懶廚房

美食家梁幼祥先生說到燉雞湯的首要口訣即是「雞是雞，湯是湯」。

在古早瓦斯爐的年代，阿嬤們就懂的用文火花上大把時間，慢熬細燉雞湯，可長時間的燉熬不僅容易讓食材營養流失，雞肉變柴，更得耗費時間精力顧爐。

再到電鍋及普通壓力鍋面世，不需顧爐也縮短烹飪時間了，但頻率一致的火力卻可能讓全雞不再完美。

如果您是跟阿懶一樣喜歡「湯品」的朋友，真心推薦給您這台「法國特福鮮呼吸智能萬用鍋」！！

1. 價格不貴功能多（22種以上），CP值真的高。

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『湯』由古自今在華人料理史上佔了很大的地位，尤其是『雞湯』，不論是家常或宴客，絕對都是能撐得起場面的主角。

而雞湯的食譜百百款，有複雜如港式煲湯，也有簡單如台灣的香菇雞湯，各有各的巧妙及風味，

但懶人煮婦絕絕對對是偏好“簡單”雞湯的，對吧？（嘻～）

就如今天這鍋《椰子雞湯》，必要食材僅僅只有三樣。不過，簡單食材要煮出美味的料理，不僅是靠食材的新鮮度也要靠料理的功力，而阿懶就是用這台會『呼吸』的萬用鍋煮出雞肉鮮嫩且湯汁鮮美的雞湯。

什麼是會呼吸的萬用鍋呢？

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對於『巴薩米克醋』的印象，是否仍停留在「高級」、「米其林餐廳」、「昂貴」⋯⋯等詞語之中？

其實，『巴薩米克醋』也可以很平民的，

它，就是一種調味料！

使用特定品種的葡萄，經熬煮濃縮後放入木桶做長時間陳釀，陳釀後的『巴薩米克醋』 色黑質地濃稠，酸甜平衡中有著多層次香氣，整體口感是柔和溫順的，所以常被利用在沙拉的佐醬（油醋醬）上，因為簡單的一滴就能豐富料理的美味，『巴薩米克醋』成了眾多名廚們的心頭好。

很多人會誤以為『巴薩米克醋』＝『紅酒醋』，雖然都是以葡萄為原物料，但事實上兩者是不同的東西。

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快節奏的生活、繁忙的工作，人人都在期盼著小確幸的降臨，

那麼，來一杯香醇芬芳的摩卡奇諾，或是圓潤甘醇的抹茶那堤吧！

 讓那濃郁綿密的甜蜜奶泡，帶你漫步雲端，

享受「bodum加熱式電動奶泡機」所給予的愜意美好幸福日常。

★百貨週年慶，多款組合，心動價優惠中：

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許多人認為做媽媽後，很容易失去自我。畢竟，媽媽是一個忙碌且需面對永無止境要求的“工作”，長期的壓力與睡眠不足更容易影響媽咪的健康，快試試這道低卡、清爽又營養的食譜，料理方便又快速，短短十分鐘就能完成唷～～

食材：
好菇道--雪白菇  1包
鮮蝦  6隻
小番茄  6顆

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在這個垃圾食品盛行的時代，不妨試試使用蕈菇為孩子做料理，甚至與孩子一起動手用蕈菇做料理。

食譜不需複雜，使用簡單的市售酥皮，將事先以香料炒製過的蕈菇捲起，再送入烤箱烘烤，等待烤製的時間與孩子們交換一天所得，親子間的關係也因此更加親密無比～

份量3人份 / 烹調時間60分鐘
食材：
好菇道-鴻禧菇  1包

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國王餅又稱國王派，是法國人在天主教主顯節前後食用的一種圓形餅狀蛋糕，發展至今可甜可鹹變化相當大，作法超簡單更可是快樂的親子同樂時光～～

這次就使用蕈菇來做一個鹹口味的「野菇國王烘餅」。使用的菇類有富含多醣體、纖維質、維生素Ｂ又低脂低熱量的鴻禧菇與雪白菇，再搭配同樣富含纖維質、多醣體、膠原蛋白、維生素與礦物質的舞菇，當然還可以再加一些鮮香菇提升香氣，整體具備養生、美味的同時，又能創造出甘脆細緻等不同的口感。

時間60mins / 5人份

食材：
好菇道-鴻禧菇  50g

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喜歡復古風格Vintage Style嗎？在時光凝結中啜飲一杯香濃咖啡，默默享受著歲月靜好的氛圍，獨坐靜思、或攜本書籍慢慢品閱，甚或三、兩摯友海天闊地一通暢聊，竟有種人生難得的「隨遇而安」意境。隱身於板橋慈惠宮對面2樓民宅的Merci Vielle，既非一樓店面也無明顯招牌，更需進入小巷才得以一窺入口，卻是間擁有火熱人氣的咖啡廳，也是板橋區的知名咖啡品牌Merci系列之一。

在保留著古早味地磚的舊民宅中，擺放上數個木製桌椅、鐵椅、沙發，看似違和的材質卻構成協調且具味道的座位區，加上未經雕琢的原始古樸木材製成吧台，再用搜羅自台灣、日本、香港、韓國的老物件點綴空間，配上幾株綠植，就形成了專屬Merci Vielle的復古風格，一種帶著濃厚日式氣息的老禪風格。

瞧瞧～連Menu都這麼有“禪”風，木板為底、素雅白底上以毛筆字書寫著菜色，別樹一格自有其風雅。據說，早期是以宣紙做成的Menu，但實在太考驗客人的『手勁』了，所以才換成現在較厚的紙張。

店內咖啡器具種類相當多，這一切皆源於擁有豐富咖啡經驗的店長Eric，因熱愛咖啡又身為咖啡師，蒐集咖啡器具及鑽研咖啡自然成了生活日常，除了上班煮咖啡，下班後和假日也會在家中使用不同的咖啡器具，展開如同實驗室般的「咖啡實驗」，就算同一隻咖啡豆，會根據研磨粗細、水粉比例、水溫、萃取時間及萃取器具的不同，而創造出不同風味的咖啡，這就是沖泡咖啡最大的樂趣。

Eric既是Merci Vielle的店長，同時也是店內烘豆師及咖啡師，甚至扮演著店內咖啡飲品發想者，說是『咖啡職人』也不為過。曾在澳洲郊區農場打工的他，常常開上六～七小時的車，就為了品嚐城市裡的咖啡來增廣咖啡知識。他提到不像台灣的兼職，在澳洲烘豆師與咖啡師是分工明確各司其職的，且咖啡店通常是大型的餐飲複合店，也會有很大的倉庫型烘豆場附設咖啡實驗室類型的咖啡廳，在這裡會有長～長～長～的吧台，再裝置超罕見的六孔咖啡機以應客數需求，壯觀的場面讓他相當驚艷！

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Hygge（發音為“ hue-guh”）是丹麥語，指的是一種溫暖、舒適和愛的感覺。也因其寓含滿足、舒適、簡單和放鬆之意，Hygge Lifestyle成為一種人人追求的健康生活方式，同時也是許多人認為的最好的生活方式。你可通過許多不同的管道來實現Hygge Lifestyle，比如：顏色、光線、衣服、食物和居家環境……等都是嘗試獲得Hygge的方法。甚至簡單一杯暖暖的飲料都能輕易讓人領略這種“心靈舒適”的Hygge Lifestyle。

 “Coffee is the rocket fuel of the hot beverage world ！”

一杯新鮮沖泡的咖啡，是Hygge的縮影。從研磨整個咖啡豆開始，咖啡的氣味所創造的強烈嗅覺可能就會喚起溫暖的回憶。你可選擇以傳統方式--French Press 法壓壺來沖泡咖啡，這是一種不需專業技術，又能充分享受沖泡咖啡樂趣的最佳器具。

先以熱水溫潤French Press 法壓壺壺身，再倒入研磨後的咖啡豆。

將水倒在研磨後的咖啡豆上，聆聽、聞香配合著手腕圓形環繞的注水動作都能一一讓人感到放鬆。接著再蓋上蓋子並開始計時，靜靜觀看咖啡豆碎在壺中釋放，這也是Hygge～～

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「吾年四十，而視茫茫，而髮蒼蒼，而齒牙動搖。」是阿懶近期的寫照，遙想當年二字頭踩著三吋細高跟鞋能如小馬般奔跑，三字頭左手抱娃、右肩扛著裝滿尿布、奶粉、衣服、玩具…等的媽媽包照樣奔走自如，反觀如今，腰痠背痛是日常，轉動關節發出聲響更是稀鬆平常。尤其現在身為料理寫手，不管拍照、錄影、授課及展演，往往都得站上半天甚至一天，等收工回到家時都會發現膝蓋早已是腫脹疼痛狀態，於是隔天又得展開「復健」大業。

就這麼日復一日，於是某天，於心不忍（看不下去）的“夫”終於開口了：『妳要不要保養一下啊？』

煮婦：『啥？怎麼保養？』

夫：『用喝的保養啊！』

煮婦：『喝牛奶？還是大骨湯？』

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最近減醣料理超夯，繼續跟風～～

所謂“減醣”除了糖外就是碳水化合物，而碳水化合物含量高的食物則屬澱粉類，舉凡米飯、麵條、麵包、零食及根莖類都應該減少攝取。

人體營養來源主要有：醣類、脂肪及蛋白質，其中醣類是最先被體內消耗系統燃燒利用的，等醣類燃燒完後才是脂肪，所以如果攝取過多的醣類怎麼也輪不到脂肪燃燒，自然會囤積越來越多的脂肪，人跟著也會越來越胖；所以想瘦身又不想運動也不想禁口慾，採用減醣料理是最適合的方式，涉入除了醣外的蛋白質、脂肪、維他命等營養，消耗系統就會從脂肪開始燃燒，且脂肪分解後會生成「酮體」，可當作身體能量來源加速脂肪燃燒喔。

再講究一點的“減醣料理”可是連調味料都得挑選，因為看似不起眼的日常調味料，可能因含糖量過高而熱量爆表，如：味醂、沙茶醬、番茄醬、米酒、烤肉醬……等等，若真的搞不懂哪些調味料可以使用，只要記得「越簡單越好」這個原則；而巴薩米克醋是很好的減醣料理調味選擇，以純葡萄汁經長時間釀造而成，沒有其他多餘的添加物，可搭配橄欖油作成油醋或直接淋在食物上就能產生很棒的風味。

使用低脂高蛋白質的雞胸肉，洗淨去掉脂肪，從中剖半。

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時序已正式進入夏天，近幾日氣溫突破三字頭，稍微動一下就可能滿身大汗，更遑論在廚房煮上一餐，感覺隨時會中暑！！

恰好近日整理囤積的乾貨食材時，發現了一包今年5月某日購入的“桃膠”，臨機一動拿來做涼拌吧～～

不需長時間烹煮，可事先做好放冰箱，冰冰涼涼的又好下飯，一舉數得！！

“桃膠”顧名思義就是桃樹的膠質，也就是桃樹皮分泌出的汁液凝結而成，金黃無味、口感爽滑Ｑ韌，許多人拿來與燕窩、花膠比較，事實上“桃膠”的植物性蛋白質與前兩者的動物性蛋白質是不一樣的，是無法直接補充皮膚的膠原蛋白唷。

若要說與“桃膠”相近的食材自然非“銀耳”莫屬，兩者皆具植物性蛋白質與高水溶性纖維質，可以幫助腸道蠕動預防便秘，幫助身體將不好的物質排出體外，所以這也算是間接養顏美容啦～～

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