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「清明、穀雨」為春季的最後兩個節氣,氣溫漸升水氣增多,常見早晚溫差大的氣候,飲食適合低鹽低脂且多飲水。

使用最簡單的食材及調味料,搭配上家庭必備的麵條,就能做出營養豐盛又符合節氣的餐點!

吃過中式的紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵,有試過韓式的牛肉湯麵嗎?僅僅使用 5種食材就能做出牛肉高湯,再加入韓式料理常見的元素:韭菜、洋蔥、金針菇等配料,完全不需要高超廚藝,又能快速端上桌,若是有萬用鍋更能縮短許多時間及力氣。

牛肉與蛋能提供人體所需蛋白質,還有能促進血液循環的韭菜及高膳食纖維的金針菇,順便喝進融入了洋蔥、蒜及蔥養分的湯汁,雞蛋麵又是易於消化吸收且養胃的食材,組合在一起既養生又美味!

 

食材:4人份 / 烹調時間45分鐘

五木雞蛋麵    1包
牛腱    480g
洋蔥    1顆
蔥    2根
大蒜    3顆
水    1200ml
雞蛋    1-2顆
金針菇     200g
韭菜    5根
青辣椒    1根
韓式醬油    1tbsp
白胡椒粉    適量
鹽    適量
米酒    100ml

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食材大集合。這邊選用牛腱肉。

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牛腱汆燙後,與水、米酒、1/2顆洋蔥、大蒜及蔥放入萬用鍋中,選取“牛肉”選項燉煮。如使用瓦斯爐約煮1hr.。若買得到牛骨,也可放入一起燉煮,高湯會變得較濃郁。

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1/2洋蔥切小塊,韭菜與金針菇切段,青辣椒切小圈備用。

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牛腱肉及高湯燉煮好後,取出牛腱肉放涼後切成薄片備用;高湯則過濾,取湯備用。忙碌的上班族,可先預做後放置冰箱,想吃時再拿出來做下列步驟。

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高湯放入鍋中加熱,再加入韭菜、金針菇、韓式醬油、白胡椒粉及鹽調味。

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照包裝說明煮麵,瀝乾水分備用。

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接著組合麵、蔬菜牛肉湯、蛋皮片及牛肉片,嗜辣者可再撒上青辣椒片,一碗低脂低鹽清淡爽口的韓式牛肉湯麵就完成了。

 

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