懶廚房

羊羹（羊かん）對阿懶來說是種飽含「童年回憶」的食物，因為它可是每次拜訪外祖必備的“伴手禮”，也昭示著愉快假期的開始：上天台摘芒果青、摘龍眼、在偌大的屋內尋寶、看外祖表演的布袋戲或只是坐在佈滿落葉的中庭，聽著留聲機傳出的音樂看著民國初期的小說渡過悠閒下午。

但大家知道其實羊羹源自於中國嗎？其後傳入日本成為茶道的著名茶點。而隨著日友人的開發，成就了今日多款多口味的羊羹。

雖然含水量較高的“水羊羹みずようかん”並非記憶中的那款羊羹，但做法超簡單就先拿來練練手吧～～

食材：
豆沙泥（無油） 400g
沖繩黑糖  80g
水  520ml
寒天粉  4~6g
鹽  少許

Ingredients:
Koshi-an  400g  （red bean paste without skins）
Okinawa brown sugar  80g
Water  520ml
Kanten powder (agar-agar powder)  4~6g
Salt  a pinch 

取豆沙泥400g。

水羊羹的比例為：紅豆：糖：水＝1 :1 :1.3，前述比例使用寒天16g，所以按照比例，影片中的寒天可使用到6g。

水＋沖繩黑糖＋寒天粉加熱。

記得沸騰後續煮約1分鐘。

加入豆沙泥拌勻。

這邊是熄火攪拌，但冬天來臨氣溫較低，若怕寒天凝結過快也可選擇在爐上小火加熱邊攪拌。

過篩入模。過篩是要讓其質地更細緻。

天冷動作要快喔，若不幸凝結了，也可放回爐上小火邊攪拌邊加熱。

室溫放涼後，再移到冰箱冷藏約 2小時或到凝固。

取出切成適合入口大小。