懶廚房

又一應熊小孩要求的食譜，我果然是「孝子」無誤，每次都有求必應！

上次製作生日蛋糕的罐頭水蜜桃還有剩餘，正想著要製作什麼食譜時，熊孩子不經意的一句「水蜜桃塔」造就了這份食譜。
這次內餡不用卡士達醬了，改用熱量會爆表的「杏仁奶油醬」，淡淡的杏仁香氣搭配水蜜桃絕對是美味！

懶人就是懶人，因為果膠用完又懶得調，所以讓水蜜桃塔顏值差了些，慶幸熊小孩這乖孩子還是相當買單地品嚐完畢～～挑嘴熊不挑嘴就代表著好吃，對吧？？！！

食材

奶油冰凍狀態切小方塊。使用有鹽奶油也可以。

加入過篩的麵粉及糖粉。

用切板以切的方式混合。

蛋先打成蛋液再分兩次加入，繼續以切的方式混合。（我做的塔皮量為上述食譜的兩倍，所以蛋量增加）。

第二次加入蛋液。

加入濃縮香草精及水。

切拌較均勻後再以手揉均勻。

塑成圓形，以保鮮膜包覆後，放冰箱冷藏一晚或至少6小時做醒麵動作。

接著製作杏仁奶油醬。將室溫奶油打柔順後，加入糖粉。

拌到看不到糖粉後加入香草精攪拌均勻。

一樣分次加入蛋液，一次一點避免油水分離。

加入蘭姆酒及杏仁粉。蘭姆酒不加也沒關係，只是增添風味的效果。

拌均勻後一樣放冰箱冷藏備用。

基本塔皮取出後進行分割，均分成6個。

滾圓用手稍壓平。

再擀平約0.3cm厚比塔模稍大。手殘再現，今天怎麼擀都不圓啊～～

放入塔模中壓緊實，多餘部分用刀切掉。

用叉子在內部戳洞。

送入冰箱冷藏15分鐘。

將杏仁奶油醬放入塔模中約1/3分滿。

擺上水蜜桃，送入預熱的烤箱以180度烤約50分鐘。擺涼後可以刷上果膠增加顏值。因水蜜桃是利用上次做蛋糕剩下的，不夠的部分就用蘋果替代啦，反正熊小孩最愛蘋果了～～