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每年11月的第4個星期四是西方的『感恩節』,這是一個表達感謝、闔家歡聚的節日,同時也代表著為準備迎接聖誕節的採購季節來臨了。在美國,幾乎所有的宗教在作物豐收後,都會舉行感謝與感恩的特殊祈禱儀式,而『感恩節』的由來則是屬於美國移民血淚史上的一頁:五月花號載滿了飽受英國迫害的清教徒來到美洲,時值寒冷的冬天,人生地不熟且未及耕作,導致不少人飢寒交迫、染病身亡;在與當地原住民印地安人由對立戰爭到和平相處並簽訂盟約後,接受印地安人的協助,隔年終於迎來了豐收的日子,所以這群歐陸新移民設宴邀請印地安人一同慶祝豐收,並感謝上帝的賜予。

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《圖片:傳統感恩節餐點/ www.inquisitr.com

既然是闔家歡聚,自然少不了一桌盛宴。傳統『感恩節』的餐桌上『烤火雞』絕對主秀,另外會搭配肉汁薯泥、蔓越莓果醬、地瓜泥、甜玉米及一些當季蔬菜,在某些地區也會有南瓜派做甜點。說到這裡,是否有人會與小編有著同樣的疑問:為何一定要是火雞呢?針對此疑問還真讓小編找到了一種解釋,因為在歐陸新移民設宴慶祝『感恩節』時,如鵝之類的家禽尚未養好,只能改而選擇美洲當地特產,且已由印地安人馴養的火雞作為美味盤中飧,如此隨著歷史的傳承,漸漸地在眾人心中留下『感恩節』等於『火雞節』的想法。

不過這項超過百年的傳統正在產生一種變化,根據美國雅虎在2015年做的一項『感恩節』民調顯示,20歲~30歲的千禧世代開始引領一股『感恩節』餐點的革命,他們以火腿取代火雞,用蔓越莓罐頭替代自製,不飲酒改喝雞尾酒,甚至講求健康地加入更多的蔬菜,因為他們想要享受的是『感恩節』歡聚的氣氛,也不想在趕場『感恩節』趴時,餐餐吃火雞!如此風潮就一個要負責煮出一桌豐盛『感恩節』菜色的煮婦而言,可謂是一大幸事,因為既能少掉事前的清洗整理、去掉瓶瓶罐罐的調料、略過醃漬填充的工夫,甚至在料理時間上也是大大縮減啊!

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如果您決定跟上這股『感恩節餐點新革命』,建議一定要到座落林蔭敦南大道上的《RÒU by T-HAM》走一趟,因為『火腿ham』只是一個加工肉品的總稱,早餐三明治內夾的肉片叫『火腿』,中國美食-金華火腿是『火腿』,西餐料理中搭配起司、葡萄酒食用的開胃菜也是『火腿』,究竟有哪些種類?如何選購?如何最佳品嚐?《RÒU by T-HAM》都能一一告訴您!

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《圖片:火腿醃製肉品區 

這是一家由老字號台畜所投資的“精品肉舖”,品牌名RÒU直接以「肉」音譯,想傳遞「人人愛肉」的概念,提供給無肉不歡的人一個買肉、選肉、吃肉的新選擇。其主要經營的品項可分為三大區塊:火腿(醃製)肉品區、冷凍肉品區及冷藏肉品區,標榜的是專業、美味及客製化”。

“專業”--店內的服務陣容是由擁有數十年肉品經驗的張店長帶領一群皆是『動物科學』本科系畢業的年輕人替大家服務,人人溫和親切有問必答,提供了一個舒適溫馨的店家氣氛給消費者。

“美味”產品皆是嚴選自全世界的精品肉,甚至自製的肉品不論在口感或香氣上都是下了十足講究工夫的。

“客製化”不管是要肉塊、肉排、肉丁、燒肉、火鍋、切絲還是絞肉,服務人員都能一一滿足客戶的需求,現場選購當場搞定!

 

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《圖片:義大利麵&果醬&鹽之花 

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《圖片:冷藏肉品區

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《圖片:調味料品區 

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《RÒU by T-HAM》店內還有一項被肉品老饕視為『夢幻肉品』的美味,也是自開幕以來最多人購買及品嚐的『24個月  西班牙伊比利黑豬風乾後腿』!西班牙伊比利黑豬豬種珍貴,肌肉與脂肪的比例恰到好處,生鮮肉品就已是老饕心中、口中的大愛,再經過西班牙獨特的乾醃工藝製成風乾火腿,外表雖給人乾澀的錯覺,一經切開立馬香氣四溢。緋紅肌肉周圍是淡淡如雲般環繞的奶白色脂肪,纖維交織成如大理石般的細紋理,以手捏起放入口中,油脂馬上在嘴中化開,慢慢咀嚼風乾火腿在口中充斥的綿長醇香。

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要能讓食用者感受到上述的美味,絕不是隨隨便便拿把刀將火腿切片就可以的,需結合專業的刀具及手勢,不能太薄也不能過厚,太薄會失去火腿的口感,太厚則風味過於強烈,都不能真正突顯出西班牙伊比利黑豬風乾後腿的美味。想實地品嚐這『夢幻美味』嗎?每日下午兩點及五點,《RÒU by T-HAM》店內會有示範表演,千萬不要錯過~~

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最後為了響應這股『感恩節餐點新革命』,小編特從《RÒU by T-HAM》選購了「職人手造-胡桃木煙燻前腿」來製作取代火雞的『烤蜂蜜芥末蘋果火腿 』,如喜歡軟一點口感的則可改用「職人手造-胡桃木煙燻梅花肉」。這也是由台畜肉品以傳統古法純手工製作的,須經10天以上鹽漬熟成入味,能完整呈現肉本身的色澤與口感,再經一夜胡桃木煙燻,既降低了油膩更凸顯肉質的甜美,而且絕無添加味精、防腐劑與色素唷!

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將蜂蜜、豆蔻粉及同樣購自於《RÒU by T-HAM》的法國傳統芥末醬混合均勻,當作醬料。真心推薦此款法國傳統芥末醬,味道濃郁卻不嗆鼻,加熱後味道醇厚,能與食材完美融合。

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將「職人手造-胡桃木煙燻前腿」以手風琴手法切開,分別塞入切片的蘋果。再淋上醬汁,送入預熱好220度的烤箱,烤約30分鐘即可,是不是快速又方便啊!

「職人手造-胡桃木煙燻前腿」的肉質比較Q彈,蜂蜜及蘋果的甜味引出火腿本身的甜感,繼而降低火腿鹹度,法式芥末與豆蔻的香氣與火腿原本的胡桃木煙燻香氣,在口中創造出一股香氣的波浪,單獨食用或搭配麵包享用都很美味!

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同場加映,若想讓餐桌更豐富,還可使用精選豬肉製成的瑞典小肉丸,搭配上僅用杜蘭小麥麵粉及新鮮雞蛋製作,完全不添加一滴水的法國傳統雞蛋麵,與傳統法式芥末醬、牛奶、鮮奶油一起製作易有飽足感的『奶油瑞典小肉丸義大利麵』。

若是仍不過癮,就再加上台畜獨家研發,無添加味精、磷酸鹽的早餐腸搭配薯泥做成『茄汁早餐腸薯泥』吧,早餐腸吃來口感清爽,因其在肥肉與瘦肉上有較特別的比例,而看起來顏色不如他牌早餐腸鮮豔,則是因為不添加人工色素,吃得到粗顆粒的肉質,對身體也不會造成負擔。

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三種肉品,因品質佳味道美,只需簡單調理,就能讓『感恩節』的餐桌變得豐盛起來,賓主皆能盡歡,且將將好的份量,也讓煮婦不需煩惱隔夜菜如何處理,所以2016年一起來響應這股『感恩節餐點新革命吧』!!

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對 ROU 肉品有興趣的朋友可以上官網看更多資訊

 

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地址:台北市大安區敦化南路1段326號

電話:02-27552606(一樓肉舖)

       02-27552608(二樓餐廳)

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