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      雖然懶廚房對於蔬菜喜愛度大於肉類,但在餐點的選擇上從來還是以『葷食』為主,很少選擇『素食』。印象中『素食』的滋味總不如葷食來得豐富,不是涼拌之類的清淡口味,就是紅燒之類的重口味,再無第三種味道了~~

      這次受家人邀請品嚐『養生素懷石料理』,未成行之前聽家人大讚是高檔精緻的素食料理,對於『素食』接觸有限的我,任是擠破原本容量就小的腦袋瓜子,也無法想像出到底是何種滋味?既然如此,姑且放寬心,吃過就知道嚕~~

 

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      在陰雨綿綿的傍晚,開了車上新店的長春路,蜿蜒的山路旁滿滿座落著一幢一幢的住宅區,搭配另一側的樹木及風景,彷彿走入別墅區,呈現與車水馬龍的鬧區截然不同的景象。隨著GPS的『已到達目的地』的告示,才赫然發現『仙人居』那有著古樸風格的大門,沒有明顯的招牌,小小的門口,讓客人感覺像是到了朋友家作客而不是上館子用餐。進了大門口則是一個小小清幽的庭院,天氣晴朗時可在此泡茶,讓花花草草陪伴你欣賞新店山區的美好風景。      

 

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      在這裏也可隨處見到老闆自己釀造的東西,無添加就是健康才能養生!!

 

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      這是一樓的待客區,客人可在餐點尚未準備好時,先於此稍作休息,店主人會熱情的泡上一壺好茶,加上特別訂購的帶殼堅果,與客人分享;當天店主人可是拿出二十年的普洱茶招待呢!溫潤不澀的口感讓不喝茶的我也狂喝數杯XD,配上油脂香氣豐盛的帶殼堅果,還有店主人爽朗風趣的談笑,幾乎忘了是來用餐的。

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      在服務人員通知餐點準備好時,一夥人步上二樓的用餐區,簡潔原木的裝潢,讓人放鬆心情,連腳步也跟著緩慢許多。用餐區桌數並不多,因目前尚未正式對外營運,而是採預約制的試營運。桌上貼心地備好一壺熱茶,口味不一定,有可能是牛蒡茶也可能是薰衣草茶,可無限續壺。

 

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      又一貼心的服務。每人桌上會有一盆供淨手的水,放著美美的玫瑰花瓣及香香的檸檬,而且水溫是恰恰剛好的微溫,讓客人在暖胃前先暖暖手。(因當天氣溫有些低~~)

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      因是無菜單,每個人都懷抱好奇與期待等著餐點上桌。好戲開鑼嚕~第一道上來的是『酵素飲品』,由土蜂蜜及水果釀造而成,店主人說這一杯一定要分成三次飲用:餐前、餐中及餐後,除了開胃也對身體有益。冰涼酸甜的口感,真的感覺胃口大開唷!

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      將將~~第一道開胃菜上來嚕!說真的有點被這道開胃菜驚豔到,共有八種菜色,擺盤又相當藝術,二話不說相機拿起來狂拍,先狠狠『視吃』一番。瞧那紅紅的花朵,絕對不僅是扮演裝飾的角色,而是蓮藕雕成花型,再醃漬出來的,可以吃唷~~

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      這是備受眾人推崇的『芝麻豆腐』,濃郁的芝麻香氣,吃起來甜鹹適中清爽的口感,幾乎要忍不住跟服務人員說『再來一份』~~

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      接著是『蠶絲香蕉卷』,(抱歉!未帶反光板,香蕉沒照出來),香蕉包覆類似米粉的食材油炸後,搭配少許美乃滋食用,內軟綿外酥脆,佐滑潤的美乃滋,說不出的美味!!

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『水果生菜沙拉』,搭配的是優格醬,不像一般店家過甜或過酸的優格醬,此優格醬汁酸甜適中,吃起來格外清爽,增添原本就清脆的水果生菜更加清甜,連肉食性的兒子,嗑完自己的那盤還來搶食我的。問過服務人員,水果及生菜都是老闆每天親自挑選採買的,選用的都是最新鮮的食材,醬汁當然也是遵照老闆精心配置的比例所調配出來的。

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      這是FOR小朋友的『紅燒牛肉麵』。針對小朋友的小胃口,老闆特別設計的一道菜,紅燒湯頭雖沒有肉卻有肉汁的甘甜味,裡面還有燉的入味的紅、白蘿蔔 及甜度一等的水果玉米,當然更有吃起來彷彿真肉的素肉塊,只是有薑元素在內,湯汁喝起來有些許辣度,儘管如此不吃辣的兒子仍舊吃個碗底朝天,好吃程度可見一斑。    

 

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      重頭戲上場了~~這是今天的主角『猴頭菇排』,當它出現在餐桌的一霎那,眾人皆呈現目瞪口呆的表情,不僅是因為它華麗的外表,更因它的極具份量所震撼,這……這猴頭菇排也太大了吧,比懶廚房的拳頭還大呢!

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      此道料理做法繁複,問過服務人員僅知猴頭菇需經過多種工法,因此懶廚房不負責任地猜想應該是先以數種調味料醃漬入味,最後經過炸或煎的手續,再搭配醬汁,以芝麻葉及紅辣椒絲裝飾而成。因整個猴頭菇排,外表酥脆,就算不沾醬汁,從裡到外都相當有滋味,肉質吃起來Q彈有勁,咬一口還會溢出汁液,有真肉排的FU~~,也可淋上少許特調醋汁,提升鮮甜度。話說,這又是一道因熊孩子搶食,導致只吃不到一半的料理……(哀怨~~)

 

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      跟在巨無霸猴頭菇排後端上桌的是清新可人的『玫瑰奇亞子飲品』,淡淡的玫瑰香氣舒緩了前道菜可能引起的油膩感,就像馬拉松長跑中途來個BreakTime,好迎接下一個挑戰(料理),沒錯!緊接著的不是甜點,仍是可做正餐的餐點唷,請繼續看下去……

 

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      超創意的中西合璧料理『焗烤香筍』。竹筍剖半,將筍肉挖出切丁,與蕈菇、香料炒過再填回竹筍內,鋪上焗烤起司,再行烤過。上層有會牽絲的起司,裡面則是帶著蕈菇香氣的筍丁,好吃到剛剛因猴頭菇排滿漲的胃,馬上又騰出許多空間了。在吃完內餡後,可將竹筍皮剝掉,品嚐因烘烤過程水分消失而甜份濃縮的筍肉,別有一番風味。因竹筍有其適期的季節性,所以這道料理不是隨時都能有。

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      讓視覺繼續被勾引的料理,對不起~~忘了它的名字,姑且稱呼『素炸響鈴』?!酥脆的外殼,打開後是帶著香菇氣息的素肉,以煎到兩面金黃的馬鈴薯塊墊底,搭配綠花椰菜做成的翡翠濃湯,吸睛外加勾胃。

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      來來來~~罕見的食材即將出現嚕,最後的湯品『瑪卡湯』,以杏鮑菇、紅棗、腰果、西藏蟲草花及秘魯國寶--瑪卡燉製而成,看似清澈如水的湯,實則喝起來其豐富度勝過雞湯,還沒有雞湯的油膩呢。

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      什麼是『秘魯國寶--瑪卡』呢?維基百科敘述:瑪卡(西班牙語:Maca),學名Lepidium peruvianum,是原產南美洲安第斯山脈的一種十字花科獨行菜屬(Lepidium)的植物。葉子橢圓,根莖形似小圓蘿蔔,可食用,營養成份豐富。有「南美人參」之譽。其根莖富含豐富氨基酸、不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鋅、維他命B1、B2、B12、C、E等等,特別是根部具有增強體力的功效。有興趣想更加了解的捧友可問問谷歌大神。

 

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      到此餐點接近尾聲,最後甜點上桌,用高雅的高腳杯盛裝的,是用白木耳、桂圓肉、木瓜及桃膠製作而成,帶著黏稠感的溫甜點。

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      為讓懶廚房此井底蛙見見世面,店主人特別拿出『桃膠』原食材,讓我好好見識一下。『桃膠』是桃樹受到外力作用產生傷口後,為自癒傷口而分泌的汁液,經日曬蒸發變成像琥珀一樣的固體,含有碳水化学物,脂肪,蛋白質和植物膠原蛋白,因此具有清血降脂,缓解壓力和抗皺嫩膚的功效 ,使用『桃膠』做成料理或甜點,健康又養生啊~~

 

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      一晚的養生素懷石料理享用下來,讓人大呼過癮,用餐完畢,每人都抱著肚子喊飽,懶廚房是因為熊孩子屢屢分食,所以飽度剛剛好^_^Y。這樣的餐點一人份NT$1,000,感覺物超所值啊,另有NT$3,000的套餐,有興趣的人可參考美食家小虎的文章。這次的體驗顛覆我對素食的基本印象,原來素食能更高雅、更養生、更有滋味也更飽足,一定要找機會再多光顧幾次~~

 

【仙人居】

地址:新北市新店區長春路45號

電話:02-2217-1614

營業時間:11:30 - 14:30、17:30 - 21:00(星期一休)

FB  :https://www.facebook.com/%E4%BB%99%E4%BA%BA%E5%B1%85-947486835324363/

 

 

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