蟹黃羹是中式料理的一項經典菜色,可蟹黃取之不易,雖然現在秋蟹上市了,但得宰殺多少隻螃蟹才能取得夠量的蟹黃?再加上若體質為冷底者(如阿懶),可就不宜多食用,於是呢用熊小孩最愛的「鹹蛋黃」替代,一樣能做出完美的蟹黃羹。
搭配簡單的雞蛋豆腐及超低卡的鴻禧菇來降低整道菜的熱量,就算是當作晚餐的菜色,也不怕卡路里過高,讓餐桌既豐盛又美味~~
菇菇對於萬年煮婦來說真是個好東西!一來不受氣候季節影響,二來好搭配,不論是煮湯、炒麵都可隨手加一些,相當方便!所以阿懶家的廚房,菇菇如同紅蘿蔔、洋蔥般算是常備的食材。而為什麼選擇好菇道呢?首先,不論是日本或台灣,他都是第一品牌,且運用日本的職人精神在地(台灣)生產,品質有保障也無食安問題,再者與他牌的菇類比較,肉質是比較豐厚的,吃起來口感自然較好。
食材:3人份/30分鐘
好菇道-鴻禧菇 1包
雞蛋豆腐 1盒
鹹蛋黃 2顆
蔥花 適量
白胡椒粉 適量
太白粉 適量
水 200cc
食材大集合。蔥切蔥花備用。
雞蛋豆腐切成適合入口大小。
油炸至金黃,瀝乾油份備用。
鹹蛋黃搗碎備用。
好菇道鴻喜菇是阿懶最常購買的菇種,其質地甘脆細緻,主要成份為多醣體,並富含纖維質,更蘊含維生素B群,還有低脂肪、低熱量等優點。晚上吃也不怕熱量過高嚕~~~ 可先汆燙縮短料理時間。
起油鍋放入蛋黃碎炒至冒小泡泡。
加水煮滾。怕有腥味者,可加入少許米酒去腥。
放入豆腐及菇菇續煮約5分鐘 。
以白胡椒粉調味後用太白粉水勾芡。可視個人口味斟酌加鹽調味。
起鍋前灑上蔥花。
簡單完美的「偽」蟹黃煲,湯汁拌飯超好吃~~~
※活動快訊:
【好菇道好食光】投稿上傳你的菇菇料理,就有機會獲得義大利樂鍋多功能快鍋、國際牌大容量電烤箱、三星全景相機……等多項好獎!
上傳食譜期間 :2017/10/03-2017/11/13
公布得獎名單: 2017/11/28
活動網址:http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime
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