懶廚房

最近對「複色」的烘焙興趣濃濃，斑馬紋、豹紋吐司，漸層蛋糕及這款迷彩漆風蛋糕，繽紛熱鬧的氛圍，讓阿懶在日益寒冷的冬天，感到溫暖～～（<---這什麼不合邏輯的理由？）

好啦！我承認以前呢就是覺得這些烘焙品與它們身上的花色一樣：複雜＋麻煩！懶人加怕麻煩屬性的人可別輕易嘗試啊！不過最近又傷到手啦，人在江湖（廚房）走，豈有不挨刀？只是這次嚴重了些，掛急診縫了五針，整個變成「半殘人士」，想揉個麵包，推個塔派都是不可能～～，休息了幾天耐不住手癢，就想說做蛋糕吧！蛋糕有電動攪拌器跟拌刀，一隻手能搞定。

這款「迷彩漆風蛋糕」個人相當喜歡，因阿懶就是個「迷彩控」！介紹給大家一起玩玩～～

食材：6"活動圓模 / 70mins
抹茶粉6g
竹炭粉0.5g

【蛋黃糊】
蛋黃    3顆
細白砂糖    20g
橄欖油    18g
水    38g
低筋麵粉    49g

【蛋白霜】
蛋白    3顆
細白砂糖    20g
檸檬汁    1/4tsp

蛋黃與細砂糖打到柔順無糖顆粒。邊加入橄欖油邊打至發白，再邊加入水邊打勻。

加入過篩低筋麵粉拌勻。使用電動攪拌器是OK的。

蛋黃糊分成三等份。一：原味 ，二：加抹茶粉3g， 三：加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。建議原味留多一些，例如：這次蛋黃糊重量171g，我的分配--> 原味60g，/ 抹茶＆抹茶竹炭  各55g 。其實感覺原味還可以再多一些呢。

蛋白與容器可事先冷藏有助打發。先以低速打粗泡，加入檸檬汁與糖（糖要分三次加入），調中高速打至出現微紋路，調回中低速打至可拉出微勾（七、八分）。此時蛋白霜會呈現細緻並帶光澤度。

蛋白霜分成三等份，建議原味麵糊少一點。例如：這次打出來的蛋白霜重量為124g，我的分配-->  原味 40g / 抹茶＆抹茶竹炭  各42g 。

提醒別一次性加入，每味先加10g左右，用打蛋器拌勻，讓兩者比重接近，再加入剩餘克數，改用拌刀切拌均勻，避免消泡。

用湯匙隨意擺放三色麵糊進烤模，在桌上輕震兩三下，送入預熱好的烤箱，以180度烤10分鐘，轉170度烤15-20分鐘。中間可用鋁箔紙遮蓋，若怕上色過重。

如使用中空模時間可縮短5-10分鐘，或乾脆180度烤20分鐘。

以竹籤戳中心點不沾黏，出爐再摔一兩下，將溼空氣震出。倒扣放涼再脫膜。

嘿嘿嘿，果然傷手也會傷腦，原以為簡單容易的事，在倒扣及脫模階段終於體認到手縫五針不是開玩笑的，慶幸出來的蛋糕還算完整，  但下次還是做連脫模都不需要的蛋糕好啦～～～