懶廚房

料理界有如時尚界般每年都會有些「明星食材」出現。究其根源，不外乎是想吃得更安全、更健康。而今天要介紹的就是屬於2017年閃耀的「明星食材」群中一員的「椰子油」。

「椰子油」是眾所皆知的“美容保養”聖品，每天日常中用到的護膚品、護手霜、護髮乳……等皆有它的存在，但在料理的運用上，始祖該算是菲律賓、印尼等東南亞國家，歷史更可遠溯至數千年之遙，主要原因當然與這些國家盛產椰子脫不離關係。

阿懶近日總被詢問甜點食譜配方是否能減油、減糖，是否能將奶油更換成椰子油等問題，在開心大家注重“吃得健康”議題之餘，也開始留意到「椰子油」這項食材，於是在接到【KOH酷椰嶼體驗會】邀約時，二話不說立馬答應了，接下來就看看體驗會的精彩內容吧！

此次體驗會因要與型男主廚Soac一同製作料理，所以在人數上特別限制只有六個名額，場地則是在天母SOGO的City's Super 廚藝教室。當天已提早到達，沒想到咱的型男主廚Soac更早，而且已完成一道提供給參與者品嚐的料理嚕，主辦單位的貼心小舉動真讓人感動啊～～

這道「烙烤椰香豬肉串」是使用酷椰嶼冷壓初榨椰子油與其他醬料事先醃漬，用平底鍋煎上色後再送入烤箱烘烤。外酥內軟嫩，帶著淡淡的椰香與檸檬香氣，吃來爽口不油膩，應該會相當受到女孩兒們的青睞唷。

接著是美女品牌經理做開場。阿懶曾說過：料理是一種記憶的復刻！【BABI寶貝國際】就是憑著一位美籍留學生的思鄉之情所創立的，因想念小時候嚐到的美味，於是希望能讓更多台灣人接觸到多元化且國際化的商品。在有了許多經銷優良食品品牌經驗後，也開創了【酷椰嶼】這個自有品牌，推出一系列以新鮮椰子製成純淨、無添加的產品，不僅美味，更符合現代人的健康、自然飲食需求。

好啦！相信大家都迫不及待想知道，究竟今天Soac要端出什麼樣的菜色？又要如何將椰子系列商品完美融合其他食材，製作美味料理？讓我們繼續看下去……

台灣最常出現在餐桌上的料理類型是什麼呢？十之八九的回答絕對是“炒菜”！炒的烹調方式確實省時又方便，但要炒的有滋有味也需要一些小撇步唷。

【辛香椰炒雞丁時蔬】

食材(1-2人份)：地瓜1大顆、椰子油2-3tbsp、花椰菜100g、雞胸肉1片、小番茄8顆、鹽少許、黑胡椒少許、薑1指節大、蒜頭2瓣、辣椒1/2根、椰奶4tsbsp、蔥花1小根、白芝麻1/2tsp

地瓜洗淨切塊後放到注滿冷水的鍋內，加入一把鹽巴，放上爐煮滾，再轉小火煮到地瓜全熟，取出瀝乾備用。這邊Soac告訴大家，根莖類如蘿蔔、竹筍、牛蒡、蓮藕、地瓜、芋頭、馬鈴薯、南瓜、地瓜等根莖類，適合冷水時就放入鍋中烹煮，能夠維持形狀完整，讓內部均勻熟透，且會隨著水溫的提升會逐漸釋出本身的甜味。

接著處理花椰菜，去除較硬的外皮，切成適當且相等的大小，如此受熱才會均勻唷。

鍋中放入椰子油熱鍋，用中大火將花椰菜煎炒到些微上色。此時就可聞到鍋中飄出陣陣的椰子香氣～～～

等到花椰菜上色後，放入切塊的雞胸肉，一樣煎至微上色。

再放入地瓜塊，同樣煎到微上色。

待前面三樣食材都上色後，就可放入對半切的小番茄及辛香料，轉大火快速翻炒，並以鹽及黑胡椒調味。

最後加入椰奶煮滾即可熄火，盛盤後再撒上蔥花及熟白芝麻增添風味，是不是很簡單啊？

寫到這裡也許有人會問，為什麼要這麼“搞工”，要等一項食材煎上色後再放入下一個，不能一起下嗎？或者，媽媽炒菜都是先炒香辛香料後再加其他食材的。其實Soac說了任何的步驟順序都可以，料理有趣的地方就在於同樣的食材讓不同人料理，會產生不同的味道！

品嚐過滋味的阿懶認為，Soac設計如此的順序，為得是讓食材產生“梅納反應”，也就是俗稱的“鍋氣”，讓並無明顯味道的食材（花椰菜、雞胸肉、地瓜）更顯滋味；而辛香料後放是為了完美扮演配角的任務，成功傳遞出這道料理“鍋氣＋辛香料＋椰香”的和諧美味！至於前三項食材在梅納反應中所損失的水分，別擔心，咱再用椰奶來補充，所以入口的蔬菜還是濕潤不乾澀的唷～～

關於食用椰子油，網路上各有褒貶意見，眾說紛紜。阿懶先就其特性來說一說，首先椰子油在低於攝氏20度會凝結成固態，置於室溫保存即可。發煙點則在攝氏177度，足夠供給一般料理需求。過去曾經與豬油一樣富含“飽和脂肪”而被詬病，事實上椰子油除了飽和脂肪外，還多了豬油所沒有的中鏈脂肪酸，尤其是“月桂酸”。“月桂酸”具有吸收、分解快的特性，能提升免疫力，又能抗菌預防發炎，對人體而言是個好東西。

椰子油與橄欖油一樣是有等級區分的，初榨椰子油（Virgin coconut oil），不經過加工精製過程，因此比一般精製椰子油含有較豐富的維生素、礦物質及抗氧化物，也更適合運用在料理上。而【酷椰嶼 100% 有機冷壓初榨椰子油】不僅僅是採冷壓初榨方式，它從製程之初的原料就開始精選有機栽種的椰子，如此非基因改造並保留更多營養素的食品，也因此獲得了「USDA美國有機認證」及「歐盟有機認證」！想要獲得這一片「歐葉」可不是件簡單的事喲，除了農產品的有機成份含量必須在95%以上，還得完全遵循官方的檢測規範呢！

其實，任何食材都得適當均勻攝取，才能對人體健康產生有益的幫助，衝著上述的椰子油優點，加上天然清爽的椰子香氣，阿懶真不介意廚房多幾瓶椰子油與橄欖油為伴，好隨著自己心情變化料理～～  XD

看看～～大家多麼認真啊～～

這次因為是不同於阿懶事先備料的作業方式，因此顧此失彼，在準備下個材料時，忘記了鍋內的東西，花椰菜有些“焦化”，趕緊將花椰菜堆放在其他食材上搶救時，被Soac“關心”了…………XD  果然阿懶是屬“烏龜”的～～

第二道料理是讓我為之驚豔的【椰汁香菇雞湯】，堪稱中西合璧之最。

家庭主婦最常煮的湯品--香菇雞，加入椰奶毫無違和感，香菇結合椰香是一種淡淡清香，入口卻是豐富清甜不油膩，超適合冷冷的天氣來一碗，暖身又無負擔！

酷椰嶼椰奶是使用椰漿製造，適合乳糖不耐症的人飲用，也適合素食者食用。可直接飲用，也可用於料理、代替牛奶與咖啡或穀物混合、調製成各式飲品。口感屬於清淡型，微甜且是自然的甜味。加在香菇雞湯內，雞湯會根據你加入多寡，呈現不同甜度唷！

第三道是趴踢必備的【椰烤乳酪麵包】。將鄉村麵包切成菱格紋。

刷上一層椰子油，撒上少量的鹽巴及黑胡椒提味。

再於切縫中塞入起司及培根，送入預熱好的烤箱，以180度烤5-10分鐘。最後三分鐘時記得放入椰子脆片烤到微上色，出爐撒上青蔥裝飾即可。

鄉村麵包因原料簡單，呈現的風味也相對單純，因此更能忠實反映外加食材的味道。Soac設計此食譜的用意，就是要讓我們感受到【酷椰嶼椰子油】與他牌人工椰子油的差異，麵包出爐後飄散的是宜人的清淡椰子香氣，而非人工造作的椰香味，吃再多都不膩啊！這是說真的唷，熊小孩嗑完整顆後還頻頻詢問：還有沒有？還有沒有？👍

就在我們忙著品嚐自己及他人作品時，Soac又端出了造成今日又一高潮點的甜點--【椰香檸檬奶油蛋糕】，看看外層附上滿滿烤過的椰脆片，剛剛飽足的胃馬上又癟下去啦～～

用椰子油做的鬆軟海綿蛋糕體，中間夾層是酸甜的檸檬奶油醬，最外面還有酥脆的椰子脆片，不論視覺或味覺都是一大享受～～

真的很開心能參加這麼棒的體驗會，除了認識椰子油外又學到一些料理技巧。

【酷椰嶼椰子油】清爽天然的香氣完全顛覆阿懶原本對椰子油的想像，現在已摩拳擦掌想試試將椰子油運用到烘焙上，（完完全全被最後的蛋糕燒到了），想看椰子油做的烘焙食譜嗎？想看，下方請留言唷～～～＾＿＿＾

想更認識【KOH酷椰嶼】或  哪裡買，請至官網：

https://www.kohcoconut.com/copy-of-home