懶廚房

一直很好奇為何要叫  鹽“可頌”？
其實就是內裹奶油，上面撒上海鹽的“奶油捲”不是嗎？
anway，不管名稱如何，好吃就行啦！！😆
採直接法的「鹽可頌」真的很簡單，出爐拍完馬上秒殺～～
話說，烘焙真得常做，一陣子沒做手感就不見了，
擀麵障礙似乎更加嚴重啦。😂

食材：10個
高筋麵粉   230g
低筋麵粉   20g
細白砂糖   20g
鹽    3g
速發酵母   2.5g
水   160±10ml
無鹽奶油    10g
有鹽奶油  50g
海鹽  適量

將所有材料放入攪拌機內，攪拌成糰後，再加入奶油。
記住，酵母與鹽要分開放喔。水請不要一次加完，因各品牌麵粉吸水性不同。

收圓，放入塗抹有薄層奶油容器內，用保鮮膜＋（濕）布覆蓋，發酵60分鐘或至兩倍大。

準備有鹽奶油，均分成10等份（@5g)，切割好建議先送回冰箱冷藏。

手指沾少許麵粉，戳洞麵團不回縮代表發酵完成。

拍掉麵團內的氣體。

均分成10等份。

內縮滾圓，再覆蓋保鮮膜或布，鬆弛10分鐘。

每一等份搓成水滴狀。

再擀開成上窄下寬，在寬的部分擺上一份有鹽奶油。

輕輕包覆捲起。

接縫處朝下稍滾緊密。

有距離地擺放在烤盤上，再覆蓋保鮮膜或布，做最後發酵60分鐘。

表面噴水，也可刷上蛋液或蛋洗水，表面會有閃亮光澤。

在撒上少許粗海鹽，千萬不要過多唷～～

看過很多食譜是撒“鹽之花”，但真心不建議使用“鹽之花”，一來珍貴（真的貴），二來是最乾淨的鹽，含鈉量低，鹹味醇厚中帶點輕柔，如加熱就嚐不到那股鮮美的風味了。

放入預熱好的烤箱，以210度烤約12分鐘。

就看表面跟底部都呈現金黃酥脆感，代表完成了。

出爐後要摔出內部熱溼氣，然後置於網架上放涼。

直接法的鹽可頌，尤其是家庭烘焙，沒添加任何輔助劑，保濕程度會遜於店家，建議最多隔天就要吃完，美好風味才不會流失噢。

當然如採用中種法，應該保濕性會高一些低～～

附上完整影音：