懶廚房

𩵚魠魚羹，一種常見的台灣小吃，在家製作一點都不困難唷。

𩵚魠魚看似不起眼，實質含有大量的不飽和脂肪酸，還有豐富的礦物質、高量的鈣質、維生素等，可惜熊小孩對他無感，只愛吃「鱈魚」、「鰈魚」、「白帶魚」，為了糾正他“偏食”的行為（其實是阿懶的荷包比紙薄），將𩵚魠魚變換個形式，先醃漬再裹薄粉油炸，提高他吃的意願。

另外還加入了他喜歡的低脂又富含多醣體與蛋白質的鴻禧菇，簡單的𩵚魠魚羹半鍋都進了他的小肚肚啦～～～

食材：
好菇道--鴻禧菇    1包
好菇道--雪白菇    1包
𩵚魠魚塊    600g
娃娃菜    1包
紅蘿蔔    1/2根
蒜末    1顆
蝦仁乾    1/4tsp
蔥花（非必需）    適量
粗地瓜粉    適量
【醃料】
醬油    1tbsp
米酒    1tbsp
糖    1/2tsp
白胡椒粉    1/2tsp
五香粉    1tbsp
蛋液    1/2顆
【醬料】
高湯    1200cc
醬油    2tbsp
糖    1tbsp
白胡椒粉    1tsp
烏醋    2tbsp
太白粉水    適量

食材大集合。

好菇道鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體，並富含纖維質，更蘊含維生素B群，還有低脂肪、低熱量等優點。再搭配含多醣體與蛋白質，口感鮮嫩細緻的雪白菇，營養多更多！

紅蘿蔔切絲、娃娃菜切段，菇菇去掉根部，撕開成一束束。

𩵚魠魚去骨切適當大小塊，以醃料先醃漬30分鐘。去掉魚皮也可。

再以粗地瓜粉粘附後靜置待其反潮，下油鍋炸成金黃色。

起油鍋炒香蒜末及蝦仁乾。

放入菇菇、紅蘿蔔及娃娃菜翻炒。

加入高湯煮滾，倒入醬油、糖及白胡椒粉後續滾。

至蔬菜熟後，起鍋前加入烏醋，再以太白粉水勾芡，即可熄火。

盛碗後再加入𩵚魠魚塊，撒上少許蔥花或芫荽，快速又簡單的菇菇𩵚魠魚羹就完成嚕！