想要當廚神?若沒有兩把刷子,談何容易?很多人總是以為,只有飯店的主廚、餐廳的師傅,才會擁有高超的料理好手藝,但殊不知真正的狠角色,就藏在你我的家庭中!就像家樂福廚神大賽的第一屆優勝者「懶廚房 Lydia」,以一道「帕瑪森豬排佐咖哩麵」奪得冠軍,就連知名美食評論家胡天蘭老師也讚不絕口,其實,Lydia 只是一個愛家人、愛料理的家庭主婦。

 

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(食譜來源:帕馬森豬排佐咖哩義大利麵

就像很多人的童年一樣,Lydia 從小看著媽媽在廚房裡煮飯,然而真正開始主動下廚,也是等到嫁為人妻後才開始著手,但真正讓 Lydia 全心全意地走入廚房,反而是寶貝兒子。原來,在育兒的初期, Lydia 就像是所有的職業婦女一樣,身兼著工作與照顧家庭的雙重重責,但在一次小兒的大病後,讓她選擇離開職場,專心當一位全職的家庭主婦,從此全家人的飲食由她一手包辦與把關。

 

料理,不是妳想得那麼簡單!

儘管 Lydia 家的餐桌上,總是以兒子的喜好為第一優先,但也有些堅持是她絕對不可妥協的,比方說她不會以過多的調味來擄獲兒子的味蕾,反而用食材的新鮮原味搭配原始的烹調方法,讓孩子可以品嚐到食物最原始的鮮甜。於是,不僅嚴選食材,就連廚具與一些料理上的小技巧,Lydia 都開始下功夫研究!她說:「Google 大神就是我的好朋友啊!以前總是以為料理就是把食物加熱、調味,但根本沒有那麼簡單!火侯的大小、鍋具的導熱與沾黏姓、就連要使用冷油還是熱油都有區別,這些廚藝上的技巧,全部都是做中學所體悟出來的經驗,然後再搭配網路上的知識分享,才能讓我的廚藝有了精進。」看來,料理真的是一門很大的學問啊!

 

便當 OPEN!全部都是兒子最愛的菜

這次 Lydia 準備的,除了都可以拿來當作便當菜之外,全部也都是兒子最喜歡的菜色!主菜是「蒜味香煎雞腿排+蛋皮絲」,柔軟的外皮滿滿都是甜而不膩的照燒醬,裡頭的肉質鮮嫩多汁、一點都不乾柴,搭配上蛋皮絲舒緩,讓口味上多了緩衝!主食則是奶香濃郁的「培根蛋奶義大利麵」,搭配的配菜則是「涼拌龍鬚菜、蒜蓉奶油蝦仁、芝香藕片、烤香草四色薯」,繽紛的菜色做法卻都超級簡單,多半以乾燒或者香烤的方式為主,所以即使是忙碌的上班族或是職業婦女,準備起來都非常好上手!

 

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所以,可別小看了家庭主婦,真正的美味得要嚐過才能見真章,真正的大廚都在藏妳我家中廚房!

 

愛料理快問快答

 

愛料理平常有慣用或是推薦的廚具鍋具嗎?

 

Lydia:主要還是以鑄鐵鍋為主!畢竟鑄鐵鍋的導熱與保溫都很強,另外我也會使用碳鋼鍋,除了同樣擁有快速的導熱性,也可以直接進烤箱,讓我覺得非常方便。

 

愛料理加入愛料理後在料理上有什麼改變嗎?

 

Lydia:除了分享自己的食譜、看別人家裡有哪些不一樣的菜色外,我也開始重視料理擺盤的美感,導致現在常常在備料時就會預想成品可能的樣子,然後從刀工、配色上就會先準備希望的配色與形狀;攝影技巧也有進步,最近也開始要去上攝影課了!

 

愛料理想對愛料理的網友們說?

 

Lydia:想做出一道滿意的料理,一定要親自品嚐味道,因為每個人的口味大不相同,還是需要用自己的味覺來做調整,除了自己動手做之餘,也要多看多問,與身邊的料理人分享,妳會發現許多意想不到的驚喜與小撇步呢!

 

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