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認識阿懶的人都知道,我是個不耐煩瓶瓶罐罐、又不喜歡手續繁複料理的人,一是記性不好,買了調料常常會忘記用,再來是家中人口簡單,常常會用不完,最後則是因為個人還是偏好食材原味,因此家中常備的調料都是最基本的,因此也就養成我喜歡使用食材附加的調料去變化料理。

最近上市造成轟動的「麵大師」系列,早在去年未上市前就有幸能品嚐到,當下即驚為天人,認為是隻能代表中國且完全不輸日、韓的速食麵。究竟它好吃的秘訣在哪裡呢?今天就先介紹其中唯一的湯麵「川椒牛肉味湯麵」給大家。

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先來看看官方文藝版的介紹~~

天府中的麵大師-- 波浪寬捲麵體 x 正統四川風味!

是的!這兩個條件也就是好吃的秘訣唷~~其實呢,台灣著名的眷村紅燒牛肉麵,據說就是大陸四川籍老兵,以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成的。手打的Q彈麵體,加上燉煮軟爛入口即化的牛肉,再搭配麻辣香濃卻不膩口的湯頭,莫怪乎嚐過的人皆念念不忘。

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而「麵大師」的「川椒牛肉味湯麵」是使用獨特的波浪寬捲麵,兩側薄中心較厚,除了口感Q彈有層次外,側邊的波浪皺摺更能讓湯汁緊緊吸附,每一入口的麵條皆是帶著湯汁滋味的。

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調料則是使用經典川菜中慣用的調料。在麻辣味的川菜中,風味表現講究的是「麻辣鹹鮮,特富鮮香」,因此「麵大師」的「川椒牛肉味湯麵」以醬油提鮮,豆瓣及花椒用來凸顯麻辣味,八角及小茴香用來去除異味,但並不蓋過豆瓣及花椒的香氣,而洋蔥及八角增添湯頭的甘甜及回甘性,如此,湯頭喝來才能麻辣適口,鹹中有鮮,鮮中有味阿!

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「麵大師」的「川椒牛肉味湯麵」能怎麼吃呢? 您可以煮好單吃或者打顆蛋進去,甚至如上圖涮些火鍋肉片進去,再撒上些蔥花、辣椒,“賣相”就極佳。

或者願意多花些功夫的人,可以試試以下的「川味牛肉酸菜湯麵」,讓您一秒變「麵大師」!!

當初會設計這道料理,主要是覺得牛肉麵怎麼可以少了酸菜?兩人可是天生一對呢。但坊間牛肉麵館多是先另外炒製酸菜,家庭中對於炒酸菜需求量沒那麼大,於是就直接將酸菜加入牛肉麵製程中,讓酸菜味兒與椒、麻、辣的牛肉湯更加融合,吃來更加帶勁兒!!

食材:1人份

麵大師  川椒牛肉味湯麵    一包
牛肉絲    100g
酸菜    50g
蒜末    1顆
水    600-650cc

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食材大集合。酸菜洗淨浸泡冷水約3-5分鐘,擰乾水分切絲。若不喜歡過酸者,則泡上半小時。

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鍋內放入少許油,先炒香蒜末。

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放入酸菜絲炒香。

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放入牛肉絲翻炒。

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加入調味料醬包翻炒。

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加入水。

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水滾放入「波浪寬捲麵」,約 5分鐘或視麵條兩側成透明狀即可熄火盛碗。

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