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蟹黃羹是中式料理的一項經典菜色,可蟹黃取之不易,雖然現在秋蟹上市了,但得宰殺多少隻螃蟹才能取得夠量的蟹黃?再加上若體質為冷底者(如阿懶),可就不宜多食用,於是呢用熊小孩最愛的「鹹蛋黃」替代,一樣能做出完美的蟹黃羹。

搭配簡單的雞蛋豆腐及超低卡的鴻禧菇來降低整道菜的熱量,就算是當作晚餐的菜色,也不怕卡路里過高,讓餐桌既豐盛又美味~~ 
菇菇對於萬年煮婦來說真是個好東西!一來不受氣候季節影響,二來好搭配,不論是煮湯、炒麵都可隨手加一些,相當方便!所以阿懶家的廚房,菇菇如同紅蘿蔔、洋蔥般算是常備的食材。而為什麼選擇好菇道呢?首先,不論是日本或台灣,他都是第一品牌,且運用日本的職人精神在地(台灣)生產,品質有保障也無食安問題,再者與他牌的菇類比較,肉質是比較豐厚的,吃起來口感自然較好。

 

食材:3人份/30分鐘
好菇道-鴻禧菇    1包
雞蛋豆腐    1盒
鹹蛋黃    2顆
蔥花    適量
白胡椒粉    適量
太白粉    適量
水    200cc

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食材大集合。蔥切蔥花備用。

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雞蛋豆腐切成適合入口大小。

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油炸至金黃,瀝乾油份備用。

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鹹蛋黃搗碎備用。

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好菇道鴻喜菇是阿懶最常購買的菇種,其質地甘脆細緻,主要成份為多醣體,並富含纖維質,更蘊含維生素B群,還有低脂肪、低熱量等優點。晚上吃也不怕熱量過高嚕~~~ 可先汆燙縮短料理時間。

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起油鍋放入蛋黃碎炒至冒小泡泡。

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加水煮滾。怕有腥味者,可加入少許米酒去腥。

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放入豆腐及菇菇續煮約5分鐘 。

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以白胡椒粉調味後用太白粉水勾芡。可視個人口味斟酌加鹽調味。

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起鍋前灑上蔥花。

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簡單完美的「偽」蟹黃煲,湯汁拌飯超好吃~~~

 

※活動快訊:

【好菇道好食光】投稿上傳你的菇菇料理,就有機會獲得義大利樂鍋多功能快鍋國際牌大容量電烤箱三星全景相機……等多項好獎!

上傳食譜期間 :2017/10/03-2017/11/13
公布得獎名單: 2017/11/28

活動網址:http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime

 

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