懶廚房

熊小孩是怪孩子。吃鮭魚生魚片沒問題，烤鮭魚沒問題，除了以上兩種方式外，其他烹調方式都難以叫他吃下一口。
認命的媽媽於是只能擠破腦袋，絞盡腦汁地變更“烤”鮭魚的配方，誰讓鮭魚養分價值高，又誰讓天下父母心啊～～
以檸檬、九層塔及蒜末去鮭魚的腥味，搭配優質橄欖油，再來些堅果增加口感層次，烘烤方式又能逼出多餘的魚油。

食材:  3人份 / 30分鐘
鮭魚排    300g
九層塔    5g
南瓜子    2tbsp
鹽    2tsp
黑胡椒    適量
蒜末    1顆
橄欖油    2tbsp
檸檬汁    1tsp
匈牙利紅椒粉（非必需）    適量

蒜磨成泥、九層塔取葉切碎，混合鹽及黑胡椒。 南瓜子切碎備用。

九層塔混合物加上橄欖油及檸檬汁，混合均勻。

鮭魚排洗淨後，擦乾水分，放入烤皿中。下方我有墊檸檬片，或要改用馬鈴薯等蔬菜也可以。

將九層塔醬均勻淋在鮭魚排上。

再撒上南瓜子碎，送入預熱烤箱，以200度烤20-30分鐘。也可撒上少許匈牙利紅椒粉增加香氣。

【同場加映】-- 美式烤肋排

會不會有那種突然很想念「美式烤肋排」滋味的時候？輕輕一撥骨肉分離，外層裹著濃濃的微酸甜醬汁，霸氣地用手拿著吃，真的是“吮指回味樂無窮”啊！

但因不耐煩瓶瓶罐罐的調味料，所以很少在家做這道菜。今天突然臨機一動，想用現有的調味料試看看，是否能用最簡的食材調出那美妙的滋味，果然今日是我的Lucky Day！一試就成，陣陣成就感湧上心頭啊～～～

秘密武器就是照片裡的那瓶“韓式烤肉醃醬”！平常都是拿來醃炒肉片或烤肉片用，是我冰箱常備的調味品之一。內容物相當豐富：有基本調味材料如蒜、洋蔥，也有水果成分在內，當然韓系菜色專屬的“甜”味更不可少，發現用這瓶醃肉可以讓肉品更鮮嫩唷。（不是廣告文，單純想分享好用商品＾＿＾）

我用：韓式烤肉醬 6tbsp + 番茄醬 5tbsp + 伍斯特醬 1tbsp ＋黑胡椒少許 ＋洋蔥泥  1/4顆（非必要）混合均勻就成了烤醬。

豬肋排洗淨後將薄膜去掉，擦乾水分，先用醃醬醃漬一下，要加快速度，可稍微用叉子戳洞入味快點。想味道更滲透一點，可減少上述醬汁份量，醃漬一晚。

之後連同醬汁一起送入烤箱，以230度烘烤40-60分鐘。一開始我先包覆鋁箔紙，送入烤箱悶烤，經過一半時間後，去掉鋁箔紙直接烤，順便用刷子沾附醬汁將上層豬肋排塗上。

再剩下剩餘時間一半時，記得將豬肋排翻面。（ EX: 烤 60分鐘為例，30分鐘時去鋁箔紙，45分鐘時翻面）

從烤箱取出，將豬肋排裝盤，刀子切成一條一條的方便取用，剩下的醬汁可另外盛起當作沾醬唷～～～