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最近對「複色」的烘焙興趣濃濃,斑馬紋、豹紋吐司,漸層蛋糕及這款迷彩漆風蛋糕,繽紛熱鬧的氛圍,讓阿懶在日益寒冷的冬天,感到溫暖~~(<---這什麼不合邏輯的理由?)

好啦!我承認以前呢就是覺得這些烘焙品與它們身上的花色一樣:複雜+麻煩!懶人加怕麻煩屬性的人可別輕易嘗試啊!不過最近又傷到手啦,人在江湖(廚房)走,豈有不挨刀?只是這次嚴重了些,掛急診縫了五針,整個變成「半殘人士」,想揉個麵包,推個塔派都是不可能~~,休息了幾天耐不住手癢,就想說做蛋糕吧!蛋糕有電動攪拌器跟拌刀,一隻手能搞定。

這款「迷彩漆風蛋糕」個人相當喜歡,因阿懶就是個「迷彩控」!介紹給大家一起玩玩~~

 

食材:6"活動圓模 / 70mins
抹茶粉6g
竹炭粉0.5g

【蛋黃糊】
蛋黃    3顆
細白砂糖    20g
橄欖油    18g
水    38g
低筋麵粉    49g


【蛋白霜】
蛋白    3顆
細白砂糖    20g
檸檬汁    1/4tsp

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蛋黃與細砂糖打到柔順無糖顆粒。邊加入橄欖油邊打至發白,再邊加入水邊打勻。

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加入過篩低筋麵粉拌勻。使用電動攪拌器是OK的。

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蛋黃糊分成三等份。一:原味 ,二:加抹茶粉3g, 三:加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。建議原味留多一些,例如:這次蛋黃糊重量171g,我的分配--> 原味60g,/ 抹茶&抹茶竹炭  各55g 。其實感覺原味還可以再多一些呢。

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蛋白與容器可事先冷藏有助打發。先以低速打粗泡,加入檸檬汁與糖(糖要分三次加入),調中高速打至出現微紋路,調回中低速打至可拉出微勾(七、八分)。此時蛋白霜會呈現細緻並帶光澤度。

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蛋白霜分成三等份,建議原味麵糊少一點。例如:這次打出來的蛋白霜重量為124g,我的分配-->  原味 40g / 抹茶&抹茶竹炭  各42g 。

提醒別一次性加入,每味先加10g左右,用打蛋器拌勻,讓兩者比重接近,再加入剩餘克數,改用拌刀切拌均勻,避免消泡。

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用湯匙隨意擺放三色麵糊進烤模,在桌上輕震兩三下,送入預熱好的烤箱,以180度烤10分鐘,轉170度烤15-20分鐘。中間可用鋁箔紙遮蓋,若怕上色過重。

如使用中空模時間可縮短5-10分鐘,或乾脆180度烤20分鐘。

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以竹籤戳中心點不沾黏,出爐再摔一兩下,將溼空氣震出。倒扣放涼再脫膜。

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嘿嘿嘿,果然傷手也會傷腦,原以為簡單容易的事,在倒扣及脫模階段終於體認到手縫五針不是開玩笑的,慶幸出來的蛋糕還算完整,  但下次還是做連脫模都不需要的蛋糕好啦~~~

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