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今年真的很" Fluffy "!!繼雲朵蛋雲朵麵包後,又一蓬鬆柔軟的食譜!
不得不說網路影響力真是不容小覷,終日被洗版的結果,就是捲起袖子親自嘗試。
網路上有許多不同的“日式舒芙蕾鬆餅”食譜版本,這是無奶油、無泡打粉或塔塔粉版本的日式舒芙蕾鬆餅,也可使用烤箱製作。

恩~~~吃起來濕潤鬆軟,口感比較接近蛋糕唷!

 

食材: 1人份 / 15mins

蛋    1顆
細白砂糖    10g
低筋麵粉    15g
牛奶    10g
鹽(非必要)    1g

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可用烘焙紙或鋁箔紙做模具,完全不使用模具也沒問題啦。

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將蛋黃與牛奶混合。其實建議使用兩倍的份量會比較好操作。

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加入過篩麵粉及鹽攪拌均勻。(不過篩也沒問題,只是過篩讓拌均勻的動作更方便快速。)

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放置爐上,以小火邊攪拌邊加熱,直到呈現稍濃稠。

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從冰箱取出冷藏的蛋白,分三次加入砂糖打發。

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打至微勾(約七八分)。

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取1/3蛋白霜加入蛋黃混合物,攪拌均勻。

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再與剩餘蛋白霜混合均勻。此步驟請使用拌刀,以切拌方式混合,避免消泡。

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平底鍋抹上一層薄油,擺上模具,開小火,再倒入麵糊,並在鍋內三處分別各滴入1tbsp的水,蓋上鍋蓋,每面煎約2~3mins。

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可搭配楓糖漿、優格、水果、果醬或撒上糖粉,都很美味~~

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懶廚房

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