懶廚房

頭次體會小朋友讀書，大人跟著讀書的經驗，每天與四則運算、分配律、交換律、結合律……為伍，這讓曾經高中數學考29分的我如何承受？！

燒腦燒足了，本想藉由食譜來轉換一下讓腦袋清醒，目的是達到，卻搞得手快抽筋～～

沒想到看似簡單的去骨也是不容易，二十來隻的鳳爪讓我的手指隱約有要抽筋的跡象，呵呵～～下次千萬別嫌外面店家賣的貴，要撥的漂亮又快速，還得有真功夫才行～～

這次試做兩種口味“台式”與“韓式”的，都非常簡單唷～～

食材：

雞爪  1000g

薑  3-5片

月桂葉  2片

馬告  適量

雞爪買回清洗乾淨剪掉指甲，煮鍋熱水放入香料與雞爪，煮約3-5分鐘，撈起後泡冷水，可以讓雞爪更Ｑ彈。

接著分別在四指跟底部劃刀，也可用剪刀剪開。

耐著性子撥開皮肉與骨頭。

再抽出骨頭就完成啦～～

下次試試再煮軟一些，也許會更好去骨呢！

中式食譜：

去骨雞爪  500g

糖  1tbsp

糯米醋  2tbsp

辣豆瓣醬  1tbsp

薄鹽醬油  1tbsp

蒜泥  11/2tbsp

薑泥  1/2tbsp

芝麻油  適量

將調味料混合均勻。

像這樣……

將雞爪放入拌勻，於冰箱冷藏一晚入味，隔天就能享用。

這是屬於小朋友版的涼拌鳳爪～～

韓式食譜：

去骨雞爪  500g

果糖  1tbsp

蘋果泥  1/4顆

韓式辣醬  1tbsp

蠔油  1tbsp

蒜泥  1tsp

薑泥  1/2tsp

洋蔥泥  1/2tsp

韓式芝麻油  適量

芝麻  適量

紅/綠辣椒  適量

接著韓式辣鳳爪就適合大人享用，真的辣得過癮。

這邊阿懶偷偷承認，少放了番茄醬，因為冰箱剛剛好缺貨，所以自動省略啦～～

還有醬油的部分也是沒有韓式醬油，一時興起改用蠔油試試看，嗯～～影響並不大！！

一樣將所有材料混合均勻。

起油鍋倒入醬汁加熱至有些微濃稠，再丟入雞爪翻炒。因阿懶腦袋不清楚，未變濃稠就急著丟進去了……

重度嗜辣者，可再加入少許韓式辣椒粉。

翻炒均勻沾附醬汁後，起鍋前再撒上白芝麻粒，還可加入些許辣椒裝飾？或增加辣度～～

看起來不像韓式辣雞爪，一來雞爪是土雞爪，黑底實在很難顯出紅色，二來醬汁未濃稠就丟入，為避免雞爪過軟不敢久煮，所以能沾附的醬汁就有限啦。

下次改進，也提供給各位朋友們參考喔～～