懶廚房

還記得自己的「初戀」嗎？

人說，「初戀」是最難忘懷的，因為那時的愛情就如同一張白紙，無條件接受雙方所盡情揮灑的任何色彩：

「初戀」無須太多思考及顧忌，只會因「愛」而愛，完全無關乎身份、經濟、背景甚至個性。

「初戀」是很容易滿足的，常常會為對方一個小小的舉動而感動良久，就算只是牽牽小手，一樣能感到莫大的幸福。

「初戀」讓人變勇士，因為年輕懵懂，所以能義無反顧＋勇往直前，也許因此留下一些讓人不堪回首的深刻記憶。

「初戀」讓人長大，初戀時會對愛情懷抱著期待和憧憬，彷彿進入了一個不切實際的幻夢泡泡，當泡泡破裂時也就跟著成長了，因為「幻滅是成長的開始」！

所以，「初戀」的形容詞不一定都是「完美」，也可能是「痛苦」和「悲慘」，但絕對是一份深刻的記憶，如果你曾深深愛過的話，因為用過心用過力氣的事，在生命中總會留下紀錄，是種很難去磨滅掉的痕跡！

今天就獻上這份能代表「初戀」的【可爾必思白色蛋糕捲】。純白的蛋糕體，搭配微酸甜的可爾必思奶油餡，還有因粗暴手殘造成的外觀殘缺不完美，拿來形容「初戀」真是再貼切不過了！

這也的確是我製作蛋糕捲的「初體驗」，原本猶豫要不要放棄或者重製後再PO文，某位先生卻告訴我：「每次都太完美，不真實！！」還有「太過追求完美是病，要治！」。呵呵，那我就放心大膽的PO出來吧，將那一如「初戀」般的摸索過程及結果做個紀錄～～～

食材:  5人份 / 180mins / 29x 29x 2cm模具
【蛋糕體】

植物油    40ml
牛奶    80ml
低筋麵粉    50g
蛋白    5顆
細白砂糖    50g

【內餡】
動物性鮮奶油    180ml
濃縮可爾必思      50ml

植物油與牛奶先放乾淨容器內，用打蛋器攪拌均勻。

※這邊請注意，植物油不建議使用橄欖油，因風味會過於強烈。

再加入低筋麵粉。

繼續用打蛋器攪拌至光滑無顆粒。

冷藏的蛋白先打至粗泡，開始分三次加入細糖打發至硬性發泡（尖端可挺起）。

取1/3的蛋白霜加入麵糊裡，攪拌均勻後，再與其他蛋白霜混合。

※這邊請注意，一定要混合均勻，才不會產生如主圖般的大洞洞。

倒入鋪有烘焙紙的模具中，用刮板將表面刮平。送入預熱好的烤箱，以170度Ｃ烘烤15-18mins。

※這邊請注意，模具及烘焙紙不可沾油，否則烤出來的蛋糕會變焦不會是白色的。

在網架上鋪一層保鮮膜，將有著色那一面朝下放上網架，再將烘焙紙撕下，蓋在蛋糕體上，可防止蛋糕體變乾。放涼備用。

動物性鮮奶油加上可爾必思打發至尖端可挺起。天氣熱可隔冰水打發比較快。

將可爾必思奶油餡塗在有上色的那面，兩側留一段空白，盡量集中在中間。在要捲起的頭部可放較多的奶油餡，接著像卷壽司一樣往前捲，動作請記得輕柔且不要像卷壽司那樣擠壓，阿懶就是在這步驟太過用力粗暴，蛋糕就裂開了～～所以說，愛情真的需要溫柔啊！Ｔ＿Ｔ 

捲好後，在烘焙紙外包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1-2小時作定型即可。

切片食用，還可用鮮奶油或水果，甚至花朵來做裝飾。真心覺得會做蛋糕捲的人是「心靈手巧」！

如何？整體來說，這蛋糕食譜算得上是簡單的吧？有沒有興趣試做看看，然後在8/28情人節，一邊享用一邊回味你的「初戀」。