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在所有韓國料理中,比起紅通通的菜色,我更愛看似清淡卻口感濃郁的湯品,像『燦爛的遺產』中的「雪濃湯」、知名的「孔陵一隻雞」及很有元氣的「人蔘雞」都是大愛!

但牛骨不好買,還是整隻雞來得方便許多,只是家中人口少,且父子檔又有怪僻:整隻雞剁了料理,只給你吃腿、胸、翅等部位,可若整隻雞下去料理,就會乖乖的全部吃光光,真是「煮婦難為」啊~~!!所以我喜歡到賣場購買全雞,因能買到符合我需求的全雞尺寸。
這次配合家樂福的SP活動__好食材真食在,就從各式各樣的全雞中挑選了大小適中,又優質的台東放山黑羽母雞,它是以天然牧草、玉米等自然穀物為飼料,喝的是清澈的山泉水,因每天都在山林裡運動跑跳,肉質有彈性但不乾柴,在經過兩個多小時的燉煮,還是鮮嫩多汁唷~~

入冬氣溫漸漸下降,在剛入冬時已做了一連串的何首烏雞、十全大補雞,父子檔已吃膩一般中藥燉雞,那就改投食口味較清淡的韓式人蔘雞囉!

 

食材(5人份)180分

後山1.6kg)1

1/2

西班牙蒜2

苗栗公館紅棗6-8

蔘鬚一小把

雞湯500cc

福宜三星1

1000cc

糯米1/2cup

松子2tbsp

西班牙蒜蒜泥1/2

泥(非必要)10g

1/4tsp

栗子8-10

苗栗公館紅棗10-12

 

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食材大集合1

除了台後山外,有鹿野土-- 、皇金合小家庭的幼秀土選購。西班牙蒜個頭比台蒜大,蒜味也淡,但用蒜的人使用起過癮

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食材大集合2

蔘鬚也可改用水。中的人蔘鬚都一把一把的,很方便。栗子去皮可用水煮即可容易剝除,或者想要練刀工的話,就可像我一樣拿把小刀,搬張椅子,打開最愛的韓劇,慢慢地玩~~~但如果是外殼已經去掉很久的栗子,建議還是用水煮的比較快唷!

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糯米洗泡水2

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後山,去。腹腔若有血得一定要洗的非常乾才不。怕油膩就盡量將看得到、能去掉的油脂清乾淨吧!

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用牙脖子的缺口密封起,免得糯米掉出。或者是學韓國人,把脖子反摺塞入洞內。

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將圓糯米、松子仁、蒜泥、泥及鹽攪拌均。不加薑也是可以的喲~~

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栗子、紅棗、人蔘鬚一起塞進雞

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再用牙籤將開密封起來這是方法一,將左右兩側的雞皮戳洞,雞腿交叉塞入是方法二,或者直接用棉線將雞腿集中綑綁則是方法三,哪種方便就選擇哪種。

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放到鍋內、西班牙蒜、公館紅棗及其蔘鬚,一起加水及雞湯燉2-3

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撈除洋蔥及大蒜後,上桌前撒上少三星蔥蔥花,肉沾食用,再搭配泡菜及白都暖呼呼了~~

若有剩餘雞湯還可學韓國人煮個雞湯粥,也是很美味唷! ^_^

 

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