頭次體會小朋友讀書,大人跟著讀書的經驗,每天與四則運算、分配律、交換律、結合律……為伍,這讓曾經高中數學考29分的我如何承受?!

燒腦燒足了,本想藉由食譜來轉換一下讓腦袋清醒,目的是達到,卻搞得手快抽筋~~

沒想到看似簡單的去骨也是不容易,二十來隻的鳳爪讓我的手指隱約有要抽筋的跡象,呵呵~~下次千萬別嫌外面店家賣的貴,要撥的漂亮又快速,還得有真功夫才行~~

這次試做兩種口味“台式”與“韓式”的,都非常簡單唷~~

食材:

雞爪  1000g

薑  3-5片

月桂葉  2片

馬告  適量

雞爪買回清洗乾淨剪掉指甲,煮鍋熱水放入香料與雞爪,煮約3-5分鐘,撈起後泡冷水,可以讓雞爪更Q彈。

接著分別在四指跟底部劃刀,也可用剪刀剪開。

耐著性子撥開皮肉與骨頭。

再抽出骨頭就完成啦~~

下次試試再煮軟一些,也許會更好去骨呢!

中式食譜:

去骨雞爪  500g

糖  1tbsp

糯米醋  2tbsp

辣豆瓣醬  1tbsp

薄鹽醬油  1tbsp

蒜泥  11/2tbsp

薑泥  1/2tbsp

芝麻油  適量

將調味料混合均勻。

像這樣……

將雞爪放入拌勻,於冰箱冷藏一晚入味,隔天就能享用。

這是屬於小朋友版的涼拌鳳爪~~

IMG_8233_1.JPG

韓式食譜:

去骨雞爪  500g

果糖  1tbsp

蘋果泥  1/4顆

韓式辣醬  1tbsp

蠔油  1tbsp

蒜泥  1tsp

薑泥  1/2tsp

洋蔥泥  1/2tsp

韓式芝麻油  適量

芝麻  適量

紅/綠辣椒  適量

接著韓式辣鳳爪就適合大人享用,真的辣得過癮。

這邊阿懶偷偷承認,少放了番茄醬,因為冰箱剛剛好缺貨,所以自動省略啦~~

還有醬油的部分也是沒有韓式醬油,一時興起改用蠔油試試看,嗯~~影響並不大!!

一樣將所有材料混合均勻。

起油鍋倒入醬汁加熱至有些微濃稠,再丟入雞爪翻炒。因阿懶腦袋不清楚,未變濃稠就急著丟進去了……

重度嗜辣者,可再加入少許韓式辣椒粉。

翻炒均勻沾附醬汁後,起鍋前再撒上白芝麻粒,還可加入些許辣椒裝飾?或增加辣度~~

看起來不像韓式辣雞爪,一來雞爪是土雞爪,黑底實在很難顯出紅色,二來醬汁未濃稠就丟入,為避免雞爪過軟不敢久煮,所以能沾附的醬汁就有限啦。

下次改進,也提供給各位朋友們參考喔~~

文章標籤
創作者介紹
創作者 懶廚房 的頭像
懶廚房

懶廚房

懶廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()