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《圖片:懶廚房》

 

如同擁有第一雙高跟鞋代表著長大了,那麼擁有一個鑄鐵鍋是否也能讓你有廚藝精進了的感覺呢?大眾對於鑄鐵鍋的印象,不外乎: 很重、保溫性高、適用燉煮、易生鏽、保養麻煩等,尤其是價格部分,更是讓勤儉持家的主婦們望而卻步。

鑄鐵鍋的分類很簡單,有上搪瓷釉的 (enameled cast iron) 和沒上搪瓷釉的 (bare cast iron)。上搪瓷釉的鑄鐵鍋,較廣為人知的品牌代表有Le Creuset 和 Staub,繽紛色彩是引人之處,尺寸也相當齊全,保養也容易,但價格部分幾乎趕上“奢侈品”行列,且遇高溫琺瑯容易破裂受損;而沒上搪瓷釉的鑄鐵鍋,美國Lodge則是最好的代表,價格僅要Le Creuset的一半到六分之一不到,缺點是要花心思保養,否則就“鏽”給你看。鑄鐵鍋形狀部分又大致可分為:煎鍋(Skillet)、烤盤(Grill Pan)、荷蘭鍋形式(Dutch Oven),煎鍋能做平底鍋所能做的所有料理,烤盤內有刻痕能煎出帶有美麗紋路的牛排,而荷蘭鍋形式用途就更廣了,悶、燉、煎、烤、炸……無所不能。

 

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《圖片:www.williams-sonoma.com

 

有著千年歷史的鑄鐵鍋,自有一票死忠的擁護者,近年來更是備受矚目,這都與鑄鐵鍋的眾多優點息息相關。

  1. 取代不沾鍋,沒有塗層不產生毒物,吃得更安心。
  2. 適用多種加熱工具,瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、烤箱,甚至最原始的炭火都行。但切記別在微波爐內使用!
  3. 不沾鍋:無琺郎鑄鐵鍋比琺瑯鑄鐵鍋多了一道開鍋手續,只要做好開鍋、平時保養及持續使用,會發現鑄鐵鍋回報你的是一道道精緻美味的料理。
  4. 容易清洗:基本上不需要用到清潔劑,使用熱水沖洗即可,或者多加個海綿輕抹過髒污處,就可恢復煥然一新的面貌。
  5. 省更多:少油、密封性好、導熱佳、儲溫性高,意味著在料理時只需要用小火及少量的油,讓你能減少支出,而且做出來的料理會更加美味。
  6. 有益健康:不需太多的油脂,低油自然更健康,再者純鑄鐵鍋在料理過程中會釋放微量鐵質,對貧血的人有益。但無琺郎鑄鐵鍋,遇到酸性食材如番茄,會起化學變化,因此遇到酸性食材建議使用琺郎鑄鐵鍋。
  7. 堅固耐用:在正常使用下,一隻鑄鐵鍋可用上百年,國外就有不少奶奶傳媽媽,媽媽再傳給女兒的例子,堪稱『傳家之寶鍋』。

 

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《圖片:阿妮塔 愛生活 愛廚房 / 家樂福》

 

西式料理—檸檬香草烤雞  https://icook.tw/recipes/145878

說了這麼多鑄鐵鍋的優點,能做的料理種類真的相當多,從開胃菜到飯後甜點幾可全部囊括,以廚房鍋具實用性來說是一等一的好。快來看看鑄鐵鍋能做哪些料理?

 

 

 

開胃菜—西班牙蒜味蝦

小餐館必點的TAPAS。蒜、蝦及橄欖油非常合拍。利用鑄鐵鍋導熱性強及儲熱性高的特色,將食材在橄欖油裡泡熟,雖然橄欖油份量比例高,吃起來卻清爽不油膩。

 

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※湯品— 雞蓉玉米濃湯

大人小孩都愛的雞蓉玉米濃湯,用鑄鐵鍋煮來更加美味,因鑄鐵鍋密封性好,能將蒸發的水氣回流鍋中,完整保留了食材的甜味,讓雞蓉玉米濃湯更香濃。

 

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《圖片:Irene的美西灶腳 / iCook 愛料理》

 

西式料理—迷迭香烤雞

整隻雞都能放得下,利用鑄鐵鍋適用多種加熱工具的特性,整隻雞從煎到烤,一鍋完成,完整保留了雞的原汁原味!

 

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《圖片:家樂福廚房 / iCook 愛料理》

 

 

※中西式料理—肉末高麗菜封

客家人的「封」,即「爌」(焢)的意思,也就是燜到爛熟。這道具有媽媽味道的高麗菜封,比起電鍋改使用鑄鐵鍋,更能吃到高麗菜的清甜與脆度。

 

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《圖片:阿妮塔 愛生活 愛廚房 / 家樂福》

 

 

甜點料理—草莓巧克力蛋糕

誰說做蛋糕一定要有模具?導熱均勻加上儲溫性高,讓蛋糕做出來更加鬆軟美味。而鑄鐵鍋能進烤箱的特性,讓你作烘焙類料理更得心應手。

 

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《圖片:肉桂打噴嚏 / 家樂福》

 

是否被鑄鐵鍋的多項優點及多變化的料理方式打動了呢?想要擁有人生第一個鑄鐵鍋或者是讓你的鑄鐵鍋收藏更加豐富,現在不需花大錢,家樂福繼引進歐洲知名ALESSI餐具、WOLL鍋具大受歡迎之後,今年特引進德國國寶級鍋具品牌Berndes寶迪系列商品做集點加價換購活動。

 

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《圖片: 家樂福》

 

德國Berndes寶迪鍋創立於1911,是德國總裁及許多大臣們家中廚房必備的廚具,也是法國藍帶廚藝教室及知名餐廳、五星級飯店的烹調工具,更是許多主婦們心目中的夢幻鑄鐵鍋,享有『鍋具界LV』之美稱。在經過百年以上手工藝的淬練,與長年不懈的研究與創新,讓德國Berndes寶迪鍋具有著高科技的專業功能,燉、煲、悶、煮能將食材的精華醖釀與淬取,完美的呈現食物的自然純粹,而承襲了德國簡約、穩重及內斂的設計風格,散發出優雅與自信的美感,更讓德國Berndes寶迪鍋年年大獎不斷,此外,德國Berndes寶迪鍋也相當關心消費者的健康,所有的產品皆符合美國食品及藥品管理局(FDA)之嚴格標準測試,並通過ISO9000和ISO14001國際品質認證,無毒無害,保證健康無虞!

 

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《圖片: 家樂福》

 

兼具專業功能、美型設計及無食安問題的鍋具,真的值得好好收藏,用來妝點廚房及餐桌,甚至有如『一束鮮花』般神奇的力量來增加下廚的動力,同時開啟你的樂活生活藝術!

 

 

 

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