懶廚房

美食家梁幼祥先生說到燉雞湯的首要口訣即是「雞是雞，湯是湯」。

在古早瓦斯爐的年代，阿嬤們就懂的用文火花上大把時間，慢熬細燉雞湯，可長時間的燉熬不僅容易讓食材營養流失，雞肉變柴，更得耗費時間精力顧爐。

再到電鍋及普通壓力鍋面世，不需顧爐也縮短烹飪時間了，但頻率一致的火力卻可能讓全雞不再完美。

如果您是跟阿懶一樣喜歡「湯品」的朋友，真心推薦給您這台「法國特福鮮呼吸智能萬用鍋」！！

1. 價格不貴功能多（22種以上），CP值真的高。

2. 有舒肥功能，讓料理美味也方便備料，讓職業媽咪們節省料理的時間。

3. 一鍵完成料理，隨便煮都不會變成暗黑料理。

4. 一機抵多機，大大節省廚房空間。

5. 有「鮮呼吸」技術，煮湯真的好～好～喝～！！

想了解更詳細的請走這兒：

https://www.tefal-home.com.tw/epc/

是的！今天又來「煮雞湯」了！

《韓國一隻雞湯》

全雞 1隻
洋蔥  1/4～1/2顆
月桂葉  1-2片
蒜  2-3瓣
蘋果(小）1顆（可省略）
馬鈴薯（小）  3顆
洗米水   1500ml (或者用  洗米水＋水（高湯）皆可）
圓糯米  1/3米杯
蔥  1根

雞洗淨後，盡量將油脂清乾淨，還有腹中脊骨部分瘀血也要清洗乾淨，然後汆燙後備用，這樣煮出來的雞湯才會清澈。

我通常會將頭、屁股去掉，只留雞爪一起燉煮。

圓糯米洗淨到時候一起丟進去煮，若真想百分百還原店家的一隻雞，可以先把圓糯米熬出米汁，直接用米汁和全雞去燉煮。

洋蔥洗淨後可以帶皮去燉煮，馬鈴薯去皮後切 3等分（太薄怕煮化了），當然也可使用機器的「中途加料」功能後放。

照片好像忘記拍到月桂葉了⋯⋯，月桂葉的功能其實就是去腥味，沒有也是OK低啦～～

懶人最愛：食材全梭哈！全部丟進去，完事～～

倒入洗米水，洗米水的作用主要是去腥味，再利用其所含的澱粉，讓雞湯不是那麼「清湯」。

當然也可選擇  洗米水＋水 或 洗米水＋高湯  或  水＋高湯  或者  水  都可以。

將內鍋放入機器中，因是使用加壓行程，所以需要上鎖。

可使用「雞/ 鴨/ 豬」模式或「湯品」模式。 前者最短時間15分鐘，後者最短則是20分鐘；今天選擇 「雞/ 鴨/ 豬」/15分鐘/預設壓力。

鮮呼吸智能萬用鍋是可以調整壓力值的，讓料理的口感能符合每個人的喜好。

介面設計真的很友善，會清楚顯示目前進行到什麼階段了，烹煮完成也會自動洩壓（呈現 F 字樣），更會自動進入保溫（呈現 b 字樣）。

整個烹煮過程不需投注太多關注，待能開蓋時就是即開即食。

看看～～開蓋後是不是符合梁幼祥先生說的：『雞是雞，湯是湯』呢？

雞隻完整，馬鈴薯非常鬆軟，雞湯也已集所有食材的大成，不僅是賣像美滋味更鮮美！

如果要變成店家的火鍋，先將雞湯上浮油盡量撈掉，再去掉洋蔥、月桂葉、蘋果、圓糯米，保留雞、馬鈴薯和湯，再準備高麗菜、菇類、韓式年糕⋯⋯等等加入一起煮。

相較右上圖店家的一隻雞，鮮呼吸智能萬用鍋煮出來的絲毫不遜色，而且雞肉更是鮮嫩多汁啊！！