懶廚房

      雖然懶廚房對於蔬菜喜愛度大於肉類，但在餐點的選擇上從來還是以『葷食』為主，很少選擇『素食』。印象中『素食』的滋味總不如葷食來得豐富，不是涼拌之類的清淡口味，就是紅燒之類的重口味，再無第三種味道了～～

      這次受家人邀請品嚐『養生素懷石料理』，未成行之前聽家人大讚是高檔精緻的素食料理，對於『素食』接觸有限的我，任是擠破原本容量就小的腦袋瓜子，也無法想像出到底是何種滋味？既然如此，姑且放寬心，吃過就知道嚕～～

      在陰雨綿綿的傍晚，開了車上新店的長春路，蜿蜒的山路旁滿滿座落著一幢一幢的住宅區，搭配另一側的樹木及風景，彷彿走入別墅區，呈現與車水馬龍的鬧區截然不同的景象。隨著GPS的『已到達目的地』的告示，才赫然發現『仙人居』那有著古樸風格的大門，沒有明顯的招牌，小小的門口，讓客人感覺像是到了朋友家作客而不是上館子用餐。進了大門口則是一個小小清幽的庭院，天氣晴朗時可在此泡茶，讓花花草草陪伴你欣賞新店山區的美好風景。      

      在這裏也可隨處見到老闆自己釀造的東西，無添加就是健康才能養生！！

      這是一樓的待客區，客人可在餐點尚未準備好時，先於此稍作休息，店主人會熱情的泡上一壺好茶，加上特別訂購的帶殼堅果，與客人分享；當天店主人可是拿出二十年的普洱茶招待呢！溫潤不澀的口感讓不喝茶的我也狂喝數杯ＸＤ，配上油脂香氣豐盛的帶殼堅果，還有店主人爽朗風趣的談笑，幾乎忘了是來用餐的。

      在服務人員通知餐點準備好時，一夥人步上二樓的用餐區，簡潔原木的裝潢，讓人放鬆心情，連腳步也跟著緩慢許多。用餐區桌數並不多，因目前尚未正式對外營運，而是採預約制的試營運。桌上貼心地備好一壺熱茶，口味不一定，有可能是牛蒡茶也可能是薰衣草茶，可無限續壺。

      又一貼心的服務。每人桌上會有一盆供淨手的水，放著美美的玫瑰花瓣及香香的檸檬，而且水溫是恰恰剛好的微溫，讓客人在暖胃前先暖暖手。（因當天氣溫有些低～～）

      因是無菜單，每個人都懷抱好奇與期待等著餐點上桌。好戲開鑼嚕～第一道上來的是『酵素飲品』，由土蜂蜜及水果釀造而成，店主人說這一杯一定要分成三次飲用：餐前、餐中及餐後，除了開胃也對身體有益。冰涼酸甜的口感，真的感覺胃口大開唷！

      將將～～第一道開胃菜上來嚕！說真的有點被這道開胃菜驚豔到，共有八種菜色，擺盤又相當藝術，二話不說相機拿起來狂拍，先狠狠『視吃』一番。瞧那紅紅的花朵，絕對不僅是扮演裝飾的角色，而是蓮藕雕成花型，再醃漬出來的，可以吃唷～～

      這是備受眾人推崇的『芝麻豆腐』，濃郁的芝麻香氣，吃起來甜鹹適中清爽的口感，幾乎要忍不住跟服務人員說『再來一份』～～

      接著是『蠶絲香蕉卷』，（抱歉！未帶反光板，香蕉沒照出來），香蕉包覆類似米粉的食材油炸後，搭配少許美乃滋食用，內軟綿外酥脆，佐滑潤的美乃滋，說不出的美味！！

『水果生菜沙拉』，搭配的是優格醬，不像一般店家過甜或過酸的優格醬，此優格醬汁酸甜適中，吃起來格外清爽，增添原本就清脆的水果生菜更加清甜，連肉食性的兒子，嗑完自己的那盤還來搶食我的。問過服務人員，水果及生菜都是老闆每天親自挑選採買的，選用的都是最新鮮的食材，醬汁當然也是遵照老闆精心配置的比例所調配出來的。

      這是FOR小朋友的『紅燒牛肉麵』。針對小朋友的小胃口，老闆特別設計的一道菜，紅燒湯頭雖沒有肉卻有肉汁的甘甜味，裡面還有燉的入味的紅、白蘿蔔 及甜度一等的水果玉米，當然更有吃起來彷彿真肉的素肉塊，只是有薑元素在內，湯汁喝起來有些許辣度，儘管如此不吃辣的兒子仍舊吃個碗底朝天，好吃程度可見一斑。    

      重頭戲上場了～～這是今天的主角『猴頭菇排』，當它出現在餐桌的一霎那，眾人皆呈現目瞪口呆的表情，不僅是因為它華麗的外表，更因它的極具份量所震撼，這……這猴頭菇排也太大了吧，比懶廚房的拳頭還大呢！

      此道料理做法繁複，問過服務人員僅知猴頭菇需經過多種工法，因此懶廚房不負責任地猜想應該是先以數種調味料醃漬入味，最後經過炸或煎的手續，再搭配醬汁，以芝麻葉及紅辣椒絲裝飾而成。因整個猴頭菇排，外表酥脆，就算不沾醬汁，從裡到外都相當有滋味，肉質吃起來Ｑ彈有勁，咬一口還會溢出汁液，有真肉排的FU～～，也可淋上少許特調醋汁，提升鮮甜度。話說，這又是一道因熊孩子搶食，導致只吃不到一半的料理……（哀怨～～）

      跟在巨無霸猴頭菇排後端上桌的是清新可人的『玫瑰奇亞子飲品』，淡淡的玫瑰香氣舒緩了前道菜可能引起的油膩感，就像馬拉松長跑中途來個BreakTime，好迎接下一個挑戰（料理），沒錯！緊接著的不是甜點，仍是可做正餐的餐點唷，請繼續看下去……

      超創意的中西合璧料理『焗烤香筍』。竹筍剖半，將筍肉挖出切丁，與蕈菇、香料炒過再填回竹筍內，鋪上焗烤起司，再行烤過。上層有會牽絲的起司，裡面則是帶著蕈菇香氣的筍丁，好吃到剛剛因猴頭菇排滿漲的胃，馬上又騰出許多空間了。在吃完內餡後，可將竹筍皮剝掉，品嚐因烘烤過程水分消失而甜份濃縮的筍肉，別有一番風味。因竹筍有其適期的季節性，所以這道料理不是隨時都能有。

      讓視覺繼續被勾引的料理，對不起～～忘了它的名字，姑且稱呼『素炸響鈴』？！酥脆的外殼，打開後是帶著香菇氣息的素肉，以煎到兩面金黃的馬鈴薯塊墊底，搭配綠花椰菜做成的翡翠濃湯，吸睛外加勾胃。

      來來來～～罕見的食材即將出現嚕，最後的湯品『瑪卡湯』，以杏鮑菇、紅棗、腰果、西藏蟲草花及秘魯國寶--瑪卡燉製而成，看似清澈如水的湯，實則喝起來其豐富度勝過雞湯，還沒有雞湯的油膩呢。

      什麼是『秘魯國寶--瑪卡』呢？維基百科敘述：瑪卡（西班牙語：Maca），學名Lepidium peruvianum，是原產南美洲安第斯山脈的一種十字花科獨行菜屬（Lepidium）的植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿蔔，可食用，營養成份豐富。有「南美人參」之譽。其根莖富含豐富氨基酸、不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鋅、維他命B1、B2、B12、C、E等等，特別是根部具有增強體力的功效。有興趣想更加了解的捧友可問問谷歌大神。

      到此餐點接近尾聲，最後甜點上桌，用高雅的高腳杯盛裝的，是用白木耳、桂圓肉、木瓜及桃膠製作而成，帶著黏稠感的溫甜點。

      為讓懶廚房此井底蛙見見世面，店主人特別拿出『桃膠』原食材，讓我好好見識一下。『桃膠』是桃樹受到外力作用產生傷口後，為自癒傷口而分泌的汁液，經日曬蒸發變成像琥珀一樣的固體，含有碳水化学物，脂肪，蛋白質和植物膠原蛋白，因此具有清血降脂，缓解壓力和抗皺嫩膚的功效 ，使用『桃膠』做成料理或甜點，健康又養生啊～～

      一晚的養生素懷石料理享用下來，讓人大呼過癮，用餐完畢，每人都抱著肚子喊飽，懶廚房是因為熊孩子屢屢分食，所以飽度剛剛好＾＿＾Ｙ。這樣的餐點一人份NT$1,000，感覺物超所值啊，另有NT$3,000的套餐，有興趣的人可參考美食家小虎的文章。這次的體驗顛覆我對素食的基本印象，原來素食能更高雅、更養生、更有滋味也更飽足，一定要找機會再多光顧幾次～～

【仙人居】

地址:新北市新店區長春路45號

電話:02-2217-1614

營業時間:11:30 - 14:30、17:30 - 21:00(星期一休)

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