懶廚房

《圖片：懶廚房》

如同擁有第一雙高跟鞋代表著長大了，那麼擁有一個鑄鐵鍋是否也能讓你有廚藝精進了的感覺呢？大眾對於鑄鐵鍋的印象，不外乎: 很重、保溫性高、適用燉煮、易生鏽、保養麻煩等，尤其是價格部分，更是讓勤儉持家的主婦們望而卻步。

鑄鐵鍋的分類很簡單，有上搪瓷釉的 (enameled cast iron) 和沒上搪瓷釉的 (bare cast iron)。上搪瓷釉的鑄鐵鍋，較廣為人知的品牌代表有Le Creuset 和 Staub，繽紛色彩是引人之處，尺寸也相當齊全，保養也容易，但價格部分幾乎趕上“奢侈品”行列，且遇高溫琺瑯容易破裂受損；而沒上搪瓷釉的鑄鐵鍋，美國Lodge則是最好的代表，價格僅要Le Creuset的一半到六分之一不到，缺點是要花心思保養，否則就“鏽”給你看。鑄鐵鍋形狀部分又大致可分為：煎鍋（Skillet）、烤盤（Grill Pan）、荷蘭鍋形式（Dutch Oven），煎鍋能做平底鍋所能做的所有料理，烤盤內有刻痕能煎出帶有美麗紋路的牛排，而荷蘭鍋形式用途就更廣了，悶、燉、煎、烤、炸……無所不能。

《圖片：www.williams-sonoma.com》

有著千年歷史的鑄鐵鍋，自有一票死忠的擁護者，近年來更是備受矚目，這都與鑄鐵鍋的眾多優點息息相關。

1. 取代不沾鍋，沒有塗層不產生毒物，吃得更安心。
2. 適用多種加熱工具，瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、烤箱，甚至最原始的炭火都行。但切記別在微波爐內使用！
3. 不沾鍋：無琺郎鑄鐵鍋比琺瑯鑄鐵鍋多了一道開鍋手續，只要做好開鍋、平時保養及持續使用，會發現鑄鐵鍋回報你的是一道道精緻美味的料理。
4. 容易清洗：基本上不需要用到清潔劑，使用熱水沖洗即可，或者多加個海綿輕抹過髒污處，就可恢復煥然一新的面貌。
5. 省更多：少油、密封性好、導熱佳、儲溫性高，意味著在料理時只需要用小火及少量的油，讓你能減少支出，而且做出來的料理會更加美味。
6. 有益健康：不需太多的油脂，低油自然更健康，再者純鑄鐵鍋在料理過程中會釋放微量鐵質，對貧血的人有益。但無琺郎鑄鐵鍋，遇到酸性食材如番茄，會起化學變化，因此遇到酸性食材建議使用琺郎鑄鐵鍋。
7. 堅固耐用：在正常使用下，一隻鑄鐵鍋可用上百年，國外就有不少奶奶傳媽媽，媽媽再傳給女兒的例子，堪稱『傳家之寶鍋』。

《圖片：阿妮塔 愛生活 愛廚房 / 家樂福》

西式料理—檸檬香草烤雞  https://icook.tw/recipes/145878

說了這麼多鑄鐵鍋的優點，能做的料理種類真的相當多，從開胃菜到飯後甜點幾可全部囊括，以廚房鍋具實用性來說是一等一的好。快來看看鑄鐵鍋能做哪些料理？

※開胃菜—西班牙蒜味蝦

小餐館必點的TAPAS。蒜、蝦及橄欖油非常合拍。利用鑄鐵鍋導熱性強及儲熱性高的特色，將食材在橄欖油裡泡熟，雖然橄欖油份量比例高，吃起來卻清爽不油膩。

※湯品— 雞蓉玉米濃湯

大人小孩都愛的雞蓉玉米濃湯，用鑄鐵鍋煮來更加美味，因鑄鐵鍋密封性好，能將蒸發的水氣回流鍋中，完整保留了食材的甜味，讓雞蓉玉米濃湯更香濃。

《圖片：Irene的美西灶腳 / iＣook 愛料理》

※西式料理—迷迭香烤雞

整隻雞都能放得下，利用鑄鐵鍋適用多種加熱工具的特性，整隻雞從煎到烤，一鍋完成，完整保留了雞的原汁原味！

《圖片：家樂福廚房 / iＣook 愛料理》

※中西式料理—肉末高麗菜封

客家人的「封」，即「爌」(焢)的意思，也就是燜到爛熟。這道具有媽媽味道的高麗菜封，比起電鍋改使用鑄鐵鍋，更能吃到高麗菜的清甜與脆度。

《圖片：阿妮塔 愛生活 愛廚房 / 家樂福》

※甜點料理—草莓巧克力蛋糕

誰說做蛋糕一定要有模具？導熱均勻加上儲溫性高，讓蛋糕做出來更加鬆軟美味。而鑄鐵鍋能進烤箱的特性，讓你作烘焙類料理更得心應手。

《圖片：肉桂打噴嚏 / 家樂福》

是否被鑄鐵鍋的多項優點及多變化的料理方式打動了呢？想要擁有人生第一個鑄鐵鍋或者是讓你的鑄鐵鍋收藏更加豐富，現在不需花大錢，家樂福繼引進歐洲知名ALESSI餐具、WOLL鍋具大受歡迎之後，今年特引進德國國寶級鍋具品牌Berndes寶迪系列商品做集點加價換購活動。

《圖片： 家樂福》

德國Berndes寶迪鍋創立於1911，是德國總裁及許多大臣們家中廚房必備的廚具，也是法國藍帶廚藝教室及知名餐廳、五星級飯店的烹調工具，更是許多主婦們心目中的夢幻鑄鐵鍋，享有『鍋具界LV』之美稱。在經過百年以上手工藝的淬練，與長年不懈的研究與創新，讓德國Berndes寶迪鍋具有著高科技的專業功能，燉、煲、悶、煮能將食材的精華醖釀與淬取，完美的呈現食物的自然純粹，而承襲了德國簡約、穩重及內斂的設計風格，散發出優雅與自信的美感，更讓德國Berndes寶迪鍋年年大獎不斷，此外，德國Berndes寶迪鍋也相當關心消費者的健康，所有的產品皆符合美國食品及藥品管理局(FDA)之嚴格標準測試，並通過ISO9000和ISO14001國際品質認證，無毒無害，保證健康無虞！

《圖片： 家樂福》

兼具專業功能、美型設計及無食安問題的鍋具，真的值得好好收藏，用來妝點廚房及餐桌，甚至有如『一束鮮花』般神奇的力量來增加下廚的動力，同時開啟你的樂活生活藝術！

• 開胃菜—西班牙蒜味蝦
• 西式料理—迷迭香烤雞https://icook.tw/recipes/145753
• 中西式料理—肉末高麗菜封https://icook.tw/recipes/145887
• 甜點料理—草莓巧克力蛋糕https://icook.tw/recipes/145926
• 家樂福集點加價購活動辦法：http://campaign.carrefour.com.tw/event/berndes/rule/
• 更多Berndes 鑄鐵鍋食譜：https://icook.tw/brands/carrefourtw/recipes