懶廚房

今天玩什麼？一款視覺效果很強的低糖低脂吐司--雙色吐司。

回想最後一次用烤箱做吐司，似乎是在遙遠的三年前，感覺到了再練練手藝的時候嚕。

這次使用紫薯粉來製作，喜歡抹茶的人也可替換成抹茶粉，甚至芝麻粉都可以唷，芝麻的香氣會更勝。

不多說廢話，咱們開始吧！

食材：
二兩有蓋吐司模1個
【白色吐司】
高筋麵粉    150g
糖    10g
鹽    3g
奶粉    2g
速發酵母    2g
牛奶    110cc
無鹽奶油    15g
【紫色吐司】
高筋麵粉    125g
紫薯粉    25g
糖    10g
鹽    3g
速發酵母    2g
牛奶   100cc
無鹽奶油    15g
檸檬汁    10cc

將白吐司食材全部放入麵包機中，選擇“麵團”行程。建議白吐司可以加少許香草精，如果你喜歡吐司是有較濃較明顯香氣者。

一樣將紫吐司食材放入麵包機中製作紫麵糰。加入檸檬汁是防止紫薯粉烘烤過後變色。

（我的操作方式，是白麵糰攪拌完畢，取出放到另外的盆內進行發酵約50-60mins，如此就可立刻空出麵包機來製作紫麵糰，而紫麵糰是使用麵包機做發酵。）

接著將白麵糰擀平，長度與吐司模一致。

紫麵糰依樣畫葫蘆，擀成與白麵糰相同大小。

紫麵糰疊放於白麵糰上，上方要留些許落差距離。

由上往下捲起，接縫處稍捏合。

側面圖。

接縫處朝下放入吐司模中，進行最後發酵50-60mins，或麵團漲至吐司盒八分滿。忘了氣溫下降要替麵團做保暖工作，就這麼扔在室溫下發酵，結果當然是未達八分滿，偏偏又趕時間，只好硬著頭皮送入烤箱啦～～

我是用185度烘烤35mins，建議使用200度烘烤25-35mins，才會有金黃色的表層。

取出後重摔一下吐司盒，將溼空氣震出，再脫膜置於網架上放涼。

看看看～～1. 溫度不夠的結果，就是讓原本低糖低脂難上色的吐司更顯「白皙」，2. 沒滿盒無法作出四方角，但至少沒縮腰，外層也有酥脆感，內裡更是柔軟，確實是吐司的口感～～XD

放涼後再切片就可慢慢享用啦～～

以上就是睽違三年的烤箱吐司製作心得！ 祝大家都成功唷！