「蛋蛋」今天一點都不憂桑！要介紹兩道「雲朵系」蛋料理，簡單易做，吃完猶如漫步在雲端，不信？你可以試試！XD
蛋算的上是超完美食材，取得容易、價格便宜、作法更是千千萬萬種：蒸、炒、煎、煮、燉……樣樣行，既可獨立當主角，也能很好地與其他食材做搭配。
再說到營養價值，更堪比豐收祭時葡萄樹上的果實，那是「一纍一纍」地多啊！眾所皆知，蛋是天然食材中最佳的蛋白質來源，其蛋白質是屬於完全蛋白質，同時必需氨基酸組成也是最接近人體，加上高達97%的吸收率，非常適合各年齡層食用，所以也被營養學家稱為最適合人類的蛋白質唷。
不知各位是如何吃水煮蛋或茶葉蛋的呢？是否嫌棄蛋黃過乾或怕膽固醇過高，所以捨棄蛋黃只吃蛋白？其實蛋黃可是整顆雞蛋的營養精華所在，不提所含的蛋白質高於蛋白，它還含有可預防心臟疾病的單不飽和脂肪酸、12種人體所需維生素、礦物質磷、鐵等，更含有可幫助提高記憶力的卵磷脂，還有可保健視力的葉黃素及玉米黃素，因此若你是只吃蛋白的人，請快快改掉這習慣吧，吃蛋吃整顆才能攝取到完整的營養素唷！
走進大賣場內，你一定可以發現有些蛋是放在冷藏區，有些則是在常溫區，這是與蛋的生產流程有關，簡而言之，在冷藏區的蛋都是洗選蛋，也就是廠商基於衛生考量，會在包裝前清洗雞蛋，費工點的可能還會重新噴膜，被洗掉蛋殼外層原本保護膜的雞蛋，自然需要冷藏來避免細菌入侵及延長保存期限。而常溫區的雞蛋買回家後，也並非不能進涼爽的冷藏室，只要謹記別讓雞蛋來來回回出入冰箱做三溫暖即可，你可先用乾布將外層明顯髒污擦拭過，再放入冷藏室讓它吹冷氣，直到使用前才取出清洗外殼，如此才能做好雞蛋保鮮的工作。
至於新鮮的雞蛋要如何挑選呢？以外觀來說，體型中小、拿在手上有重量且殼較厚者為佳，打開後蛋黃渾圓飽滿挺實，濃蛋白與稀蛋白明顯分成兩層，如發現一小坨白稠狀不明物，那是用以固定蛋黃不受碰撞的「卵繫帶」，更表示這顆蛋非常新鮮。
話不多說，就快來進行第一道完全零廚藝卻帶著浪漫感的「雲朵蛋」吧！
先將蛋黃與蛋白分開，蛋黃要保持完整性，蛋白放入乾淨（無油無水）容器內，以攪拌器打至硬性發泡，將打發的蛋白挖到烘焙紙上，將蛋黃擺在正中央，再送入預熱好的烤箱以170度烤約5-8分鐘，如是小烤箱則看蛋白表層呈現微金黃色即可。
像雲朵般的蛋，隨意配上生菜沙拉或水果，再來份熱狗，就成了元氣早餐了。Y^_^
第二道進階版：雲朵麵包（Cloud Bread），英文名字雖帶著Bread，吃起來口感也像麵包，當中卻完全沒有麵粉及酵母成分，既免揉也無需發酵，就是所謂歐美流行的「無麩質」料理，但對我來說真可謂是懶人食譜中的極致！
簡單的五種材料就能做出美味，泡打粉可用塔塔粉替代，而如不是單吃也可再偷懶點，直接省略鹽及糖，就剩下三種材料嚕～～（呵呵呵～～阿是有這麼懶咩？）
記得奶油起司Cream Cheese要是室溫狀態才方便後面作業唷。
兩顆蛋將蛋黃與蛋白分離，記得裝蛋白容器一定要乾淨（無水無油），不然會影響後續打發作業。
在蛋黃缽內放入2tbsp的奶油起司、少許鹽及糖，攪拌到柔順。
蛋白加入泡打粉打發至硬性發泡。
取部分蛋白放入蛋黃混合物中，以矽膠棒順碗沿畫圈融合。
再倒回發泡蛋白中，一樣用矽膠棒順碗沿畫圈融合。此動作請盡量快、狠（輕柔）、準，避免消泡過多。
以湯匙取適量放在烘焙紙上，放入預熱150度的烤箱，烘烤約20分鐘。
帶著蛋及奶油起司的香氣，不管是做成鹹的三明治或搭配水果做成甜點，都會讓人欲罷不能啊！
喔喔～～單吃更能體會鬆軟口感及蛋與奶油起司所交織而成的美味～～
Enjoy～～
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