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簡單,不易失敗,變化萬千的Pizza,真心獲得本人及家人的大愛!! 
這次嘗試自製比薩醬,入口能嚐到蔬菜的鮮甜及培根油脂的濃郁香氣,不需其他材料,僅兩

種起司就讓比薩變完美了!

當然此醬除了做Pizza外,拿來做肉醬義大利麵一樣好吃!^_^

 
※ 食譜參考@Cooking 7.8月號 

 

食材 (4 人份) 120 分鐘
莫札瑞拉起司        320g
帕瑪森起司            100g
紫蘇葉(非必要)  適量
玉米粉                     適量

比薩麵糰
高筋麵粉                 300g
乾酵母                     2g
水                            1碗(飯碗)
糖                           少許
橄欖油                    少許
鹽                            少許

比薩醬
洋蔥                        1杯
牛番茄                     3杯
紅蘿蔔                     1杯
西洋芹                     1/2杯
橄欖油                      適量
黑胡椒                      適量
鹽                              適量
培根                          3片
番茄糊                      1tbsp
月桂葉                      2-3片
羅勒香料                  1tsp
大蒜                          3-5顆

 

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水放入乾酵母與少許糖,靜置15分鐘。

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麵粉過篩,與鹽混合均勻。

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將水混合物與麵粉結合揉成麵團,加入少許橄欖油,靜置發酵約2小時。

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蔬菜切丁,撒上橄欖油、鹽及黑胡椒,放置烤箱烤到表皮金黃。

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起油鍋炒香培根。放入烤過的蔬菜翻炒。

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放入番茄糊及香料,加入少許紅酒,燉煮約3小時(小火)。

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再放入調理機或果汁機中打成泥。

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撒少許玉米粉於桌面,將麵團擀成平,中間以叉子戳數個洞,塗上自製Pizza醬。

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莫札瑞拉起司擠乾水分,手撕成小塊,隨意擺上,再加上帕馬森起司絲。

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送入預熱好的烤箱,以185度烤約15-20分鐘即可。取出後隨意撒上紫蘇葉,就完成雙起司比薩。

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