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熊小孩是怪孩子。吃鮭魚生魚片沒問題,烤鮭魚沒問題,除了以上兩種方式外,其他烹調方式都難以叫他吃下一口。
認命的媽媽於是只能擠破腦袋,絞盡腦汁地變更“烤”鮭魚的配方,誰讓鮭魚養分價值高,又誰讓天下父母心啊~~
以檸檬、九層塔及蒜末去鮭魚的腥味,搭配優質橄欖油,再來些堅果增加口感層次,烘烤方式又能逼出多餘的魚油。

 

食材:  3人份 / 30分鐘
鮭魚排    300g
九層塔    5g
南瓜子    2tbsp
鹽    2tsp
黑胡椒    適量
蒜末    1顆
橄欖油    2tbsp
檸檬汁    1tsp
匈牙利紅椒粉(非必需)    適量

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蒜磨成泥、九層塔取葉切碎,混合鹽及黑胡椒。 南瓜子切碎備用。

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九層塔混合物加上橄欖油及檸檬汁,混合均勻。

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鮭魚排洗淨後,擦乾水分,放入烤皿中。下方我有墊檸檬片,或要改用馬鈴薯等蔬菜也可以。

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將九層塔醬均勻淋在鮭魚排上。

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再撒上南瓜子碎,送入預熱烤箱,以200度烤20-30分鐘。也可撒上少許匈牙利紅椒粉增加香氣。

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【同場加映】-- 美式烤肋排

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會不會有那種突然很想念「美式烤肋排」滋味的時候?輕輕一撥骨肉分離,外層裹著濃濃的微酸甜醬汁,霸氣地用手拿著吃,真的是“吮指回味樂無窮”啊!

但因不耐煩瓶瓶罐罐的調味料,所以很少在家做這道菜。今天突然臨機一動,想用現有的調味料試看看,是否能用最簡的食材調出那美妙的滋味,果然今日是我的Lucky Day!一試就成,陣陣成就感湧上心頭啊~~~

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秘密武器就是照片裡的那瓶“韓式烤肉醃醬”!平常都是拿來醃炒肉片或烤肉片用,是我冰箱常備的調味品之一。內容物相當豐富:有基本調味材料如蒜、洋蔥,也有水果成分在內,當然韓系菜色專屬的“甜”味更不可少,發現用這瓶醃肉可以讓肉品更鮮嫩唷。(不是廣告文,單純想分享好用商品^_^)

我用:韓式烤肉醬 6tbsp + 番茄醬 5tbsp + 伍斯特醬 1tbsp +黑胡椒少許 +洋蔥泥  1/4顆(非必要)混合均勻就成了烤醬。

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豬肋排洗淨後將薄膜去掉,擦乾水分,先用醃醬醃漬一下,要加快速度,可稍微用叉子戳洞入味快點。想味道更滲透一點,可減少上述醬汁份量,醃漬一晚。

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之後連同醬汁一起送入烤箱,以230度烘烤40-60分鐘。一開始我先包覆鋁箔紙,送入烤箱悶烤,經過一半時間後,去掉鋁箔紙直接烤,順便用刷子沾附醬汁將上層豬肋排塗上。

再剩下剩餘時間一半時,記得將豬肋排翻面。( EX: 烤 60分鐘為例,30分鐘時去鋁箔紙,45分鐘時翻面)

從烤箱取出,將豬肋排裝盤,刀子切成一條一條的方便取用,剩下的醬汁可另外盛起當作沾醬唷~~~

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