懶廚房

爸爸說：『我要減肥且熊孩子該瘦身了。』，於是此道料理就出現在我家餐桌！

一直以來，我家的餐桌上什麼都可以少，就是“肉”類不能少，而且必須是紅肉，一旦紅肉沒有或太少，父子倆就感覺沒吃飯，面對這種狀況真是讓人相當無語。直到爸爸發現高血壓後，滷肉飯、控肉及腿庫就從餐桌上消失，但白肉仍不受青睞，只能變換紅肉的烹調方式，選用較清淡的煮法。

再到最近爸爸的身體又出現狀況，這雞胸料理才有機會出來餐桌亮相，阿懶咋有種“撥雲見日”的FU~~呢？

其實很多人不喜歡吃雞胸肉，因為雞胸肉經烹調後肉質較“材”，也無雞腿的Ｑ度口感，但雞胸肉卻是減重人士的好選擇，尤其是去了皮的雞胸肉，脂肪含量及膽固醇都很低，卻仍能提供優質蛋白質，對於控制熱量及卡路里有很大的幫助。

要讓雞胸肉在加熱後維持嫩度，低溫烹煮是一種方式，但低溫烹煮的設備不是人人有，也許大家可以試試這種方式：先在雞胸肉上畫上幾刀。

再將鹽、黑胡椒、自己喜歡的香料及橄欖油放到塑膠袋內，把雞胸肉放進去醃漬至少30mins。如此雞胸肉容易入味，橄欖油也能提供滋潤，且也會縮短烹調時間，自然肉質會較鮮嫩。

再來自製凱撒沙拉醬:

大蒜  2顆

第戎芥末醬（Dijon mustard)  2tsp

檸檬汁  1/4杯

美乃滋  2tbsp

黑胡椒  1/2tsp

鹽  1/2tsp

橄欖油  1杯

帕馬森起司  1/2杯

將除了橄欖油及帕馬森起司外的食材，全部丟進調理機內絞碎絞均勻。

再分次慢慢加入橄欖油，每次要等到融合後再加入新的橄欖油唷，如果一次加入就等著打到天黑…………

最後再加入帕馬森起司攪拌均勻。

用乾淨的瓶子密封裝起，放置冰箱冷藏，可以搭配沙拉或肉類，甚至當麵包的沾醬都可以。

PS 根據熊小孩的口感，此份食譜有偏鹹及酸的嫌疑，但爸爸覺得OK，因此各位看倌請自行調整嚕。

藜麥英文名Quinoa又稱為『印加黃金』，據營養師表示食用『紅藜麥』可改善身體裡酸鹼平衡，且內含優質蛋白質，有助於達到改善身體的協調功效。

因怕熊小孩無法適應藜麥的味道，所以混合了白米飯一起煮，水分一樣以 1(米）:1.2（水）下去煮，電鍋跳起後稍微再悶個幾分鐘即可。

再來準備配菜部分，個人相當喜歡烤南瓜，經烘烤後水分蒸發，南瓜變得鬆軟香甜，不用調味都好吃！南瓜洗淨後，切成厚度約0.5~1cm。

雞胸肉先用平底鍋放入少許橄欖油煎兩面金黃，旁邊再擺上南瓜及舞菇（或自己喜歡的蔬菜），送進預熱好的烤箱，以190度烤約15-20mins即可。從烤箱出爐後稍放置後再切。

最後組合餐點，再加上一些生菜，營養低卡的餐點就能上桌，而且一人一盤不怕少吃或多吃了什麼菜，確保都乖乖吃下肚～～

PS. 旁邊擺的是越橘果醬。熊孩子自從吃過瑞典小肉丸子沾越橘醬後，對越橘醬是愛不釋手，阿懶也發現其實肉類沾越橘醬別有風味呢～～～