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那布勒斯又稱拿坡里,是義大利南部的第一大城市。聽說沒去過那布勒斯就無法對義大利有完整了解,因為那布勒斯是義大利最像義大利的城市!

而說到義大利的美食,首先跳入腦海中的,絕對是熱騰騰會牽絲的“披薩”及Q彈滑順讓人為之瘋狂的“義大利麵”。其實義大利麵這種義大利人的「國民美食」人人都會煮,就算廚藝新手也能輕鬆掌握訣竅。只是,要煮得像『義大利人的義大利麵』還是有些撇步的:

1. 食材一定要新鮮:義大利人不會選最貴的食材,卻嚴格要求一定要當季且新鮮,還會從自種菜園摘菜烹調。

2. 煮麵時,鍋與水一定要大且多,有足夠的空間讓麵條舞動,才能避免麵條沾黏,如此倒不必一定要添加橄欖油。

3. 麵條只要煮到七八分熟即可撈起,因後續會加入到醬汁中一起烹煮,麵條在吸收醬汁的同時也會繼續熟成。

4. 倒掉煮麵水前,請記得留一碗,當麵條加入醬汁一起煮時,可加入煮麵水,讓煮麵水內的澱粉幫助醬汁完美地“粑”在麵條上。

5. 義大利麵的靈魂是麵條+醬汁,兩者也是形形色色各有許多種類,而兩者間又要如何搭配才能稱得上完美呢?下面資料就讓大家參考看看唷。

麵條形狀 麵名 醬汁
細長形 Spaghetti, linguine, fusilli lunghi, vermicelli

●清淡的海鮮醬汁

●奶油醬汁

●油性醬汁

長緞帶 Tagliatelle, pappardelle, fettuccine, mafaldine ●濃郁的肉醬汁
貝殼 Conchiglie, lumache

●濃稠的奶油醬汁

●濃稠的肉醬汁

(可以填充在內)

扭轉 Fusilli, trofie, strozzapreti, caserecce, gemelli

●清淡、滑順的醬汁

如:香蒜醬

管狀 Penne, rigatoni, macaroni, paccheri

●濃郁的蔬菜醬汁

●起司做焗烤

迷你 Orzo, fregola, canestrini, stelline ●做成湯、燉菜或沙拉
餃子 Ravioli, tortellini, cappelletti ●因內餡有味道,所以使用傳統的淡黃油或油性醬汁

 

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好吧!不想自己動手做,就來『那布勒斯』吃大廚精心製作的義大利麵吧!

在一片沒什麼餐廳的街道轉角處,小小簡潔門面的『那布勒斯』餐廳即座落於此,不仔細看還挺容易忽略的呢。踏進大門櫃檯處的原木+黑白色調設計,讓人感覺溫馨又簡潔,在身體放鬆的同時腦袋也變得更清明了,(別懷疑~~真有此功效!)

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等候休息區擺放線條簡單的黑白格子沙發,旁邊玻璃架上有雜誌及老闆收集的小物,都挺可愛的~~

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頂上一盞黑色水晶吊燈,為簡潔的空間增添一抹低調奢華的色彩~~

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穿著和服的酒,有沒有粉口愛啊?

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餐廳場地呈長方形,唯門口與左側有玻璃窗是陽光可照射之唯二途徑,聰明地老闆便採用木柵欄與線簾來區隔出櫃檯區及用餐區,如此輕易劃分區域又不阻斷自然光線來源。

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左側一整排落地玻璃窗,外面則是一個小小的如公園般走道,邊用餐邊欣賞風景,好不愜意啊~~

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開放式的吧台,可以清楚地看到服務人員,卻又隱密的隱藏了動作。小門進去就是廚房了,話說,廚房門的設計讓我有種想鑽進去探個究竟的FU阿!但為免被暴打趕出的窘境只好放棄~

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牆上有許多手繪圖板是我喜歡的風格。^_^

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菜單正面,有沙拉、開胃菜、肉類、義大利麵,連素食都有。光義大利麵品項就有二十來種,還貼心的在菜名旁標示小辣椒,不吃辣者就不要點嚕。

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背面則是焗烤、燉飯、飲料及甜點。不大的一家餐廳,菜色卻是玲瑯滿目相當豐富啊!

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上菜時間!我們點的是套餐,沙拉+餐包+湯品+主餐+甜點+飲料的set,價格則是主餐+NT$60元

首先上來的是生菜沙拉,可選擇凱薩醬或千島醬,蘿蔓非常新鮮,味道相當清甜,搭配穠纖合度的凱撒沙拉醬汁,讓不喜歡生菜沙拉的我,把整碗嗑光光~~

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小餐包,看起來不怎麼樣,但吃起來卻是相反,烘烤的麵包香氣十足,外層稍有脆感但內裡卻是鬆軟,不用抹奶油就很好吃喲。

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接著是今日湯品,痾……我忘了名稱了(sorry~~)。一般餐廳的白醬類湯品,要不過濃要不過稀,濃稠夠味但喝多會膩,過稀的口感就不需要多加形容了。這湯濃稠度剛剛好,直到喝完還是清爽不膩,就算用麵包沾著吃也是味道十足,我就是這麼吃滴~~~

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蕃茄鮪魚野菇燉飯。鮪魚已融入在燉飯中,所以看起來不明顯,請恕本人忙著拍照未搶食到,因此無法告知各位口感,有興趣的捧友去試吃看看嚕~~

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兒子必點的義式牛菌菇起司燉飯。他最近為牛肝菌、松露痴迷中,舉凡有這兩種食材的飯或麵,完全不必考慮,點就對了!曾經在家做過這道料理,第一次被嫌棄味道太淡,第二次被嫌棄味道過重,總是無法好好拿捏住該有的味道。那布勒斯的義式牛菌菇起司燉飯,菌菇類味道恰如其分,入口後與奶油、起司達成一種平衡,熊小孩又嗑到盤底朝天,喔~不!剩下一些花椰菜沒吃完,理由是太飽了沒有空間給花椰菜……。

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接著姪女點的焗烤奶油甜椒雞肉飯上桌。吃了這道料理讓我頓悟,發現以往自己做焗烤類料理時所犯下的錯誤--“未跟隨內容物調整起司的份量”。像這道料理,內容物是較清爽的奶油甜椒雞肉,為了能與其達成平衡,上層焗烤起司的份量並不是『愛放多少就放多少』,而是能呈現焗烤效果卻又能襯托內容物的份量,如此吃再多也不會膩,只會意猶未竟啊~~

Note: 焗烤起司份量及種類需視內容物作調整!!

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溫泉蛋肉醬起司義大利麵。簡單又有創意的料理,在常吃的肉醬義大利麵上加一顆溫泉蛋(水波蛋),劃開後未凝結的蛋黃液緩緩流淌,黃色配上紅色炫彩奪目,從視覺就開始吸引你,入口香濃的蛋液與酸甜的紅醬結合,更加溫潤美味!

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這是我剪刀、石頭、布後得來的香橙松阪豬義大利麵。這樣的搭配在我的“料理範疇”中是新鮮的,甜甜的香橙遇上該是鹹鹹的松阪肉會迸出什麼火花呢?直到現在還是有些無法形容,因吃起來的口感太具『獨立性』,松阪豬肉是鹹味沒錯,僅表層沾附橙汁,入口後鹹味會蓋過香橙的氣味,而義大利麵是使用橙汁混合橄欖油的醬汁,對比松阪豬肉似乎稍嫌淡了些,就會產生麵是麵、肉是肉的獨立現象,但這只是個人觀點,或許有捧友會有不同的感觸,如你吃過又正好有不同觀點,請記得留言告訴我唷~~甘恩~~~

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嫂嫂點的經典蒜味白酒蛤蠣義大利麵。蛤蠣每顆都超大又飽滿,照片裡看上去很瘦是因為我拍照過久有點冷了……(歹勢)。而且蛤蠣真的很新鮮唷,這種經典菜色就不需多加贅述啦 !XD

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有沒有捧友看到這裡餓到不行的??還能堅持嗎?那我們繼續往下GO~~

母上大人的奶油燻鮭魚蘆筍義大利麵。奶香十足加上燻鮭魚的香氣,光聞就讓人流口水,清脆的蘆筍再點綴幾粒酸豆,替料理注入一股清流,唯一美中不足的是有些不夠鹹啦,但整體來說是好吃的唷~~

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奶油蕃茄鮪魚中卷義大利麵。這應該是姐夫點的,果然創意人得選擇有創意擺盤的餐點啊~ 恩,一樣沒吃到 T^T,但食用者告知:食材新鮮+好吃!

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阿姊的辣番茄章魚義大利麵。再度道歉,辣者我無能為力,但看小章魚飽滿及完整表皮,就能感受到其新鮮程度,裡面還有黑橄欖及一點點九層塔的香氣唷。

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帥姪子的那布勒斯肉醬焗麵,是身為一個番茄醬控必點的菜色。看看那起司明顯地與上面那道焗烤奶油甜椒雞肉飯不同,拉起的起司絲要叫起司控如何抗拒啊~~~

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嘿嘿,剪刀、石頭、布遊戲中失去的松子青醬牛小排義大利麵來了。只一句話:好吃!牛小排鮮嫩多汁,青醬濃度適中,吃起來就是完美的一盤義大利麵,早知道,當初應該一哭二鬧三上吊,外加躺地打滾撒潑來獲得這道料理…… 

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巨星往往最後才登場,重量級料理當然也要做壓軸:碳烤一級紐約客。這道料理一上桌,大家的眼睛都直了,儘管肚子都是飽足的狀況,還是禁不住想要流口水的慾望。XD  

熟的恰到好處的牛排,完全沒有肉腥味,肉質軟嫩鮮美多汁,帶些微碳烤的香氣,沾些芥末籽醬,那鮮甜味就算多來幾盤都能吃得下啊~~

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最後到了上甜點的時間,甜點只有兩款:香醇香草奶酪法式焦糖烤布蕾。是兩道中規中矩的甜點,沒有特別驚喜也無特殊驚嚇,畢竟這是家義式餐廳,主要賣的是餐點,而甜點就是附屬,但也足夠為餐點劃下美好的ending了。

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『那布勒斯』開業至今已有六年時間,聽老闆說回客率很高,現在幾乎都是做熟客的生意,而能留住老客戶主要就是在於食材的講究,能端上桌的絕對是嚴選食材,若不當季或遇天然災害造成食材品質不好,那老闆寧可不賣這道料理。

若有機會到苗栗玩,可以繞過去品嚐看看用心堅持且嚴選食材的義大利麵究竟是何種滋味?

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