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在舌尖上跳舞的麵

身為現代煮婦,真心覺得幸福,不僅有各種高科技的烹飪器材來輔助廚藝,更有各式各樣的便利食材來提升上菜速度,就算沒有三兩三,也能上梁山的時代儼然已經到來。

在懶廚房的小廚房裡,總會有一兩樣常備的食材,以主食材來說定會有『米』及『麵食』這兩種,而就使用頻率來說,『麵食』又比『米』高出許多,因為『麵食』是不論廚藝高低皆能駕馭,又可與任何食材輕鬆搭配,宜冷宜熱、湯拌炒皆宜,種類上更是五花八門:麵線、雞蛋麵、意麵、拉麵、義大利麵…..等等枚不勝舉,讓巧婦就算『無米』,在『炊事』上也能如魚得水阿!

近年來隨著健康意識抬頭,『非油炸麵體』行情大漲,早已成爲市場主流,而食安問題更讓巧婦(煮婦)一定要從食材的成分、製程、檢驗層層把關, 確保端上桌的菜是真正的『食在安心』,所以家中的麵條種類雖多,卻幾乎只屬於一個品牌:五木拉麵,這家超過三十年歷史的麵廠商,在三十年前與三十年後秉持同一個信念『存好心、做好麵』,但在製麵技術上卻頻頻創新。

 

在2015年底五木拉麵又推出了新品【舌尖上跳舞的麵條-『五木手煮麵』】,分別有【北京炸醬麵】及【京燉肉燥拉麵】兩種口味,要以『獨創新麵條口感』,及『升級的美味』來展現麵食的全新風貌,讓大家感受『麵在舌尖上跳舞』的美味。

 

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第一款是紅、黑、金三色包裝的【北京炸醬麵】,如此顯現尊貴氣質的包裝,正符合著北京炸醬麵在老饕心目中的經典地位,四入的單包裝,吃多少用多少,保存相當容易。

 

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眾所皆知,北京炸醬麵的醬料是以甜麵醬及黃醬(豆瓣醬)為主,再佐以其它調味配料炒製而成,【五木手煮麵—北京炸醬麵】的醬料包,正是遵循傳統工法製成,看看滑順地醬料,飄散出道地獨特風味的濃郁炸醬香氣,而且吃得到豆瓣的顆粒,就像是老北京麵館裡老師傅做出來的口味唷。

而單純以小麥粉、水及食鹽用黃金比例調配製成的麵體,採用獨創蒸麵技術,透過高溫蒸氣把生麵條瞬間蒸熟,冷風冷卻後再經過密封式儀器熱風脫水乾燥,有別於一般採傳統日光自然曬乾工法,避免了風吹灰塵落,在衛生上就有了第一道保障,而非油炸的麵體,油脂含量只有一般泡麵的0.07%,自然對身體也更無負擔了!

 

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這款【北京炸醬麵】敢號稱『在舌尖上跳舞的麵』,正是因為以獨家荷葉刀頭製成的12mm寬捲麵,兩側薄中間厚的造型,除了讓麵條更有嚼勁外也更容易沾附醬汁,這麼一款經典的【北京炸醬麵】只要三分半鐘煮熟麵條,加上醬料拌一拌就夠你回味無窮。如要更加了解【北京炸醬麵】也可參考好朋友肉桂打噴嚏的試用文

 

拉麵基本與豪華吃法大公開 -- 五木手煮麵  by 肉桂打噴嚏

 

然而身為『疼惜小孩』的媽媽,定是要花點巧思添加食材再做個造型,務求端上桌的同時能引起小朋友的興趣,從多吃兩口到整碗吃光光:

 

[北京炸醬蛋包麵]

食材:五木手煮麵—北京炸醬麵 1包 、蛋  2顆、火腿  1片、小黃瓜  1/3根

 

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完全簡單到不行的食材,原本就與炸醬麵速配的小黃瓜,加上小朋友喜愛的火腿,再配上蛋,全部是小朋友能接受且喜愛的元素,最棒的是在全聯福利中心可以一次購足唷~

首先將小黃瓜及火腿切絲,火腿可在煮麵時一併燙過。

 

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將五木手煮麵—北京炸醬麵照包裝說明煮熟,再與醬料包拌均勻。輕輕攪拌兩三下,每條荷葉寬捲麵就能均勻沾附醬汁,而且真的有一顆一顆的豆瓣呢!鹹甜適中,香濃的炸醬味撲鼻,配上有嚼勁的寬捲麵,吃起來彷彿有“肉”的滋味呢!

 

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打散雞蛋以平底鍋小火煎成蛋皮,再鋪上拌好的北京炸醬麵,擺上火腿絲及小黃瓜絲後,將蛋皮完整包覆就完成超簡單有造型的[北京炸醬蛋包麵]嚕!是不是簡單又快速啊?!

 

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第二款則是個人大推的【京燉肉燥湯麵】,橘、黑、金的暖和色系包裝, 在視覺上立馬達到促進食慾的效果。一樣是四入單包裝,吃多少煮多少~~

 

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每一單包內含一個麵體及雙調味包。雙調味包分別是肉燥油包及蔬菜調味粉包,遵循傳統工法燉製成的肉燥油包,具有濃郁的肉燥香氣吃起來卻不油膩,配合蔬菜調味粉包後讓湯頭就像是熬煮出來的高湯一樣。

 

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細細捲捲的麵體是五木最新開發的調味麵片,看起來很像泡麵,但同樣也是採用五木獨創的蒸麵技術製成, 麵體的配方有別於北京炸醬麵的荷葉刀寬捲麵,因為多了馬鈴薯澱粉,所以雖然同樣是『在舌尖上跳舞的麵』,但兩者呈現的Q彈口感是不一樣的唷,煮過的麵條有種晶瑩剔透的透明感,口感層次直直媲美韓國辛拉麵。

 

要瞭解更多【京燉肉燥麵】,也請參考另外一位好朋友Lina/布魯媽媽的試用文

 

暖心的簡單料理  by Lina/布魯媽媽

 

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寒冷的冬夜迎來加班夜歸辛苦的另一半,為了給他補補元氣,表示加油打氣之情,就快速祭上『濃郁重口味』的料理吧!

以550cc的水放入馬鈴薯片及1/4tsp的蒜泥後加熱,先煮軟馬鈴薯,再放入調味麵片煮約三分鐘,接著放入雙調味包,等蔬菜調味粉包的蔬菜舒展開及麵也熟後就可熄火盛碗,加上一顆荷包蛋,撒上少許蔥花,就完成了這道淺白色湯頭,看似清淡卻滋味濃郁的『馬鈴薯肉燥湯麵』,當作宵夜也不怕熱量破表啦~~

 

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