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每年3~5月是桑葚的產季,市場上到處可見販售,今年的桑葚個頭大又漂亮,不禁手滑帶回一大盒。 
桑葚營養價值高,含十八種氨基酸、多種維他命、鈣、鐵……
等等,用途更是廣大,果汁、果醬、入酒,甚至可做藥用,CP
值超高無誤! 
取代藍莓等莓果做成熱烤乳酪蛋糕,一樣美味!酥脆、酸甜及綿密等三種口感,紓解了春夏交替的煩熱~~

食材 8 人份)90

派皮

乾碎100g

無鹽奶油50g

起司蛋糕

Cream Cheese250g

85g

3

低筋2tbsp

物性奶油200ml

檬汁2tsp

香草精

原味200g

桑椹內餡

桑椹150g

65g

玉米粉1tbsp

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1桑椹洗後,擦乾水分,以糖先醃漬一晚。

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2乾碎融化奶油拌均

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3於直18cm、底可拆的形模具中,底部稍微高一些。

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4桑椹玉米粉拌均

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5於派皮上,送入烤箱以100℃先烘烤8-10,取出放

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6溫軟化的Cream Cheese 拌均

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7逐一加入蛋拌均

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8加入低筋粉,拌均

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9加入物性奶油、檬汁及香草精拌均

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10加入原味拌均

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11濾網濾除小粒,倒模具中。

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12送入預熱好的烤箱,以180℃烘烤50-60,取出放後,送入冰箱冷藏2-3時,即可享用。

※ 取出蛋糕時,可先用熱毛巾摀熱周圍,即可順利取出。

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