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又稱「起陽草」的韭菜,具獨特香氣且味道鮮美,除了提升人體免疫力外,營養更是多又多,莫怪乎老祖宗自春秋戰國時即有以韭菜入藥的歷史!
將韭菜加雞蛋做成打鹵,以中醫觀點來看“溫中養血,溫腎暖腰膝”,再搭配簡單美味的雞蛋麵,讓身體無過多負擔,清爽口感也適合逐漸炎熱的氣候!

食材:2人份 / 15分鐘
五木雞蛋麵    2人份
韭菜    1/2包
雞蛋    2顆

【雞蛋調味料】
米酒    1tsp
水    1tbsp

【調味料】
鹽    1/8tsp
糖    1/4tsp
醬油    1又1/2tbsp
花椒粉    1/4tsp
水    2tbsp
太白粉    1/4tsp
油    2tbsp

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食材大集合。

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韭菜洗淨後,先將頭部去掉,因頭部較老,口感不好。白色部分也是韭菜香氣主要來源,切細一些。韭綠切成0.5~1cm左右。

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雞蛋加入米酒與水打散。

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起油鍋放入雞蛋,炒成蛋花,取出備用。

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原鍋視狀況加入油,放入韭白稍微炒出香氣。

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放入韭綠翻炒。

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加入糖、鹽、醬油及花椒粉快速翻炒。(調味料可事先混合)

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放回蛋花翻炒。

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加入太白粉水勾芡。

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照包裝說明煮麵。

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麵盛碗,再將韭菜雞蛋打鹵放上去,拌勻享用。

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