cc

 

鹽    一小撮

 

台灣鯛魚    50g  (或是其它肉質較Q彈的白肉魚也可以喲!例如:石斑魚、海鱺魚)

 

蝦子    2-3隻

 

透抽    50克

 

蛤蠣    4-5顆

 

料理步驟:

 

 

    1. 鍋內放入橄欖油,加入大蒜、洋蔥,小火翻炒至洋蔥半透明。

 

    1. 放入番茄翻炒至番茄軟化,加入水稍微悶煮5分鐘。

 

    1. 放入海鮮並調味,喜歡蕃茄味濃厚者,可加入番茄醬或番茄糊。

 

    1. 蓋上鍋蓋,中火悶煮約10分鐘後熄火就完成了。

 

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三、視覺藝術,另一種『視』吃的美味!

在發揮創意組合食材享受下廚樂趣後,該是開啟血液中美學因子的時候了。

 

記住下列基本要素,再加入創意你也可以輕鬆玩轉『擺盤遊戲』。

 

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《圖片:http://www.unileverfoodsolutions.com.sg/ 》

 

首先在器皿的選擇,越簡單的餐盤越不容易出錯,餐盤是用來襯托食物,白色及淺色系絕對是首選,同樣白色系的餐盤可藉由堆疊產生不同的效果,甚至可加上一些具色彩、有花樣的餐巾或餐巾紙來增加豐富性。

 

如果你喜歡繽紛世界或對美學有絕對獨到眼光,一套有美麗圖案及漂亮色彩的餐盤,能讓單身餐桌熱鬧起來且更加凸顯主人的個性。

 

 

 

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《圖片:IKEA  DRIFTIG 系列》

 

美麗的盤子選好了,接著就是料理本身的變化。

 

但就算再平實樸素的食物,也能藉由造型或裝飾增加視覺美感,只要記住下列五大基本要素,就算餐餐在家享用,也能有上館子的FU。

 

 

 

 

    1. 色彩:盤中只有一種顏色會顯得過於單調,增加到2~3種顏色更恰當。

 

    1. 形狀:一盤炒飯平鋪在盤上與如山般堆疊起的視覺感受絕對不同,盤子是平面的,但在平面上創造立體世界會更美好。

 

    1. 口感:一盤食物上可能有數種食材,每種食材口感不盡相同,同樣地食材口感也能呈現於外觀,藉由不同的食材口感,先引入『豐富多層次』的感覺。

 

    1. 味道:擺盤有時候是靠著其他食材裝飾點綴而成,切記不要使用與盤內主食味道不搭的食材來裝飾,除非是像香草類,可以輕易地與主食分離的食材。

 

    1. 份量:盤內裝的食物份量一定要配合餐盤的大小,運用比例原則讓擺盤呈現能更完美。

 

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四、單身料理,分享美味不寂寞!

在極致創意與美學因子碰撞激盪下所產生的『單身饗宴』,怎可單純滿足一個人的胃就完事,快拍下美美的圖片,放上Instagram,又能獲得更大的心靈滿足。

 

其實要拍出有如Instagram上漂亮的美食照很簡單,除了具備照相工具外,遵照下列幾個重點,張張美食照手到擒來。

 

 

    1. 自然光是關鍵:自然且明亮的太陽光,能完整呈現食物本身的色彩,帶出料理的本色。但大辣辣地將料理放在陽光下,拍出來的照片只會有一個“平”的感覺,建議可使用逆光或側光讓料理變立體。

 

    1. 設定畫面焦點:手機具備自動對焦功能,可以找到料理最美的那一面,針對其中想要凸顯的食材對焦,讓看的人能一眼就知道主角是誰。

 

    1. 道具畫龍點睛:善用道具創造畫面風格及增加豐富性,除了上述餐盤及擺盤外,還可利用桌巾、植物盆栽、廚房調味料,甚至雜誌、手等等都能讓畫面說出不同的故事。

 

    1. 角度是王道:可以拿著手機或相機,多嘗試拍幾個不同角度的照片,找到最適合的拍攝角度,如真的找不到理想的拍攝角度,可以大膽的由上往下俯拍,俯拍的照片會更有趣也更有個性。

 

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