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一直以來對於『做麵包』這件事，是處於半知半解的狀態，傻傻跟著別人的食譜做，做出來能入口、不難吃就行。但最近突然『上進心』直線上漲，開始認真研究起『做麵包』這檔子事兒，研究了兩三天，這門大學問直將小腦袋快擠爆了，好吧！反正來日方長，抱定國父八年抗戰的精神，知識先擱一邊，開始從“做”中學習吧！
從最簡單的直接法做最基礎的麵包麵糰，由此麵糰還可變化成餐桌麵包、克林姆、紅豆麵包、肉鬆麵包、熱狗麵包……等等，口味應該一個月都不會重複啊～～
食材 （12 人份）120 分鐘
麵糰
高筋麵粉240g
低筋麵粉60g
細白砂糖30g
鹽4g
即溶快速酵母粉3g
蛋液30g
冰牛奶165ml
無鹽奶油30g
蔥餡
蔥花50g
植物油15ml
蛋1顆
鹽1/3tsp
白胡椒粉適量
1將所有食材放入麵包機中，選擇“麵糰”項目。如沒有麵包機，將除奶油外食材混合均勻成光滑麵團後，加入奶油，續揉至出筋膜，靜置發酵約60mins （或兩倍大）。
2取出麵糰，輕拍出空氣後，分成12等份（約50g/@個）。將麵團先滾圓，蓋上保鮮膜或布，再進行發酵約15mins後開始整形。整好型後一樣進行最後發酵40-50mins。
3剪刀沾些麵粉，在麵糰上方剪十字型。
4將蔥餡材料混合。
5放到十字型內。
6送入預熱好的烤箱，以190℃烤約12-16mins。
小撇步
※烘焙比例： 100%麵粉：60%-65%水/液體：1%酵母：2%鹽：1%油脂。可自行變換麵粉重量，反正就是以麵粉的重量為100%下去替換～～
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