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水的重要性無庸置疑!如同水對我們居住的環境及身體來說是寶貴資源一般,水對於廚房而言同樣也是不可或缺的『材料』。在料理過程中使用到水的頻率相當高:“蒸”料理、煲湯、熬粥、做麵糰……等等,當然還包含了事前的清洗食材、過程中的清洗烹飪器具及事後的清洗碗盤,甚至某個食譜或烹飪機器會要求使用特別的『水』,莫怪乎遇上停水時刻,第一個跳腳的絕對是眾主婦們。

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