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外層金黃,咬一口會溢出帶著濃郁奶香味的起司,鮮甜的肉汁混合起司,同時帶著鬆軟及酥脆多層次口感,這是小朋友最愛的「起司豬排」!

曾經以為「起司豬排」相當具難度,實際操作後發現,啊~~原來這麼簡單啊!!

傳統「起司豬排」是用炸的方式製作,這次改用煎的方式來降低油炸後容易產生的油膩感,讓身體更無負擔~~

 

食材:

五花厚燒肉片  6片

起司片    3片

鹽    少許

黑胡椒    少許

中筋麵粉    適量

蛋    1顆

麵包粉    適量

橄欖油    適量

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食材大集合。

肉片也可以選擇里肌肉,但這次使用煎的方式,煮婦採用五花肉片,肉質會更柔軟也不過油。

起司片可以選擇自己喜歡的口味,如喜歡拉絲效果,強烈推薦莫札瑞拉起司。阿懶是使用艾曼塔起司,是種帶著微妙乾果與花香氣息的起司。

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五花厚燒肉片擦乾水分,以鹽及黑胡椒調味。

如使用里肌肉片,建議用刀背先拍鬆散,吃來肉質才不會過硬。而五花肉因油脂分佈較多較均勻,不拍散也沒關係,這也是阿懶選擇五花肉的原因!(果然是懶……

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起司片對半折後,放在肉片中間。

搞工些的可以再放一層火腿,就是“藍帶豬排”啦~~

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肉片兩兩一組,一片覆蓋在另一片上,將起司片完整包覆起來。

這邊注意重點:起司四周的肉片稍微按壓,別讓起司露出來。

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肉片兩面依序沾上:麵粉、蛋液、麵包粉。

麵粉沾附後要輕輕抖掉多餘的麵粉。

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放入蛋液中,均勻完整的沾附。

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跟著丟入麵包粉盒中,要稍微輕按壓,讓麵包粉確實沾附其上。

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鑄鐵鍋中倒入比平常炒菜多的油,先熱鍋。

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放入豬排,以中小火或小火煎兩面金黃。

一樣放入後別急著翻動,每面煎約2-3分鐘,因為肉片並不是太厚,所以很快就會熟了。

看到內部的起司因受熱開始膨脹時就差不多了唷。

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這是第一次使用鑄鐵鍋做這道料理。

一開始是使用中火烹飪,沒想到熱傳導性及保溫性比想像中更高,因此可以看到表層有些微焦黑,趕緊轉成中小火及小火。

嘿嘿~使用鑄鐵鍋省瓦斯還真不是蓋的!!

豬排外層就像炸過般酥脆,但內層肉質多汁軟嫩,再配上香濃的起司,好吧!熊小孩又一人包辦兩塊了!!

抱歉啦~~這次因熊孩子搶食來不及拍剖面圖,要看的捧友……自己做吧!! XD

 

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