從日本帶了很多“戰利品”回來,鍋具、碗盤、食材、零食……等等。其中有一罐「漬明太子」,內容物不單純是明太子,還有部分魚肉,這可是父子倆指明要買的,當時心中的OS是:「爸爸不吃魚的人買什麼買~~~」,也因如此,回國這麼久遲遲沒有動作,幾乎要忘了有這罐食材的存在了。
直到前天父子兩又開始嚷嚷「好想吃~~好想吃~~」,阿懶的記憶才又被敲醒。在義大利麵與麵包中猶豫,最終還是決定做成麵包,因為太久沒做麵包了,就當是練手的機會吧!
「漬明太子」因是漬物,鹽分較高,所以加入美乃滋及無鹽奶油來淡化鹹味,而輕微辣度是小朋友都能接受的,且魚卵配上魚肉的內餡就有口感層次,再搭配外酥內軟的軟式法國麵包,還真是不錯吃唷,而且當早餐或點心也都很適合。
食材:5個 / 180+mins
軟式法國麵包
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 100g
糖 5g
鹽 4g
無鹽奶油 8g
即溶酵母 2g
溫水 125ml
內餡
漬明太子 40g
美乃滋 30g
無鹽奶油 10g
巴西里葉碎 適量
將軟法材料放進麵包機中,酵母放到酵母盒裡,選擇“麵糰”功能。使用低筋麵粉來降低高筋麵粉的筋性,讓麵包較鬆軟。
拍除空氣後,從麵包機取出,習慣性先整成圓形。
再用刮板均分成5等分。
每一等份揉成圓形。
再用桿麵棍擀成橢圓形。
從上或下捲起。
接縫處稍微捏緊。
接縫處朝下,用手搓成橄欖型。
放在烘焙紙上,蓋上保鮮膜或濕布,發酵至兩倍大。
刀子在中間劃一刀,噴些水在表面,送入預熱好的烤箱以230度烤10分鐘,降溫至210度8分鐘。
將漬明太子、美乃滋、軟化無鹽奶油及巴西里葉碎混合成內餡。怕腥味者可加入少許檸檬汁或黑胡椒來提味。
手戴手套,用刀在麵包中間劃開,將內餡塞一部分進去,表層再擺上一些,送進烤箱以230度烤個2-3mins。
取出放涼就可。
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