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『月圓人團圓』的中秋節是中國三大節日之一,舊時祖先們會在此日與家人團聚一起,吃吃月餅、賞賞月亮,女士們在飯後欣賞戲團小曲兒,男士們則對飲吟詩嘆明月。(<----一整個古言上身)

而現今的中秋節曾幾何時變得幾乎要讓人改稱『烤肉節』了,從接近中秋節開始到中秋節過後,基本上不管大街或小巷都能滿街飄香,家家戶戶有庭院的在自家庭院,沒庭院的早早到公園搶位置,甚至在大馬路旁就能架起烤爐,三三兩兩圍成一團開始大享『烤肉趣』,上網谷歌了一下原因,不得不讚嘆廣告威力強大啊~~ 『一家烤肉、萬家香』此句廣告經典名言大家應該至今記憶猶新吧?沒錯!這支廣告對於讓中秋節=烤肉節起了推波助瀾之效,讓台灣的中秋之夜不再只有餅香及柚香,更多了濃濃的烤肉香~~~

今年的中秋節即將到來,擬定好了烤肉的菜單了嗎?來點簡單又健康的菜色吧!^_^

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只要準備新鮮的透抽、正當季的黃秋葵及幾根竹籤,加上自己喜歡的燒烤醬(這邊準備的是味增燒肉醬),再來點增加風味的白芝麻,就能完成美味的『燒烤味增秋葵透抽捲』。

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黃秋葵是眾所皆知營養價值極高的蔬菜,其黏性液質有健胃、幫助消化的功效,另外還有蛋白質、鐵、鈣、維生素A、C、可溶性纖維……太多太多的營養,在料理上也相當方便,汆燙涼拌、熱炒、沙拉、油炸、燉煮都很美味。

黃秋葵的產季是每年的 5月到 9月,挑選時以大小約拇指長度,背脊上有絨毛且顏色鮮豔者最佳,保存時不要壓擠到,因秋葵很容易擦傷。另外以中醫觀點而言黃秋葵是屬於寒性,若體質是冷底或腸胃較寒者,建議少吃唷。

處理清洗的部分,針對背脊上的絨毛可以使用鹽按摩後再以水清洗。

 

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接著將前端蒂頭部分去除,如是要汆燙涼拌,建議在汆燙後再做此步驟,才不會讓黃秋葵的營養流失過多,因這邊要燒烤就直接處理嚕。

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透抽剖開洗淨肚內臟器後,去除紅色的皮,再比對黃秋葵的長度切斷。

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順著黃秋葵擺放的方向畫上幾刀,一來方便捲起的動作,二來燒烤時縮短熟成時間。捲起後插上竹籤固定,就可放到炭爐上燒烤。

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邊燒烤邊塗抹燒烤醬(味增燒肉醬),透抽基本上是很容易熟的海鮮類,黃秋葵生吃也沒問題,所以只要幾分鐘的時間待透抽熟透就可離火。離火後再撒上少許白芝麻增添風味,最後切成方便入口的小段。

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Q彈的透抽配上清爽有脆度的黃秋葵,外層淡淡的味增及芝麻香氣,一改往日烤肉時多是肉類的油膩,讓今年的中秋烤肉節多些清爽健康!當然平時也能做來當下酒菜唷XD

 

 

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