IMG_5082_1.JPG

這是替賣場發想撰寫的食譜。題目是:日本祭,也就是以指定品項包含北海道栗子南瓜及海
鮮(蟹或干貝),再搭配其他日本進口商品發想一道食譜。
最先想到的就是『火鍋』,時序接近冬天,賣場上火鍋類商品早早備齊,火鍋湯底、肉品、
青菜、海鮮、丸類……一應俱全任君挑選,偏偏最近似乎被家中貓咪傳染,整個人慵懶到不
行,一來不想準備這麼多的料,二來在沒有司機的狀況下,要從賣場扛回家是件耗人精力的
事~~(我是懶廚房~)
接著想到的食譜是小人兒會喜歡的『焗烤類』,南瓜替代馬鈴薯,加入蟹肉及其他蔬菜,鋪
上滿滿的起司,焗烤時在屋中瀰漫的香氣,絕對誘人胃口!可……會不會過於平實了呢?感
覺沒有『驚喜』啊!
最後朝著“日本食譜”+“小人兒必愛”方向發想,一個國民美食『可樂餅』就浮現腦海。
 
 
 
食材(6人份)45分鐘
北海道栗子南瓜700g
日本熟凍松葉蟹鉗一盒
北海道洋蔥2顆(小)
莫札瑞拉起司片3片
龍蝦沙拉適量
鹽1/2tsp
黑胡椒1tsp
蛋2顆
麵包粉適量
中筋麵粉適量
 
 

IMG_4931.JPG

國人愛到日本旅遊,地緣關係有的,但『吃美食』應該佔絕大部分因素,如果你也是日本美
食或日本商品愛好著,10/5 ~ 10/18是家樂福的日本週,有許多知名必敗的商品,如蔬果、
螃蟹、貝類、醬料、零食……等等多種品項讓你不需要花機票錢飛到日本就能買到吃到。
少少的主要食材就能變出美味!

IMG_4930.JPG

調味料及包覆可樂餅的食材集合。

IMG_4953.JPG

北海道栗子南瓜有著綠色的外皮上有長條紋,其綠色表皮並不會因為時間變黃只會加深。為什麼叫

『栗子南瓜』呢?顧名思義就是會帶著栗子香氣。相較於一般的南瓜,水份更高,切開後可以明顯

看到南瓜汁液流出(如上圖),除此外更有著鬆軟綿密且久煮不爛的特性,其南瓜籽更是大顆飽滿

,可以留下來炒南瓜籽唷!

北海道能種植出這樣的南瓜,全拜特殊氣候所賜,白日時日照充足,到了夜晚溫度驟降,讓養分能

累積保留在南瓜內,所以北海道栗子南瓜吃來才會這麼香甜綿密。

IMG_4971.JPG

將北海道栗子南瓜切丁蒸熟後搗碎備用,可以看到真的含水量超高,如怕過於濕潤不好操作,建議

使用烤箱烘烤,如此水分會較少甜度也更高。

IMG_4961.JPG

再來看看同樣來自北海道的球狀洋蔥。北海道是日本最大的洋蔥產地,其形狀不是一般洋蔥的扁平

狀,反而是圓滾滾的球狀,擁有儲存性佳的特色。可以看到球狀洋蔥切開後纖柔白細,蔥味濃郁卻

不嗆鼻,甜味高卻不辛辣,適合生吃或熟食唷。

IMG_4970.JPG

將北海道球狀洋蔥切細丁,以油及中小火炒金黃,要將球狀洋蔥的香氣及甜味完全釋放,之後放涼

備用。

IMG_4950.JPG

說到北海道的海鮮,大家腦中是否會浮現巨大、有些醜陋卻很美味的帝王蟹?其實北海道有名的螃

蟹不僅僅是『帝王蟹』而已,還有全身長滿細毛,味道甘美的『毛蟹』以及擁有纖細肉質、甜美味

道的『松葉蟹』,三者合稱『北海道三大蟹王』。

三種蟹唯獨『帝王蟹』只有八隻腳,而『松葉蟹』的蟹肉又比『毛蟹』來得多,所以這次就使用有

『冬味之王』美譽的松葉蟹前方有嚼勁的鉗肉吧!

因是熟凍蟹鉗,退冰後直接將蟹鉗肉取出備用。

IMG_4990.JPG

將搗成泥狀的栗子南瓜加入炒過的球狀洋蔥以及松葉蟹鉗肉,放入碗中,以鹽及黑胡椒調味並混合均勻。

IMG_4994.JPG

想要做的漂亮些或新手入門者,建議準備一個適當大小的碗,先鋪上一層保鮮膜。(話說這也是我

的可樂餅初體驗啊~~)

IMG_4998.JPG

接著用湯匙挖適量的栗子南瓜混合物放入,一樣用湯匙將中間弄出凹陷,擺上1/4片莫札瑞拉起司片

,跟著在起司片上擠上龍蝦沙拉,建議範圍盡量不要超過起司片,因上面還要鋪一片起司,將龍蝦

沙拉完全包覆,最後成品才有層次感。

IMG_5001.JPG

所以蓋上另外 1/4片莫札瑞拉起司片。

IMG_5002.JPG

再填上少許栗子南瓜混合物,以湯匙稍微壓平表面。

 

IMG_5004.JPG

然後稍微縮緊保鮮膜將其塑形成圓扁形狀。如覺得南瓜泥過軟不好操控,可包上保鮮膜放入冰箱冷

藏一下。

IMG_5025.JPG

依序沾上 麵粉--> 蛋液 --> 麵包粉,記得動作要輕柔,如中間有稍微跑形,沾完麵包粉時再塑形回

來即可。

IMG_5029.JPG

平底鍋熱油,使用半煎炸方式,煎到兩面金黃,取出瀝乾油份。

IMG_5053.JPG

搭配上高麗菜絲及番茄片,有沒有餐廳用餐的FU 啊?

IMG_5086.JPG

南瓜與馬鈴薯皆屬於鬆軟口感,且南瓜的水分及軟度又更勝一籌,而蟹鉗肉比起蟹肉來得有
嚼勁,混合當作第一層內餡,鬆軟中可以吃到QQ的蟹鉗肉,接著有濃郁奶香卻沒什麼特殊

氣味又很會『拉絲』的莫札瑞拉起司片,最內層則是淡淡哇沙米味道的龍蝦沙拉,有著小龍

蝦肉及『波波』作響的魚卵,這個相當霸氣的『爆漿蟹肉南瓜可樂餅』確實擁有完美的層次

口感啊~~~

文章標籤
創作者介紹

懶廚房

懶廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()