一、花點巧思，享受一個人的時光
『一』在廚房可能是最孤單的數字！
拖著工作一天的疲累身軀，回到家裡進了廚房，卻又開始絞盡腦汁地將普遍多人份的食譜食材數量換算成單人份，如數學不好或廚藝不精者，往往被迫選擇外食或草草應付過這一餐，長久下來除了營養攝取不足外，怕是讓孤單的餐桌更形蕭索。
『民以食為天』，中國人以食為天，在這件近似日常生活中庸俗的事情上，只要多花點創意及巧思，就能讓『一』衍伸為『∞』，帶給你一段具有美味料理及完美氣氛的獨特靜謐時光。
二、單身料理，簡單又食尚!
一個人的餐點意味著少量、精簡且更加個人化，不需要像真正的餐點，一定要有澱粉類、蛋白質肉類及蔬菜類配菜，因為一個人的餐桌『晚餐不一定就是晚餐』，煎蛋捲加上一杯奶酪再加上生菜沙拉，可以是豐盛的早餐，也可以是一個人美味的晚餐；也可選擇將多樣食材煮成一盤，完全照著個人口味來，因為是煮給自己吃的，不需要迎合其他人的口味。
也不需要一定有一個完整的廚房才能做出多樣的餐點，只要一個能加熱的工具，以及一個多功能的鍋具，就可以變化出各式不同的料理，比如：一個瓦斯爐或電磁爐，搭配一個煎炒兩用鍋，就能做出炒、煎、煮等多樣料理，若剛好還有烤箱，而這個煎炒鍋又適用烤箱，就能變化出更多種類的料理了。
《圖片：IKEA 365+ 不鏽鋼煎炒鍋，附蓋》
在決定挽起衣袖洗手作羹湯前，建議可先為自己列出一份一週食譜清單，如此可更有效地利用食材，也可達到節省荷包的效果，最重要的是能清楚明瞭一週間自己所吃進的營養素有哪些，做聰明的健康管理。E.g：下圖食譜表格清單
接著食材及剩菜保存問題一定是單身廚房會面臨到的考題，不管你與市場攤販或超市店員有 多麼熟稔，買回30克梅花肉片、60克花椰菜的機率絕對是微乎其微，且根本完全無此可能性。
密封式保鮮盒或保鮮袋此時就能提供良好的幫助，將食材預先照每次使用的份量分裝好，放 入密閉式的保鮮盒或保鮮袋，再送入冰箱裡冷藏、冷凍，需要時再取出一次性份量使用，既減少食材腐敗機率又能確保食材鮮度；而分隔式的便當盒其實功用也不僅僅是“裝便當”，除了可保存兩種以上的剩飯（菜），也可使用於單道料理裡多種食材的分裝，既經濟又實惠，附加價值則是在打開冰箱時，整齊有序以及內容物清楚明瞭，可節省更多尋找食材的時間。
《圖片：IKEA PRUTA 保鮮盒 17件》
一人份的料理難在食材份量及料理時間的掌控，燉飯及海鮮湯是義大利餐桌上常見的菜餚，屏除複雜手續並簡化食材後，只需要短短三十分 鐘就可上桌，作為單身料理無疑是不錯的選擇！
¥南瓜燉飯¥ (1人份/料理時間： 30 分鐘)
橄欖油...1茶匙
大蒜...1顆
迷迭香...1小株
南瓜丁...60g
無鹽奶油...1茶匙
洋蔥丁...50g
雞高湯...120cc
生米...35g
帕馬森起司...適量
料理步驟：
- 鍋內放入橄欖油，加入大蒜、迷迭香及南瓜丁，小火翻炒至南瓜軟化。之後先取出，挑掉迷迭香及蒜片後備用。
- 原鍋放入奶油及洋蔥丁翻炒，炒至洋蔥丁呈半透明，倒入生米繼續翻炒，先加入1/2的雞高湯後持續翻炒，待湯汁被米粒差不多收乾後，倒入剩餘的雞高湯。
- 再放入南瓜丁，如喜歡較重起司口味者，可放入少許帕馬森起司，將南瓜及米粒鋪平。
- 蓋上鍋蓋，小火煮約3分鐘後熄火，再悶約10分鐘，食用前撒上少許帕馬森起司。
¥義式海鮮湯¥ (1人份/料理時間：30 分鐘)
食材：
橄欖油 1/4茶匙
大蒜 1/2顆
義大利香料 1/4茶匙
番茄 100克
黑胡椒 1/2茶匙
洋蔥 20克
水 80cc
鹽 一小撮
台灣鯛魚 50g (或是其它肉質較Q彈的白肉魚也可以喲!例如：石斑魚、海鱺魚)
蝦子 2-3隻
透抽 50克
蛤蠣 4-5顆
料理步驟：
- 鍋內放入橄欖油，加入大蒜、洋蔥，小火翻炒至洋蔥半透明。
- 放入番茄翻炒至番茄軟化，加入水稍微悶煮5分鐘。
- 放入海鮮並調味，喜歡蕃茄味濃厚者，可加入番茄醬或番茄糊。
- 蓋上鍋蓋，中火悶煮約10分鐘後熄火就完成了。
三、視覺藝術，另一種『視』吃的美味!
在發揮創意組合食材享受下廚樂趣後，該是開啟血液中美學因子的時候了。
記住下列基本要素，再加入創意你也可以輕鬆玩轉『擺盤遊戲』。
《圖片：http://www.unileverfoodsolutions.com.sg/ 》
首先在器皿的選擇，越簡單的餐盤越不容易出錯，餐盤是用來襯托食物，白色及淺色系絕對是首選，同樣白色系的餐盤可藉由堆疊產生不同的效果，甚至可加上一些具色彩、有花樣的餐巾或餐巾紙來增加豐富性。
如果你喜歡繽紛世界或對美學有絕對獨到眼光，一套有美麗圖案及漂亮色彩的餐盤，能讓單身餐桌熱鬧起來且更加凸顯主人的個性。
《圖片：IKEA DRIFTIG 系列》
美麗的盤子選好了，接著就是料理本身的變化。
但就算再平實樸素的食物，也能藉由造型或裝飾增加視覺美感，只要記住下列五大基本要素，就算餐餐在家享用，也能有上館子的ＦＵ。
- 色彩：盤中只有一種顏色會顯得過於單調，增加到2~3種顏色更恰當。
- 形狀：一盤炒飯平鋪在盤上與如山般堆疊起的視覺感受絕對不同，盤子是平面的，但在平面上創造立體世界會更美好。
- 口感：一盤食物上可能有數種食材，每種食材口感不盡相同，同樣地食材口感也能呈現於外觀，藉由不同的食材口感，先引入『豐富多層次』的感覺。
- 味道：擺盤有時候是靠著其他食材裝飾點綴而成，切記不要使用與盤內主食味道不搭的食材來裝飾，除非是像香草類，可以輕易地與主食分離的食材。
- 份量：盤內裝的食物份量一定要配合餐盤的大小，運用比例原則讓擺盤呈現能更完美。
四、單身料理，分享美味不寂寞!
在極致創意與美學因子碰撞激盪下所產生的『單身饗宴』，怎可單純滿足一個人的胃就完事，快拍下美美的圖片，放上Instagram，又能獲得更大的心靈滿足。
其實要拍出有如Instagram上漂亮的美食照很簡單，除了具備照相工具外，遵照下列幾個重點，張張美食照手到擒來。
- 自然光是關鍵：自然且明亮的太陽光，能完整呈現食物本身的色彩，帶出料理的本色。但大辣辣地將料理放在陽光下，拍出來的照片只會有一個“平”的感覺，建議可使用逆光或側光讓料理變立體。
- 設定畫面焦點：手機具備自動對焦功能，可以找到料理最美的那一面，針對其中想要凸顯的食材對焦，讓看的人能一眼就知道主角是誰。
- 道具畫龍點睛：善用道具創造畫面風格及增加豐富性，除了上述餐盤及擺盤外，還可利用桌巾、植物盆栽、廚房調味料，甚至雜誌、手等等都能讓畫面說出不同的故事。
- 角度是王道：可以拿著手機或相機，多嘗試拍幾個不同角度的照片，找到最適合的拍攝角度，如真的找不到理想的拍攝角度，可以大膽的由上往下俯拍，俯拍的照片會更有趣也更有個性。
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