外層金黃,咬一口會溢出帶著濃郁奶香味的起司,鮮甜的肉汁混合起司,同時帶著鬆軟及酥脆多層次口感,這是小朋友最愛的「起司豬排」!
曾經以為「起司豬排」相當具難度,實際操作後發現,啊~~原來這麼簡單啊!!
傳統「起司豬排」是用炸的方式製作,這次改用煎的方式來降低油炸後容易產生的油膩感,讓身體更無負擔~~
食材:
五花厚燒肉片 6片
起司片 3片
鹽 少許
黑胡椒 少許
中筋麵粉 適量
蛋 1顆
麵包粉 適量
橄欖油 適量
食材大集合。
肉片也可以選擇里肌肉,但這次使用煎的方式,煮婦採用五花肉片,肉質會更柔軟也不過油。
起司片可以選擇自己喜歡的口味,如喜歡拉絲效果,強烈推薦莫札瑞拉起司。阿懶是使用艾曼塔起司,是種帶著微妙乾果與花香氣息的起司。
五花厚燒肉片擦乾水分,以鹽及黑胡椒調味。
如使用里肌肉片,建議用刀背先拍鬆散,吃來肉質才不會過硬。而五花肉因油脂分佈較多較均勻,不拍散也沒關係,這也是阿懶選擇五花肉的原因!(果然是懶……
起司片對半折後,放在肉片中間。
搞工些的可以再放一層火腿,就是“藍帶豬排”啦~~
肉片兩兩一組,一片覆蓋在另一片上,將起司片完整包覆起來。
這邊注意重點:起司四周的肉片稍微按壓,別讓起司露出來。
肉片兩面依序沾上:麵粉、蛋液、麵包粉。
麵粉沾附後要輕輕抖掉多餘的麵粉。
放入蛋液中,均勻完整的沾附。
跟著丟入麵包粉盒中,要稍微輕按壓,讓麵包粉確實沾附其上。
鑄鐵鍋中倒入比平常炒菜多的油,先熱鍋。
放入豬排,以中小火或小火煎兩面金黃。
一樣放入後別急著翻動,每面煎約2-3分鐘,因為肉片並不是太厚,所以很快就會熟了。
看到內部的起司因受熱開始膨脹時就差不多了唷。
這是第一次使用鑄鐵鍋做這道料理。
一開始是使用中火烹飪,沒想到熱傳導性及保溫性比想像中更高,因此可以看到表層有些微焦黑,趕緊轉成中小火及小火。
嘿嘿~使用鑄鐵鍋省瓦斯還真不是蓋的!!
豬排外層就像炸過般酥脆,但內層肉質多汁軟嫩,再配上香濃的起司,好吧!熊小孩又一人包辦兩塊了!!
抱歉啦~~這次因熊孩子搶食來不及拍剖面圖,要看的捧友……自己做吧!! XD
※大古鐵器TAKU IRONWARE “寵愛媽咪企劃”特惠專案
大古鐵器🌟 單件 9 折,✨ 兩件 85 折!👉👉👉 https://goo.gl/ZzbbWx
本食譜收錄在品幸福的鑄鐵鍋料理。
大古鑄鐵鍋食譜研究品幸福 FB:http://bit.ly/2vm6bY1
留言列表