隨著食安問題而衍生出的『自煮族』越來越多，不論『烹飪技術』高低，先準備一個『好的烹飪器具』才是王道！

所謂『好的烹飪器具』，指的並不是價格一定要多高或是功能要有多強大，相反地只要能契合你的需求，對你的料理有所幫助就可以稱為『好的烹飪器具』。

坊間販售的鍋具琳琅滿目：不沾鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、精鐵鍋、琺郎鍋。。等，總叫消費者茫然不知從何選起，依照個人的懶脾性，絕對會從『好照顧』與否下決定；鑄鐵鍋及精鐵鍋需要較繁複的開鍋手續，且每次使用後也有一定的照護手續，不然就等著生出一層鐵鏽給你看，琺郎鍋及不沾鍋外層皆有塗層，如你是屬於大手大腳的人，使用過程也許會有憋屈感，而相較以上的鍋具種類，不鏽鋼鍋算是相當『好照顧』的鍋具了。

《PERFECT 理想牌 - 極緻316七層複合金湯鍋22cm雙耳附蓋》，是款MIT(台灣製作)的鍋具，擁有圓滑敦厚的外型，大大的兩個把手，添加了少許可愛感，而且這兩個大大的耳朵，距離中心受熱區域較遠，鍋具本身溫度再高也可避免移動時燙手的可能性。

鍋身為一體成型且無鉚釘，不容易卡污垢，清洗起來更乾淨，且處理得相當平滑，不會有割到手的狀況。內縮式圓弧鍋蓋，也能讓加熱過程產生的蒸汽，流回鍋中，保持鍋身乾淨如新。

市面上較常見的不鏽鋼材質有201、304、316及430，針對這些不同元素組合成的不同不鏽鋼材質，非專業的消費者無法也無暇徹底搞清楚，這邊有幾個專家原則提供參考:

1. 標示304和316編號的不鏽鋼，是可以用來烹煮，穩定性較高的鍋具。

2. 編號2系列的鋼材，就不建議放在火爐上使用。

3. 工業用途的202、205不鏽鋼含錳量高，絕對不適合拿來做餐具。

4. 一定要選購標示清楚且具備SGS認證的產品，因SGS認證可以嚴格規範錳含量。

而《PERFECT 理想牌 - 極緻316七層複合金湯鍋22cm雙耳附蓋》除了通過SGS檢驗合格榮獲ISO9001產品認證外，在工法上更是獨特的『七層複合金』，有一定的厚度及重量，卻不會過重傷及手腕，如同青菜蘿蔔各有所愛，有人偏好薄鍋具，有人偏好厚鍋具，其實各有各的好處，但以湯鍋來說會推薦較厚的鍋具，保溫性好，導熱性也比較強，雖是不鏽鋼鍋也能達到鑄鐵鍋的悶煮效果，在沸騰後就可轉小火，誰說不省瓦斯呢？

2015年即將來到尾聲，在送舊迎新的夜晚，不免俗地要來場派對，三五好友或和家人聚聚，回顧今年所得同時展望未來，人口一多，火鍋料理絕對是最好的選擇，就使用適用於瓦斯爐或電磁爐的《PERFECT 理想牌 - 極緻316七層複合金湯鍋22cm雙耳附蓋》，來製作如同花朵般漂亮的千層葉火鍋，賞心悅目也能素葷均衡唷。

【千層葉火鍋】

食材：

山東大白菜

牛火鍋肉片（或五花豬肉片）

黃豆芽

雪白菇

高湯

做法:

1.    食材大集合。也可再添加綠色耐煮的葉菜來豐富色彩。

2. 白菜洗淨剝成一片一片，一層白菜，疊上一層綠色葉菜。

3.   擺上牛肉片或豬肉片。

4.最後放上白菜，如此重複。

5.  再以刀切成3-4等分。

6.  先將黃豆芽洗淨鋪在鍋底。

7. 鋪上白菜及肉的堆疊物直到舖滿，中間也可放上雪白菇，再倒入高湯，就可開始享用嚕。

是不是簡單又容易啊？還可另外準備自己喜歡的火鍋料及飲品，一定讓今年的跨年派對精彩又豐富～～！