『免烤』百香起司慕斯蛋糕

最近頻頻被便利商店母親節DM給燒到,超想所有種類蛋糕、甜點都來一份.... 
但自己做更開心,安全性就別提了,想加多少料隨心所欲,如此出來的蛋糕完完全全是“客製化”阿! 
這分量適合6吋蛋糕模,屬於甜度較低的配方,嗜甜者可增加糖或煉乳的分量。水果部分當然也可自由變化,草莓、奇異果、藍莓都很適合!

 

食材: 6 吋活動模

 

基底
無鹽奶油              30g
Oreo餅乾碎        100g


百香慕斯
Cream Cheese    150g
牛奶                     100g
吉利丁粉                 6g
鮮奶油                   50g
煉乳                      60g
百香果汁              80g
檸檬汁                    5g


橘子果凍
橘子                    3顆
橘子汁                45g
檸檬汁                45g
細白砂糖              25g
吉利丁粉                3g

 

 

 

做法:

 

先做基底,發現了整包已經去掉奶油餡的Oreo 餅乾碎,真的超好用;無鹽奶油稍微波融化,與Oreo 餅乾碎混合均勻。 

1先做基底,發現了整包已經去掉奶油餡的Oreo 餅乾碎,真的超好用;無鹽奶油稍微波融化,與Oreo 餅乾碎混合均勻。如使用市售的Oreo 餅乾,記得將內餡奶油盡量刮乾淨,或者使用其他餅乾也是可以的。

 

 

 

舖到模具裡,壓緊實放入冰箱冷藏10分鐘。建議使用活動模具方便脫模。

2舖到模具裡,壓緊實放入冰箱冷藏10分鐘。建議使用活動模具較方便脫模。

 

 

 

 

 

百香起司慕斯食材。也可用糖替換掉煉乳。

3百香起司慕斯食材。也可用糖替換掉煉乳。

 

 

將吉利丁粉泡入牛奶中,邊灑邊攪拌一下,其實也是會吸收牛奶水分,只是速度會比用水稍慢些。

4將吉利丁粉泡入牛奶中,邊灑邊攪拌一下,其實也是會吸收牛奶水分,只是速度會比用水稍慢些。

 

 

Cream Cheese 打柔順後,將煉乳、whipping cream加入一起打均勻。

5Cream Cheese 打柔順後,將煉乳、whipping cream加入一起打均勻。

 

 

百香果取果汁,擠出檸檬汁。

6百香果取果汁,擠出檸檬汁。

 

 

加入Cream Cheese 裡打均勻;建議檸檬汁後加,視百香果酸度調整。

7加入Cream Cheese 裡打均勻;建議檸檬汁後加,視百香果酸度調整。

 

 

泡吉利丁的牛奶移轉到小鍋內,以小火邊加熱邊攪拌,不需要加熱到"滾"的狀態唷。

8泡吉利丁的牛奶移轉到小鍋內,以小火邊加熱邊攪拌,不需要加熱到"滾"的狀態唷,鍋邊微微冒泡就可以了。

 

 

等吉利丁牛奶冷卻後,再與Cream Cheese 混合,倒入模具,送入冰箱冷藏約兩小時。如要慕斯感覺比較細緻,可使用濾網過濾。

9等吉利丁牛奶冷卻後,再與Cream Cheese 混合,倒入模具,送入冰箱冷藏約兩小時。如要慕斯感覺比較細緻,可使用濾網過濾。

 

 

接著準備上層的橘子果凍。橘子取整片果肉備用。

10接著準備上層的橘子果凍。橘子取整片果肉備用。

 

 

 

吉利丁粉先泡到橘子汁內。

11吉利丁粉先泡到橘子汁內。

 

 

將橘子果肉片鋪滿。

12將橘子果肉片鋪滿。

 

 

 

吉利丁橘子汁加入糖,以小火邊攪拌邊加熱,一樣是微熱即可,最後再加入檸檬汁;冷卻後再以湯匙澆上橘子瓣,送入冰箱冷藏1小時或到隔天都沒問題。

13吉利丁橘子汁加入糖,以小火邊攪拌邊加熱,一樣是微熱即可,最後再加入檸檬汁;冷卻後再以湯匙澆上橘子瓣,送入冰箱冷藏1小時或到隔天都沒問題。

 

 

其實生乳酪慕斯蛋糕非常容易做,只是耗費時間較多,但能根據自己喜好做出符合個人口味的蛋糕,花點時間又何妨呢~~  ^^

14其實生乳酪慕斯蛋糕非常容易做,只是耗費時間較多,但能根據自己喜好做出符合個人口味的蛋糕,花點時間又何妨呢~~ ^^

 

 

小撇步

※脫模可用溫毛巾先擦拭模具周圍,再慢慢由下往上推出。 
※切蛋糕時,可將刀子泡熱水,切一刀後擦拭乾淨再切,如此側面就會很平滑乾淨。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

懶廚房

懶廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()