懶廚房

「清明、穀雨」為春季的最後兩個節氣，氣溫漸升水氣增多，常見早晚溫差大的氣候，飲食適合低鹽低脂且多飲水。

使用最簡單的食材及調味料，搭配上家庭必備的麵條，就能做出營養豐盛又符合節氣的餐點！

吃過中式的紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵，有試過韓式的牛肉湯麵嗎？僅僅使用 5種食材就能做出牛肉高湯，再加入韓式料理常見的元素：韭菜、洋蔥、金針菇等配料，完全不需要高超廚藝，又能快速端上桌，若是有萬用鍋更能縮短許多時間及力氣。

牛肉與蛋能提供人體所需蛋白質，還有能促進血液循環的韭菜及高膳食纖維的金針菇，順便喝進融入了洋蔥、蒜及蔥養分的湯汁，雞蛋麵又是易於消化吸收且養胃的食材，組合在一起既養生又美味！

食材：4人份 / 烹調時間45分鐘

五木雞蛋麵    1包
牛腱    480g
洋蔥    1顆
蔥    2根
大蒜    3顆
水    1200ml
雞蛋    1-2顆
金針菇     200g
韭菜    5根
青辣椒    1根
韓式醬油    1tbsp
白胡椒粉    適量
鹽    適量
米酒    100ml

食材大集合。這邊選用牛腱肉。

牛腱汆燙後，與水、米酒、1/2顆洋蔥、大蒜及蔥放入萬用鍋中，選取“牛肉”選項燉煮。如使用瓦斯爐約煮1hr.。若買得到牛骨，也可放入一起燉煮，高湯會變得較濃郁。

1/2洋蔥切小塊，韭菜與金針菇切段，青辣椒切小圈備用。

牛腱肉及高湯燉煮好後，取出牛腱肉放涼後切成薄片備用;高湯則過濾，取湯備用。忙碌的上班族，可先預做後放置冰箱，想吃時再拿出來做下列步驟。

高湯放入鍋中加熱，再加入韭菜、金針菇、韓式醬油、白胡椒粉及鹽調味。

照包裝說明煮麵，瀝乾水分備用。

接著組合麵、蔬菜牛肉湯、蛋皮片及牛肉片，嗜辣者可再撒上青辣椒片，一碗低脂低鹽清淡爽口的韓式牛肉湯麵就完成了。