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中醫指24節氣中立夏及小滿應以低脂、低鹽、多維、清淡之飲食,達到養生之功效。
曼波魚皮,富含高量的膠原蛋白,低脂且無膽固醇,又無魚腥味,簡單料理就很好吃。
鮮綠脆口的小黃瓜,及色彩奪目的甜椒,其中所含膳食纖維、維生素C……皆具抗氧化美顏之效,再加上可提升免疫力、預防骨質疏鬆及幫助恢復疲勞的舞菇,讓你不需大魚大肉也能攝取滿滿的營養,且低脂高纖更適合美人兒為迎來炎熱夏季的健康大餐!

 

食材:3人份/20分鐘
好菇道--舞菇    30g
曼波魚皮    300g
小黃瓜    20g
紅甜椒    15g
黃甜椒    15g
橘甜椒    15g
醬汁
蒜泥    1/2tsp
醬油    2tbsp
砂糖    1tsp
檸檬汁    1tsp
冷開水    2tbsp
白芝麻    適量

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食材大集合。

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將醬油、糖、蒜泥及檸檬汁,與冷開水一起混合成醬汁。

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長得像花朵的舞菇,不只有亮麗的外表,更有豐富的內在。其非水溶性膳食纖維含量高達牛蒡的5倍之多,而特殊成分「MX Fraction」,則會促進體內的中性脂肪和血液中不良膽固醇的分解,可加強代謝、減少堆積在體內的內臟脂肪,並有降低血糖值的作用,有助於形成不會積存脂肪的易瘦體質唷。

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《圖片:karapaia.com》

近幾年相當火紅的「翻車魚」又稱「曼波魚」,歐美叫它「Ocean sunfish 海洋太陽魚」,法國則賦予浪漫的名稱「Moon fish 月亮魚」,而它真正的學名則是「Mloa Mola」。

其經濟價值非常高,全身高達90%皆可作為料理食用,曼波魚皮、曼波魚肉及曼波魚腸(龍腸)都是常見的曼波魚料理。這次就使用個人很喜歡的曼波魚皮做涼拌料理,其富含膠原蛋白與DHA,熱量極低沒有腥味,也沒有膽固醇,無負擔外更是養顏美容的盛品,下次試看看取代吉利丁來做甜品好了。XD

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曼波魚皮煮至透明,撈起泡冰開水備用。這邊有兩種方式,第一種是全程使用小火煮到變透明,第二種則是滾後熄火,蓋上蓋子悶到透明,請自由選擇覺得適合的方式,唯一重點是事後一定要泡冰開水,如此魚皮才會恢復Q彈的狀態。

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小黃瓜及甜彩椒切絲備用。也可更換自己喜歡的蔬果。

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甜彩椒與舞菇汆燙後,撈起泡冰開水稍微冰鎮後,瀝乾水分。

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將曼波魚皮及蔬菜類混合,淋上醬汁拌均勻即完成了。

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