懶廚房

今年真的很" Fluffy "！！繼雲朵蛋及雲朵麵包後，又一蓬鬆柔軟的食譜！
不得不說網路影響力真是不容小覷，終日被洗版的結果，就是捲起袖子親自嘗試。
網路上有許多不同的“日式舒芙蕾鬆餅”食譜版本，這是無奶油、無泡打粉或塔塔粉版本的日式舒芙蕾鬆餅，也可使用烤箱製作。

恩～～～吃起來濕潤鬆軟，口感比較接近蛋糕唷！

食材： 1人份 / 15mins

蛋    1顆
細白砂糖    10g
低筋麵粉    15g
牛奶    10g
鹽（非必要）    1g

可用烘焙紙或鋁箔紙做模具，完全不使用模具也沒問題啦。

將蛋黃與牛奶混合。其實建議使用兩倍的份量會比較好操作。

加入過篩麵粉及鹽攪拌均勻。（不過篩也沒問題，只是過篩讓拌均勻的動作更方便快速。）

放置爐上，以小火邊攪拌邊加熱，直到呈現稍濃稠。

從冰箱取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖打發。

打至微勾（約七八分）。

取1/3蛋白霜加入蛋黃混合物，攪拌均勻。

再與剩餘蛋白霜混合均勻。此步驟請使用拌刀，以切拌方式混合，避免消泡。

平底鍋抹上一層薄油，擺上模具，開小火，再倒入麵糊，並在鍋內三處分別各滴入1tbsp的水，蓋上鍋蓋，每面煎約2~3mins。

可搭配楓糖漿、優格、水果、果醬或撒上糖粉，都很美味～～