懶廚房

喜歡吃筍嗎？台灣氣候溫暖潮濕非常適合種植筍類，因此從南到北隨處可見大片竹林，也一年四季都能吃到筍類。

同豬腳一起滷的筍乾（桂竹筍）、熱炒店的豆瓣炒劍筍、從小吃（聽）到大的竹筍炒肉絲（麻竹筍）、燉湯的烏殼綠竹筍、涼拌綠竹筍及貴俗俗的孟宗筍（冬筍）都是阿懶的心頭好。但其實阿懶還挺害怕竹林的，因為竹林內會住著一種讓阿懶雞皮疙瘩掉滿地外加暈眩噁心的生物-- 蛇！尤其是青竹絲……（抖～～

若要將所有筍類排個喜好順序，那麼綠竹筍絕對是No.1，因為它口感柔嫩鮮美，具有特殊的竹葉香氣，單純搭配沙拉醬就很美味！

再來說說綠竹筍的營養價值吧，它富含高纖維、低熱量，可促進腸胃蠕動、幫助消化，減少便秘，所含的鈣、磷、鐵等元素可以中和因酸性食物產生過多的酸，故能保持人體酸鹼度平衡。

如果再加入富含膳食纖維、多醣體，還含有醣蛋白多醣體，可提升免疫力，還能有抗氧化、延緩老化的菇菇，營養是提升再提升。

母親節就用這道低熱量營養豐富又有質感的料理，替媽媽慶祝吧！

食材：

綠竹筍    1根
好菇道--鴻禧菇    30g
香菇    20g
山藥    15g
蒜    1 顆
鹽    適量
黑胡椒    適量
焗烤起司    適量
橄欖油    1tbsp

食材大集合。

山藥也可用荸薺替代，省略也可以。

挑選綠竹筍時，要選擇：矮胖短型、底部直徑寬、牛角彎曲狀、頂部不帶綠（出青）、顏色均勻略帶金黃及底部細嫩者才是新鮮的綠竹筍唷。

綠竹筍洗淨後，帶殼放入鍋內，注入水及放入少許米粒，煮約20-30分鐘後放涼備用。

加入米粒主要是去除綠竹筍的苦味，讓其甜味更加凸顯。如果是要做竹筍沙拉，建議在冷後整鍋端到冰箱冷藏一晚，隔天再剝殼切滾刀塊，淋上沙拉醬端上桌。

出賣懶媽時間～～XD

懶媽與阿懶一樣是家中么女，在當時30's、40's的外公外婆也稱得上是「好野人」，自然懶媽也被教育成雙手不沾陽春水的嬌嬌女。而當嬌嬌女嫁入家有六位兄弟姐妹的勤儉之家，不得不入境隨俗開始學習如何洗手作羹湯。

話說某天黎明時分，奶奶想起後園竹林的竹筍可以採收了，即將這份工作交代給懶媽，新婚不久急於表現的懶媽開心地帶著竹簍及筍刀朝竹林出發。然而隨著時間一點一滴地流逝，日光從晦暗到半明再到光亮，都未見到懶媽歸來的蹤影，擔憂的奶奶趕緊派出懶爸一探究竟。

心急如焚的懶爸趕到竹園裡，發現了蹲在竹子下哭泣的懶媽，趕緊上前詢問發生何事？

此時懶媽一邊啜泣一邊伸出纖纖玉手指向竹林上方：「沒有……竹筍……可以採……沒採到……不敢……回去……」

頭上一群烏鴉飛過的懶爸默默伸腳踢了踢竹子根部的土，露出一根根漂亮的竹筍…………

童鞋～～竹筍不長在竹子上方好嗎？！！！囧囧囧

小故事供大家同樂，現在資訊這麼發達，相信大家應該不會再犯下懶媽的這種錯誤吧～～ XD XD XD

回到咱們的料理吧！蒜切末，其餘食材切小丁備用。

綠竹筍對半剖開。留邊0.3-0.5cm，畫棋盤狀，再用小湯匙挖出竹筍肉。

竹筍肉也丁備用。

熱鍋放入橄欖油，炒香蒜末。

放入菇類翻炒，可加入少許水。

再加入山藥及綠竹筍丁，以鹽及黑胡椒調味。

填回綠竹筍殼內。

擺上焗烤起司，送入預熱好的烤箱，以190或200度烤至起司金黃。

內餡充滿蕈菇香氣，又有多層次口感，低脂高營養，讓媽媽大快朵頤無負擔～～